Συμβουλές γυναικών

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια

Pin
Send
Share
Send
Send


Πολύ συχνά, μετά την αλιεία, παραμένει ένας μεγάλος αριθμός μικρών ψαριών. Τι να κάνει με αυτό αν η γάτα αρνείται ήδη να την φάει; Τα ψάρια ψαριού δεν έχουν νόημα. Τίποτα δεν παραμένει. Ναι, και δεν μπορείτε να το βάλετε στο αυτί σας - μόνο τα οστά. Από αυτό το προϊόν μπορείτε να κάνετε ένα εξαιρετικό σνακ που θα απευθύνεται τόσο σε παιδιά όσο και σε ενήλικες. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι από τα ψάρια του ποταμού είναι πολύ νόστιμα και ικανοποιητικά. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε τη συνταγή και όλους τους κανόνες μαγειρέματος.

Αξίζει το μαγείρεμα

Πολλοί ειδικοί δεν συνιστούν το μαγείρεμα κονσερβοποιημένων ψαριών στο σπίτι. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η θερμοκρασία των δεξαμενών θέρμανσης με προϊόντα είναι 100 ° C. Η αποστείρωση τέτοιων τεμαχίων πρέπει να διεξάγεται σε αυτόκλειστο. Αυτός είναι ο μόνος τρόπος για να επιτευχθεί πλήρης καταστροφή όλων των βακτηριδίων. Επίσης, η αποστείρωση της κουζίνας υπό πίεση διαρκεί πολύ περισσότερο. Για να κυλήσετε δοχεία, πρέπει να περιμένετε να κρυώσουν τελείως. Ταυτόχρονα, η πίεση στην κουζίνα πρέπει να μειωθεί σταδιακά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να σκουρύνουν και να χάσουν την ελκυστική τους εμφάνιση

Εάν δεν έχετε ειδικό αυτόκλειστο, συνιστάται να αποστειρώνετε τα δοχεία με κονσέρβα για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε επίσης να σβήσετε τα τρόφιμα ξεχωριστά και στη συνέχεια να τα τοποθετήσετε σε δοχεία και ρολά. Διαφορετικά, βακτήρια που μπορούν να υπάρχουν χωρίς οξυγόνο μπορούν να παραμείνουν στα τελικά κονσερβοποιημένα προϊόντα - αναερόβια. Μερικά από αυτά είναι σε θέση να απελευθερώσουν ισχυρές τοξίνες.

Μικρές σαρδελόρεγγα

Τα κονσερβοποιημένα μικρά ψάρια μπορούν να μαγειρευτούν με οποιαδήποτε μαρινάδα. Ωστόσο, οι σαρδελόρεγγες είναι πολύ δημοφιλείς μεταξύ πολλών νοικοκυριών. Επιπλέον, η συνταγή της προετοιμασίας τους είναι πολύ απλή. Για να κάνετε αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θα χρειαστείτε:

  1. Μικρά ψάρια - 1 κιλό.
  2. Κρεμμύδι - 200 γραμ
  3. Φυτικό λάδι - 100 g
  4. Νερό - 150 g. Εάν είναι επιθυμητό, ​​το συστατικό αυτό μπορεί να αντικατασταθεί με ξηρό κρασί.
  5. Ξύδι 9% - 50 ml.
  6. Μπαχαρικά και αλάτι - για γεύση.

Προετοιμασία προϊόντος

Για την προετοιμασία σπιτικών κονσερβοποιημένων ψαριών από ψάρι σε λάδι, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά όλα τα συστατικά. Τα κρεμμύδια πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε δαχτυλίδια. Όσο για τα ψάρια, roach, minnows, ruffs, πέρκα και ούτω καθεξής θα είναι κατάλληλο για το μαγείρεμα. Κάθε σφάγιο πρέπει να αποφλοιωθεί, αφαιρώντας τις ουρές, τα πτερύγια, τις κεφαλές και τα εντόσθια. Πλύνετε καλά τα ψάρια.

Τα παρασκευασμένα συστατικά θα πρέπει να τοποθετούνται σε κατσαρόλα. Στο κάτω μέρος της δεξαμενής είναι να βάλει ένα στρώμα από δαχτυλίδια κρεμμυδιού, στη συνέχεια, ένα στρώμα των ψαριών. Το σφάγιο θα πρέπει να αλατιστεί. Μετά από αυτό θα πρέπει να δημιουργήσετε ένα στρώμα κρεμμυδιών και ένα στρώμα ψαριών. Τα προϊόντα θα πρέπει να εναλλάσσονται μέχρις ότου γεμίσει τα 2/3 ολόκληρης της κατσαρόλας. Μετά από αυτό, τα μπαχαρικά και τα φύλλα δάφνης πρέπει να τοποθετηθούν στο δοχείο. Συνιστάται επίσης να ρίχνετε νερό ή κρασί, καθώς και ξύδι και λάδι.

Θερμική επεξεργασία

Το δοχείο με το μελλοντικό κονσερβοποιημένο φαγητό πρέπει να τοποθετηθεί στη σόμπα. Σβήστε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά για 3-5 ώρες κάτω από το καπάκι. Εάν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα μαγειρεύονται σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, απαιτείται λιγότερος χρόνος. Κατά κανόνα, διαρκεί από 1 έως 1,5 ώρες.

Ενώ το ψάρι ετοιμάζεται, πλένετε και αποστειρώνετε τα βάζα. Αυτά τα κονσερβοποιημένα ψάρια συνήθως τυλίγονται σε γυάλινα δοχεία, ο όγκος των οποίων είναι 0,5 λίτρα. Η ετοιμότητα προϊόντος μπορεί να προσδιοριστεί από την κατάσταση των ψαριών. Τα οστά στα σφάγια πρέπει να είναι πολύ μαλακά. Όταν τα κονσερβοποιημένα θα είναι έτοιμα, θα πρέπει να τα βάζετε σε βάζα και να κλείνετε ερμητικά.

Κονσέρβες ψαριών στο αυτόκλειστο

Πρόσφατα, τα αυτόκλειστα σπιτιού για κονσερβοποίηση εμφανίστηκαν στους μετρητές εξειδικευμένων καταστημάτων. Αυτές οι συσκευές διευκολύνουν σημαντικά τη διαδικασία συγκομιδής προϊόντων για το χειμώνα. Πώς να μαγειρέψουν τα κονσερβοποιημένα ψάρια μαζί τους; Για να ξεκινήσετε είναι να προετοιμάσετε όλα τα προϊόντα. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  1. Ψάρια ποταμού, φρέσκα - 2 κιλά.
  2. Ξύδι 9% - 7 ml ανά περιέκτη, ο όγκος του οποίου είναι 0,5 λίτρα.
  3. Πιπέρι αρακά, αλάτι.
  4. Φυτικά έλαια. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε καρύδι, κολοκύθα, λιναρόσπορο, ελιά, καλαμπόκι ή ηλίανθο.

Προετοιμασία τραπεζών

Ο καθορισμένος αριθμός εξαρτημάτων αρκεί για να μαγειρέψουν 3 κουτιά κονσερβών 0,5 λίτρων. Το ορεκτικό αποδείχθηκε νόστιμο και αρωματικό, θα πρέπει να προετοιμάσετε προσεκτικά τα ψάρια. Για να γίνει αυτό, συνιστάται να καθαρίζετε κάθε σφάγιο από το φλοιό, ενώ αφαιρείτε τις κεφαλές, τις ουρές, τα πτερύγια και τα εντόσθια. Τα ψάρια πρέπει επίσης να πλένονται σε τρεχούμενο νερό. Αν τα σφάγια είναι μεγάλα, μπορείτε να τα κόψετε σε πολλά κομμάτια.

Τοποθετήστε ένα στρώμα ψαριών στο κάτω μέρος του βάζου, προσθέστε μπαχαρικά και ρίξτε λίγο ξύδι και φυτικό λάδι. Η πλήρωση των δοχείων με αυτόν τον τρόπο είναι απαραίτητη στην κορυφή. Θα πρέπει να αφεθεί ένα μικρό χάσμα μεταξύ του ανώτερου στρώματος των ψαριών και του καπακιού, ύψους τουλάχιστον 3 εκατοστών. Διαφορετικά, οι τράπεζες θα σκάσουν. Τα γεμισμένα δοχεία πρέπει να τυλίγονται και στη συνέχεια να τοποθετούνται σε αυτόκλειστο.

Περαιτέρω κονσερβοποίηση

Τα αυτόκλειστα κονσερβοποίησης στο σπίτι είναι πολύ εύχρηστα. Το κυριότερο είναι να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες. Τα δοχεία με ψάρια θα πρέπει να τοποθετούνται σε αυτόκαυστο σε στρώματα και στη συνέχεια να γεμίζονται με νερό. Το υγρό πρέπει να καλύπτει τα δοχεία σε ύψος τουλάχιστον δύο εκατοστών. Μετά από αυτό, η μονάδα θα πρέπει να κλείσει, να τυλίξει τα μπουλόνια και στη συνέχεια ο αέρας να αντληθεί έτσι ώστε να δημιουργηθεί μια πίεση 1,2 atm μέσα στη συσκευή.

Συνιστάται να ελέγξετε τη στεγανότητα της σύνδεσης. Αυτό μπορεί να γίνει με το αυτί ή με τη χρήση σαπουνιού. Αν όλα είναι καλά, τότε κάτω από το αυτόκλειστο είναι απαραίτητο να ανάψει μια φωτιά. Το νερό πρέπει να ζεσταθεί μέσα στη μονάδα σε θερμοκρασία 112 ° C.

Σε τέτοιες συνθήκες, όλα τα βακτηρίδια θα πεθάνουν. Μετά από 50-70 λεπτά, η φωτιά κάτω από τη μονάδα μπορεί να αφαιρεθεί. Το αυτόκλειστο θα πρέπει να αφεθεί να κρυώσει σε θερμοκρασία όχι μικρότερη από 30 ° C. Μετά από αυτό, θα πρέπει να αιμορραγείτε απαλά τον αέρα και να ανοίξετε το καπάκι. Συνιστάται η αποστράγγιση του νερού και μόνο η λήψη των δοχείων. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι από το ψάρι του ποταμού προετοιμάζονται με αυτόν τον τρόπο πολύ πιο γρήγορα. Το αποτέλεσμα είναι ένα νόστιμο σνακ.

Διαδικασία μαγειρέματος

Έτσι, πώς να διατηρήσετε τα ψάρια του ποταμού. Για να ξεκινήσετε είναι να προετοιμάσετε το σφάγιο. Τα ψάρια συνιστώνται να καθαρίζονται από φλοιούς και σπλάχνα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αφαιρέσετε τα πτερύγια και τις κεφαλές. Μετά από αυτό, τα ψάρια θα πρέπει να τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο και αλάτι. Συνιστάται να αντέχει το προϊόν μέσα σε μια ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τα λαχανικά πρέπει να αποφλοιωθούν και να πλυθούν. Τα καρότα μπορούν να τριφτούν, και τα κρεμμύδια κομμένα σε δαχτυλίδια.

Τώρα μπορείτε να συνδέσετε τα προϊόντα. Αφαιρέστε τα ψάρια από την άλμη και ανακατέψτε με τα ψιλοκομμένα λαχανικά. Σε τράπεζες των 0,5 λίτρων που αξίζει να ρίχνουν 3 κουταλιές της σούπας λάδι λαχανικών και χαλαρά βάλτε τα ψάρια. Διαφορετικά, το υπερβολικό υγρό θα ρέει έξω από τις δεξαμενές όταν βράζει. Οι τράπεζες πρέπει να κλείσουν τα καπάκια κασσίτερου και να τοποθετηθούν σε κρύο φούρνο. Μετά από αυτό, μπορείτε να ενεργοποιήσετε τη θερμότητα και να θερμαίνετε τα πάντα μέχρι τους 200 ° C. Τα ψάρια θα πρέπει να σβήνουν μέσα σε 4-5 ώρες. Στη συνέχεια, το δοχείο μπορεί να αφαιρεθεί, να τυλιχτεί, να στραφεί και να τυλιχτεί. Όταν σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια από τον ποταμό δροσερό, μπορείτε να τα μεταφέρετε στο υπόγειο.

Κυπρίνος σε λάδι

Ο κονσερβοποιημένος κυπρίνος δεν είναι λιγότερο νόστιμος από ένα μικρό σνακ ψαριών. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  1. Φρέσκο ​​κυπρίνο - 1 κιλό.
  2. Φυτικά έλαια - 1 κουταλιά της σούπας. l
  3. Σκόρδα - 1 σκελίδα.
  4. Κρεμμύδι - 1 κεφάλι.
  5. Μαύρη πιπεριά, κόλιανδρο, αλεσμένο άνηθο, αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος

Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τον κυπρίνο από το φλοιό, τα πτερύγια και τα σπλάχνα. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να χωρίσετε την κεφαλή και να κόψετε το σφάγιο σε μικρά κομμάτια. Τα ψάρια πρέπει να αλατιστούν και να πασπαλιστούν με μπαχαρικά. Ο κυπρίνος πρέπει να αποσυντεθεί σε τράπεζες. Η κορυφή συνιστάται να τοποθετήσετε ένα στρώμα κρεμμυδιών. Η χωρητικότητα πρέπει να καλύπτεται με καπάκια και στη συνέχεια να αποστειρώνεται. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι από τα ψάρια του ποταμού πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα. Χρειάζονται έως και 10 ώρες για να μαγειρέψουν κυπρίνους.

Το νερό στη διαδικασία αποστείρωσης πρέπει να συμπληρώνεται καθώς εξατμίζεται. Το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά βράζει. Διαφορετικά τα γυάλινα βάζα θα σπάσουν. Έτοιμο σνακ θα πρέπει να κυλήσει και στη συνέχεια να αποθηκευτεί σε δροσερό μέρος. Με παρόμοιο τρόπο κονσέρβα bream.

Είμαι σε χυμό

Για να μαγειρέψετε κονσέρβα γατόψαρο, θα χρειαστείτε:

  1. Νωπά γατόψαρο - 1 κιλό.
  2. Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι.
  3. Αγγούρι και μαύρο πιπέρι.
  4. Καρότα
  5. Τα φύλλα του κόλπου.
  6. Κιτρικό οξύ - 0,5 g ανά βάζο, ο όγκος του οποίου είναι 0,5 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψετε

Έτσι, είναι δυνατόν να μαγειρεύετε κονσερβοποιημένα τρόφιμα όχι μόνο από γατόψαρο, αλλά και από κυπρίνους, τσαγιού, κυπρίνου και ασημένιου κυπρίνου. Για να ξεκινήσετε είναι να προετοιμάσετε τα ψάρια. Καθαρίζεται, πλένεται καλά και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Όταν το νερό απομακρύνεται από το ψάρι, πρέπει να τοποθετήσετε το προϊόν σε δοχείο και να το καλύψετε με αλάτι. Συνιστάται να τηρείτε τις αναλογίες. Σε 1 κιλό ψαριών απαιτείται μόνο 1 κουταλιά αλάτι. Το προϊόν πρέπει να διατηρείται για μία ώρα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, μπορείτε να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα και άλλα εξαρτήματα. Τα καρότα πρέπει να καθαρίζονται, να πλένονται και να κόβονται σε φέτες ή να τεμαχίζονται σε ένα μεγάλο τρίφτη. Στο κάτω μέρος των προετοιμασμένων δοχείων είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε ένα φύλλο δάφνης, αρκετούς κόκκους μαύρου και μπαχάρι. Στη συνέχεια, συνιστάται να δημιουργήσετε ένα στρώμα από καρότα και να ρίξετε κιτρικό οξύ. Μετά από αυτό, οι τράπεζες μπορούν να γεμιστούν με ψάρια, αφήνοντας ελεύθερο χώρο ανάμεσα στο καπάκι και τα προϊόντα, ύψους τουλάχιστον 2 εκατοστών.

Πώς να αποστειρώσετε

Η χωρητικότητα πρέπει να καλύπτεται με καπάκια και να τοποθετείται σε κατσαρόλα. Μη βάζετε γυάλινα βάζα στο κάτω μέρος. Μπορούν να σκάσουν. Για να αποφύγετε αυτό, είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε το πλέγμα στο κάτω μέρος της δεξαμενής και, στη συνέχεια, τοποθετήστε τα βάζα. Μετά από αυτό, μπορείτε να ρίχνετε νερό στο τηγάνι έτσι ώστε το επίπεδό του να είναι 3 εκατοστά κάτω από τα καπάκια.

Αποστειρώνετε τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε κλειστό καπάκι για 8 ώρες. Περιοδικά στο δοχείο πρέπει να ρίχνουμε νερό. Το υγρό δεν πρέπει να είναι κρύο, αλλά βράζει. Διαφορετικά, τα γυάλινα βάζα θα εκραγούν από την πτώση της θερμοκρασίας. Συνιστάται επίσης η ανύψωση των καπακιών των δοχείων και η συμπίεση του αέρα από το κονσερβοποιημένο φαγητό με ένα κουτάλι. Στο τέλος του βάζου των ψαριών πρέπει να κρυώσετε, μην βγάζετε από το τηγάνι, και στη συνέχεια ανεβαίνετε.

Συνταγή "Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια":

Έτσι, νωρίς το πρωί πηγαίνουμε στην αγορά και επιλέγουμε τα αγαπημένα μας ψάρια μεγαλύτερα. Γιατί μεγαλύτερα; Ναι, γιατί θα είναι παχύτερο! Καλά να είναι pelengasika. Αλλά σήμερα έχω έναν ασημένιο κυπρίνο! Το αγοράζουμε, ζητάμε από τον πωλητή να καθαρίσει και να το κόψει (και στην ίδια την επιχείρηση, τότε τι υποφέρει στο σπίτι;).

Επιστρέφουμε σπίτι και ψαρεύουμε τα ψάρια στη γεύση σας. Άκουσα αμέσως το κεφάλι και την ουρά μου στο αυτί μου. Και τα κομμένα κομμάτια μου φάνηκαν μεγάλα και τα έκοψα στα μισά στην κορυφογραμμή.

Παίρνουμε 3 βάζα μισού λίτρου και αρχίζουμε να τα γεμίζουμε. Διανέμουμε τα ψάρια μας σε στρώματα, αλατίζουμε και μαλακά συνθλίβουμε μαύρο πιπέρι. Έτσι συσκευάζουμε και τα 3 βάζα "από τους ώμους". Και στην κορυφή χύνουμε 1 κουταλιά γλυκού εκλεπτυσμένου φυτικού ελαίου σε κάθε βάζο. Καλύψτε τα με μεταλλικά καπάκια (απλά καλύψτε, μην κυλήστε.) Και ρυθμίστε να αποστειρωθείτε. Στέρησα τον παλιό τρόπο - στη σόμπα. Έβαλε τη σερβιέτα στο πάτωμα του φαρδιού τηγανιού, έβαλε τα δοχεία των ψαριών σε αυτό και έριξε νερό ώστε τα δοχεία να ήταν σχεδόν εντελώς μέσα στο νερό (και πάλι "από τους κρεμάστρες"). Άρχισε μια αργή φωτιά και. αφήστε να αποστειρωθεί 10 ώρες!

Σταμάτα! Η εξασθένιση δεν πέφτει. Ναι, ναι. 10 ώρες! Τι σε συγχέει; Δεν υπάρχει πραγματικά τίποτα να κάνει στο σπίτι; Και τα μαθήματα που έχουν να κάνουν με το παιδί; Και ακούστε τον σύζυγό σας; (Τέλος! Για πολύ καιρό δεν είχε αρκετό χρόνο για αυτόν!) Και επίσης - για να καθαρίσετε, να πλύνετε, το εγκεφαλικό επεισόδιο. Λυπημένος; Σε καμία περίπτωση. Μπορείτε να «σκοράρετε» για όλα και να καθίσετε στο Διαδίκτυο. Ή διαβάστε ένα μικρό βιβλίο. Αλλά ποτέ δεν ξέρετε ότι υπάρχουν ενδιαφέροντα μαθήματα!

Το κύριο πράγμα - μην ξεχνάμε για τα ψάρια και προσθέτουμε περιοδικά νερό στο τηγάνι. Με την ευκαιρία, δεν θα υπάρξει ψάρια μυρωδιά στο διαμέρισμα! Βεβαιωθείτε!

Και έτσι το βράδυ. Απενεργοποιήστε την κατσαρόλα και τραβήξτε έξω τα βάζα. Μπορείτε να βουτήξετε στα ίδια πλαστικά καλύμματα βραστό νερό και να τα καλύψετε με βάζα. Αφήστε να κρυώσει σε κονσέρβα σε θερμοκρασία δωματίου.

Και στη συνέχεια τα βάζουμε στο ψυγείο.
Vuuuusno. Ήθελα να κάνω μια σαλάτα, αλλά τα ψάρια δεν ζούσαν!

Εδώ και 1 ακόμα φωτογραφία. Φυσικά, ανεπιτυχείς (η μητέρα φωτογράφισε στο τηλέφωνο το τμήμα που πήρε), αλλά είναι σαφές ότι τα ψάρια μας μοιάζουν πραγματικά με κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Και όχι μόνο! Είναι κονσερβοποιημένο!

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια: βασικοί κανόνες μαγειρέματος

Για το μαγείρεμα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα, θα πρέπει να πάρετε μόνο φρέσκο ​​ψάρι, το οποίο δεν έχει ελαττώματα ή ζημιές. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να επιλέξετε τόσο τη θάλασσα όσο και το ποτάμι. Όλα θα εξαρτηθούν μόνο από τις προσωπικές προτιμήσεις σας.

Ως γέμισμα, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο έλαια φυτικής προέλευσης. Μπορεί να είναι ηλιέλαιο, καθώς και ελαιόλαδο ή καλαμποκέλαιο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα ντομάτας, η συνταγή της οποίας θα περιγραφεί λεπτομερώς παρακάτω.

Τα σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα (ψάρια) πρέπει να τυλίγονται μόνο σε γυάλινα βάζα. Αυτό θα εξασφαλίσει όχι μόνο υψηλή στεγανότητα, αλλά θα επιτρέψει επίσης την αξιολόγηση της εμφάνισης του προϊόντος μετά από μακρά αποθήκευση. Είναι καλύτερα να επιλέξετε τράπεζες με όγκο από 0,5 έως 1 λίτρο. Ένας τέτοιος όγκος δεν είναι μόνο κατάλληλος για το σερβίρισμα, αλλά και σας επιτρέπει να βράζετε ομοιόμορφα τα ψάρια στο φούρνο.

Κονσέρβες ψαριών σε μια βραδεία κουζίνα

Μια τέτοια σύγχρονη κουζίνα ως βραδεία κουζίνα σας επιτρέπει επίσης να μαγειρεύετε την κονσερβοποιία στο σπίτι. Σε αυτή την περίπτωση, δεν χρειάζεται να τοποθετήσετε τα ψάρια στις όχθες. Αρκεί να το φτιάξουμε με μπαχαρικά και να το βάλουμε σε ένα μπολ με πολλούς μύλους. Για πλήρη προετοιμασία, αρκεί να χρησιμοποιήσετε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 20-30 λεπτά. Μόνο μετά από αυτό το ψάρι τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζεται με λάδι ή σάλτσα.

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια σε μια αργή κουζίνα έχουν υπεροχή έναντι της παραδοσιακής μεθόδου μαγειρέματος μόνο εάν έχετε μικρή ποσότητα ψαριού. Μετά από όλα, το μπολ αυτού του gadget κουζίνα είναι σπάνια περισσότερο από 4-5 λίτρα.

Τι ψάρι να επιλέξει για κονσερβοποίηση στο σπίτι;

Για το μαγείρεμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σχεδόν οποιοδήποτε ψάρι. Αν μιλάμε για είδη γλυκών υδάτων, μπορεί να είναι τσιπούρα, κυπρίνος σταυρός, κυπρίνος, ρυάκι και ακόμη και ρακή. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές είναι πολύ επαίρεται κονσερβοποιημένο, φτιαγμένο από σκουμπρί. Μετά από όλα, αυτό το ψάρι συνδέεται παραδοσιακά με τα κονσερβοποιημένα καταστήματα τροφίμων, τα οποία είναι τόσο δημοφιλή στη χώρα μας. Αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι πρέπει να περιορίσετε τον εαυτό σας στην επιλογή των πρώτων υλών. Για παράδειγμα, τα κονσερβοποιημένα ψάρια από τα ψάρια του ποταμού, αν και χαρακτηρίζονται από υψηλή περιεκτικότητα σε οστά, αλλά παρασκευάζονται αρκετές φορές ταχύτερα από τα θαλάσσια είδη.

Για να αποκαλύψει τη γεύση των ψαριών θα βοηθήσει τέτοια συστατικά όπως καρότα, σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό και άλλα είδη χόρτων. Ως εκ τούτου, μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια στην αναζήτηση του πιο επιτυχημένου συνδυασμού προϊόντων.

Κονσέρβες ψαριών σε λάδι

Η πιο εύκολη συνταγή για σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα περιλαμβάνει τη χρήση μεγάλων ποσοτήτων λαδιού. Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 2 κιλά μεγάλου ψαριού,
  • αλάτι, μαύρο πιπέρι και φύλλο δάφνης,
  • 200 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Τα ψάρια πρέπει να καθαρίζονται και να κόβονται σε τεμάχια μήκους 4-6 cm. Σε αποστειρωμένα βάζα πρέπει να τοποθετήσετε τα κομμάτια έτσι ώστε η απόσταση μεταξύ τους να είναι ελάχιστη. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, το μαύρο πιπέρι, το λάδι και λίγο νερό. Ρίξτε τη σάλτσα σε κονσέρβα και προσθέστε το φύλλο δάφνης. Προθερμάνετε το φούρνο στους 120 μοίρες και τοποθετήστε τα βάζα των ψαριών σε ένα φύλλο ψησίματος. Για τα γυάλινα βάζα να μην σκάσει, θα πρέπει να παρακολουθείτε συνεχώς τη διαδικασία μαγειρέματος. Μετά από 3 ώρες, μπορείτε να αφαιρέσετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα από το φούρνο και να τα κυλήσετε με αεροστεγές καπάκι. Πριν από την αποστολή των βάζων σε δροσερό μέρος, πρέπει να κρυώσουν εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποιημένα ψάρια με βάση το πετρέλαιο όπως όλοι χωρίς εξαίρεση. Εξάλλου, αυτό το προϊόν θα θυμίζει το γεγονός ότι κατασκευάστηκε στην πρώην Σοβιετική Ένωση και απάντησε με αυξημένες απαιτήσεις ποιότητας και ασφάλειας.

Κονσέρβες ψαριών σε σάλτσα ντομάτας

Για να δώσετε στο κονσερβοποιημένο φαγητό μια πιο πικάντικη γεύση, μπορείτε να φτιάξετε μια ντομάτα με βάση την κατσαρόλα. Η τεχνολογία μαγειρέματος θα είναι παρόμοια με τη συνταγή που χρησιμοποιεί λάδι. Ωστόσο, σε αυτή την περίπτωση, πρέπει πρώτα να κάνετε τη σάλτσα. Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:

  • 500 γραμμάρια τοματοπολτού,
  • 2-3 μεγάλα κρεμμύδια,
  • 300 γραμμάρια καρότων,
  • αλάτι, πιπέρι και μπαχαρικά για γεύση
  • 300 ml νερού.

Τα κρεμμύδια και τα καρότα πρέπει να κοπούν σε μικρούς κύβους και να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι. Μετά τη χρυσή κρούστα, προσθέστε πάστα ντομάτας και νερό. Αλάτι και γεύση με μπαχαρικά. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 λεπτά. Γεμίζονται σε αποστειρωμένα δοχεία, τα ψάρια πρέπει να χύνεται στην προκύπτουσα σάλτσα ντομάτας και να αποστέλλονται στο φούρνο για 3 ώρες. Αυτά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα θα έχουν πλούσια γεύση και πολύ μαλακά φιλέτα ψαριών.

Πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί το κονσερβοποιημένο φαγητό στο σπίτι;

Σε αντίθεση με το προϊόν του καταστήματος, η συντήρηση του σπιτιού αποθηκεύεται για πολύ καιρό. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι δεν προστίθενται συντηρητικά στα ψάρια, όπως συμβαίνει με τα φυτά και τα εργοστάσια. Ως εκ τούτου, η σπιτική διαδικασία παραγωγής μιας νόστιμης λιχουδιάς απαιτεί μέγιστη στειρότητα.

Μετά το μαγείρεμα τα κονσερβοποιημένα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν όχι περισσότερο από 6 μήνες σε δροσερό μέρος. Λοιπόν, αν πρόκειται για υπόγειο, όπου διατηρείται μια σταθερή θερμοκρασία. Πριν ανοίξετε το βάζο, φροντίστε να αξιολογήσετε την εμφάνιση των ψαριών. Εάν παρατηρήσετε το σχηματισμό πλάκας ή αποχρωματισμού, αυτό σημαίνει ότι κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος η σφικτότητα έχει σπάσει. Τέτοια κονσερβοποιημένα τρόφιμα ακατάλληλα για κατανάλωση. Лучше утилизировать продукт и не допускать его попадания на стол. Именно поэтому очень важно помечать консервацию маркировкой с датой изготовления. Это поможет избежать отравления и прочих неприятностей, которые могут быть связаны с просроченными продуктами.

Консервы рыбные, приготовленные в домашних условиях, – это отличный способ разнообразить свой рацион не только вкусным, но и чрезвычайно полезным блюдом. Μετά από όλα, αυτό το προϊόν μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι ως σνακ ή να χρησιμοποιηθεί για να κάνει εορταστικές σαλάτες.

Σπίτι διατηρημένα ψάρια: λούτσος σε λάδι

- φύλλο δάφνης, 2-3 τεμ

- μπαχαρικό, 3-4 μπιζέλια

Πρόκειται για ένα σύνολο προϊόντων κονσερβών ½ λίτρου.

1. Αλατοπίπερο κομμένο σε μικρά κομμάτια, prisalivaem, πασπαλίζουμε με μπαχαρικά και αφήνουμε για 1 - 1½ ώρες.

2. Βάλτε το πιπέρι, το φύλλο δάφνης στα βάζα, γεμίστε καλά τα ψάρια στην κορυφή.

3. Καλύψτε κάθε βάζο με ένα κομμάτι φύλλου και το τοποθετήστε στο φούρνο σε συρμάτινη σχάρα στους 150 ° C. Στο κάτω μέρος ρυθμίστε το τηγάνι με νερό.

4. Περιμένουμε το υγρό στα βάζα να βράσει. Μειώνουμε τη θερμοκρασία στον φούρνο στους 100-110 ° C, περιμένουμε μέχρι να περάσουν 5 ώρες από το βρασμό.

5. Τοποθετήστε τη θερμότητα χωριστά σε φυτικό έλαιο. Όταν βράζει, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο από τα δοχεία και ρίξτε το βρασμένο λάδι πάνω τους. Όλα τα ψάρια πρέπει να κρύβονται κάτω από το στρώμα του λαδιού.

6. Καλύψτε τα βάζα με τα αποστειρωμένα καπάκια, βυθισμένα στο φούρνο για ½ ώρα.

7. Roll τα βάζα και τυλίξτε. Περιμένετε έως ότου κρυώσουν.

Σαρδελόρεγγα ή σαρδελόρεγγα, πώς να προετοιμαστείτε

- αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας χωρίς κορυφή

- φυτικό έλαιο, 200 g

- τσάι παρασκευή ισχυρή, 1 οσ

1. Πάρτε ένα δοχείο από ανοξείδωτο χάλυβα, βάλτε τα ψάρια σε αυτό. Αλατίστε τα ψάρια, ρίξτε τη ζύμη και το λάδι, βάλτε το πιπέρι.

2. Στεγνώστε το ψάρι, κλείνοντας το με ένα καπάκι, πολύ αργά, για 2½ - 3 ώρες.

3. Συνεχίζουμε τη διαδικασία αφαιρώντας το καπάκι, περίπου άλλη ½ ώρα - αφήστε την περίσσεια υγρού να εξατμιστεί.

4. Διανείμετε τα ψάρια σε βάζα ½ λίτρου, τα αποστειρώνετε με τον συνηθισμένο τρόπο για 10-15 λεπτά, τοποθετώντάς τα στην κρεμάστρα σε βραστό νερό. Τυλίξτε.

Σαρδελόρεγγα από μικρά ψάρια, μαγειρεύουν στο σπίτι

- ψάρι, 1 κιλό

- νερό ή ξηρός οίνος, 150 g

- φυτικό έλαιο, 100 g

Έτσι, μπορείτε να διατηρήσετε το μικρό Plotvic, dace, πέρκα, ruffs, minnows και άλλα.

1. Διαιρέσαμε τα ψάρια, αφήνοντας μόνο καθαρά σφάγια χωρίς πτερύγια.

2. Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, βάζετε στο κάτω μέρος του τηγανιού. Στο πλώρη, τοποθετήστε τα σφάγια σε ένα στρώμα και προσθέστε τα. Στη συνέχεια - ένα στρώμα κρεμμυδιού, ένα στρώμα ψαριού, αλάτι. Επαναλάβετε μέχρι να δημοσιεύσετε όλα τα προϊόντα.

3. Το ταψί θα πρέπει να έχει τέτοιο όγκο ώστε, αφού έχει τοποθετήσει όλα τα προϊόντα, να γεμίσει μόνο τα 2/3 του όγκου του.

4. Στο τηγάνι, ρίξτε πιπέρι, φύλλο δάφνης, ρίξτε λάδι, κρασί και ξύδι. Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα καπάκι και αργά βράστε για 3-5 ώρες. Και εδώ θα είναι χρήσιμη μια χύτρα πίεσης, η οποία θα μειώσει τον χρόνο απόσβεσης σε 1 - 1½ ώρες. Όταν τα ψάρια είναι έτοιμα, τα οστά τους θα γίνουν τόσο μαλακά ώστε να γίνουν αδύνατα στην σάρκα.

5. Roll το ψάρι, που επεκτείνεται στις όχθες.

Κονσέρβες με καρότο από ψάρι σε λάδι, συνταγή

1. Προετοιμάστε τα ψάρια, τα βάζετε σε ένα μπολ σμάλτου, prisalivaem και αφήνετε για 1 ώρα αλατισμένα.

2. Τα καρότα είναι τρία μεγάλα, κομμένα σε λεπτά δακτυλίους από ένα κρεμμύδι.

3. Όταν το ψάρι έχει επιζήσει, αφαιρέστε το από την άλμη, ανακατέψτε με κρεμμύδια και καρότα, πασπαλίστε με πιπέρι.

4. Πάρτε βάζα ½ λίτρου, ρίξτε σε κάθε φυτικό έλαιο, 3 κουταλιές της σούπας. Βάζουμε το ψάρι χαλαρά, έτσι ώστε το υγρό να μην εκτοξεύεται από τα βάζα κατά την επόμενη βράση.

5. Βάζουμε τα καπάκια κασσίτερου, χωρίς κόμμι, στα βάζα και βάζουμε τα βάζα στο κρύο φούρνο.

6. Ο φούρνος αρχίζει να θερμαίνεται, φτάνει στους 200 ° C και ανάβει την ώρα μέτρησης: σιγοβράστε για 4-5 ώρες.

7. Οι τράπεζες κυλούν, γυρίζουν και τυλίγονται - αφήστε τους να κρυώσουν.

Κονσέρβες σε λάδι σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, από ψάρι ποταμού

- ψάρια ποταμών, 1 - 1½ kg

- φυτικό έλαιο, 100 g

- μαύρο πιπέρι, 3-4 μπιζέλια

1. Ψήσιμο κομματιών ψαριών για κονσερβοποίηση. Εάν υπάρχει ένα μικρό παιδί, τότε το αφήνουμε με τα σφάγια.

2. Τοποθετήστε τα ψάρια σε μια χύτρα υψηλής πίεσης, τοποθετώντας τα σε μια σχάρα, ψεκασμένα με κρεμμύδια. Εκεί βάζουμε πιπέρι, φύλλα δάφνης, πασπαλίζουμε και πάλι με ένα στρώμα κρεμμυδιών. Ρίξτε νερό και λάδι και κλείστε το καπάκι της χύτρας πίεσης.

3. Βάλτε τη χύτρα υπό πίεση σε υψηλή θερμοκρασία και προσέξτε τη βαλβίδα. Μόλις βγει ατμός από αυτό, βάλτε το φως στο ελάχιστο και κρατήστε το για 1½ ώρες.

4. Διπλώστε τα ψάρια σε βάζα ½ λίτρου και αποστειρώστε τα για 5-8 λεπτά σε ένα βραστό νερό. Τυλίξτε.

Κυπρίνος με λάδι, κονσερβοποιημένα, η συνταγή μαγειρέματος νόστιμα κονσερβοποιημένα ψάρια

- νωπό κυπρίνο, 1 τεμ

- σκόρδο, 1 σκελίδα

- φυτικό έλαιο, 1 ο l

1. Κόψτε τις φέτες από τον κυπρίνο, αλάστε τις και πασπαλίστε με μπαχαρικά, κόψτε τα κρεμμύδια σε δαχτυλίδια.

2. Πάρτε ένα βάζο λίτρο, βάλτε σκόρδο στο κάτω μέρος, χύστε το με λάδι. Πάνω από αυτό βάζουμε κομμάτια κυπρίνων σφιχτά, γεμίζουμε το βάζο στην κορυφή με δαχτυλίδια κρεμμυδιού.

3. Καλύψτε με ένα καπάκι και τοποθετήστε την σε στείρωση. Θα πρέπει να διαρκεί τουλάχιστον 10 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα πρέπει να προσθέσετε κατ 'επανάληψη νερό καθώς εξάτμίζεται. Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε νερό σε κατάσταση βρασμού, διαφορετικά οι τράπεζες ενδέχεται να σκάσουν.

4. Μετά το χρόνο της αποστείρωσης των τραπεζών roll up. Κρατήστε το στο ψυγείο.

Σαρδελόρεμα κατεψυγμένο σε σάλτσα ντομάτας και στο σπίτι

- νωπά κατεψυγμένα παπαλίνα, 3 kg

- Βουλγαρικές πιπεριές, 1 κιλό

- φυτικό έλαιο, ½ λίτρο

1. Καρότα τρία μεγάλα, κρεμμύδι κομμένα σε μισά δαχτυλίδια. Βάλτε τα στο ταψί και περάστε.

2. Ξεβγάλτε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος, τις βουλγάρες πιπεριές κομμένες σε λωρίδες.

3. Λαχανικά, νωπά, αλεσμένα με χυμό και τηγανητά, βάλτε σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε αργά για 1 ώρα.

4. Όταν τελειώσει ο χρόνος, τοποθετήστε την παπαλίνα σε σάλτσα ντομάτας, ανακατέψτε, βράστε και μαγειρέψτε για μια ακόμη ώρα.

5. Βάλτε αλάτι, πιπέρι, ζάχαρη και ξίδι στο τηγάνι. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.

6. Γυρίζουμε σε καυτά βάζα και ανεβαίνουμε. Τυλίξτε, αφήστε να κρυώσει σε αυτή την κατάσταση.

Κονσέρβες σε χυμό ντομάτας

- νωπό ψάρι, 1 kg

- χυμό ντομάτας, 2 κουταλιές της σούπας

- φυτικό έλαιο, ½ st

- Ξύδι 70%, 2 κουταλιές της σούπας

1. Κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια, τα βάζετε στο τηγάνι, καθώς και όλα τα άλλα συστατικά.

2. Στεγνώστε τη σόμπα για 7 ώρες πολύ αργά. Εάν χρησιμοποιείτε μια χύτρα ταχύτητας, μπορείτε να μειώσετε το χρόνο σε 2 - 2½ ώρες, δηλαδή - περίπου 3 φορές.

3. Διαδώστε τα ζεστά δοχεία και ανασηκώστε τα.

Νωπά ψάρια σε σάλτσα ντομάτας: νόστιμα κονσερβοποιημένα ψάρια στο σπίτι

- φυτικό έλαιο, 150 g

- φύλλο δάφνης, 4 τεμ

- πιπέρι, 4 μπιζέλια

- γαρύφαλλο, 4 μπουμπούκια

- φυτικό λάδι - τηγανητά

1. Κόψτε φέτες ψαριών, προσθέστε αλάτι με μια κουταλιά αλάτι, αφήστε για ½ ώρα.

2. Μαγειρεύοντας σάλτσα ντομάτας, τρίβοντας τις βραστές ντομάτες μέσα από ένα κόσκινο. Βάλτε λάδι, μπαχαρικά, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι στη μάζα που τρίβεται. Και πάλι θέλαμε να ζεσταθεί.

3. Κομμάτια ψαριών, τυλιγμένα σε αλεύρι, τηγανισμένα σε βούτυρο. Αφού τα αφαιρέσετε από το τηγάνι, τοποθετήστε τα σε κουτάκια, ρίξτε τη ζεστή σάλτσα και στείλτε για αποστείρωση.

4. Οι τράπεζες πρέπει να στέκονται σε βραστό νερό για τουλάχιστον 1 ώρα, μετά από την οποία τυλίγονται.

5. Η αποστείρωση θα συνεχιστεί στην τυλιγμένη κατάσταση για άλλες 6 ώρες. Σε αυτή την περίπτωση, είναι λογικό να χρησιμοποιείτε γυάλινα καλύμματα με μεταλλικά στηρίγματα. Επειδή ο συνηθισμένος κασσίτερος μπορεί να αποκοπεί, αν δεν είναι στερεωμένος με μια ειδική συσκευή - μια βάση καπακιού.

Κονσέρβες ψαριών στο σπίτι: μικρά ψάρια στη ντομάτα

- μικρά φρέσκα ψάρια, 2 κιλά

- πάστα ντομάτας, 1 οσ

- φυτικό έλαιο, 1 οσ

1. Προετοιμάστε το ψάρι, το βάζετε στο τηγάνι, το ψιλοκόβετε, πασπαλίζετε τη ζάχαρη και το αλάτι, βάζετε την ντομάτα και ρίχνετε το λάδι με ξύδι.

2. Βάλτε το καπάκι στην κατσαρόλα, ρυθμίστε για 3½ - 4 ώρες σε φούρνο θερμαινόμενο στους 140-150 ° С. Όταν τα περιεχόμενα της σούπας βράσουν, μειώστε τη θερμοκρασία στο φούρνο στους 100-120 ° C.

3. Κουτάλι σε δοχεία και ρολό.

Καπελάνο ή σαρδελόρεγγα με λαχανικά σε σάλτσα ντομάτας

- μικρά ψάρια (σαρδελόρεγγα, παπαλίνα ή καπελάνο), 3 kg

1. Αλέθουμε τις ντομάτες σε ένα μύλο κρέατος και βράζουμε σε μια κατσαρόλα.

2. Καρότα τρία μεγάλα, κρεμμυδάκια. Τηγανίζουμε τα σε βούτυρο ξεχωριστά.

3. Βάλτε τα τηγανισμένα λαχανικά σε πάστα ντομάτας και ανακατέψτε.

4. Λαμβάνουμε ένα χυτοσίδηρο (ή ανοξείδωτο χάλυβα), βάζουμε τα στρώματα του: ντομάτα, ψάρια, και στη συνέχεια με την ίδια σειρά, την κορυφή - ντομάτα.

5. Βάλτε τα μπαχαρικά στο τηγάνι, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το να ζεσταθεί. Μαγειρέψτε αργά 3 ώρες.

6. 10 λεπτά πριν σταματήσετε το μαγείρεμα, ρίξτε το ξύδι και το απλώστε ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια. Για το ξύδι, πρέπει να σκουπίσετε ένα ξύλινο ραβδί βαθιά μέσα στο τηγάνι, ώστε το ξίδι να κολλήσει σε όλα τα στρώματα του τηγανιού.

7. Στρέψτε τα καυτά βάζα ½ λίτρου. Συσκευασμένα.

Μαριναρισμένο ψάρι, συνταγή

Συστατικά (βάζο ανά ½ λίτρου)

- φύλλο δάφνης, 1 τεμ

- μαύρο πιπέρι, 3 μπιζέλια

- μπαχαρικό, 3 μπιζέλια

- φυτικό έλαιο, 70 g

1. Καθαρίστε τα σφάγια των αλατισμένων ψαριών, που βρίσκονται στις όχθες, τοποθετώντας μπαχαρικά στο κάτω μέρος. Γεμίστε με λάδι και ξύδι.

2. Οι τράπεζες τυλίγονται και αποστειρώνονται για 2 ώρες σε αλμυρό νερό (η θερμοκρασία τους είναι υψηλότερη - 105 ° C).

Ψάρια σε αρωματική μαρινάδα. Πολύ νόστιμο!

- φρέσκο ​​ψάρι, 4-5 κιλά

- ξύδι μήλου ή 6%, 100 g

- μπαχαρικό, 3 γρ

1. Μαρινάρισμα μαγειρέματος, μπαχαρικά (εκτός από φύλλα δάφνης) μαγειρέψτε σε τσάντα γάζας. Το δροσίζουμε.

2. Βυθίστε τα ψάρια, κομμένα σε κομμάτια, για 3-4 ώρες σε μια κρύα μαρινάδα.

3. Βάλτε τα κομμάτια ψαριού σε βάζα, βάλτε ένα φύλλο δάφνης και ρίξτε ξανά τη μαρινάδα.

4. Τα βάζα καλύπτονται με καπάκια νάιλον και τοποθετούνται στο ψυγείο.

Τι είδους ψάρι μπορεί να κάνει σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα

Για την προετοιμασία του σπιτικού κονσερβοποιημένου φαγητού κατάλληλο για οποιοδήποτε ψάρι, τόσο ποτάμι όσο και θάλασσα. Τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα αλιεύματα προέρχονται από ένα τοπικό υδατικό σύστημα, για παράδειγμα, κυπρίνος, κρόκος, κυπρίνος, τσιπούρα και άλλοι κάτοικοι ποταμών και λιμνών. Εάν υπάρχει πρόσβαση σε θαλασσινά, τότε επίσης πηγαίνει με επιτυχία στην κονσερβοποιία στο σπίτι.

Είναι σημαντικό να προετοιμάζετε σωστά όλα τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα με τέτοιο τρόπο ώστε να αποστειρώνονται επαρκώς και ότι τα μικρόβια δεν αναπτύσσονται σε αυτά.

Τα πλεονεκτήματα του μαγείρεμα σπιτικά κονσέρβες ψαριών

Υπάρχουν πολλά πλεονεκτήματα για την κατασκευή σπιτικών κονσερβοποιημένων προϊόντων. Πρώτα απ 'όλα, αυτές οι προετοιμασίες γίνονται πολύ πιο νόστιμες από το να ψωνίζουν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα.

Αν συμμορφώνεστε σωστά με όλη την τεχνολογία, τότε μπορείτε να εφαρμόσετε με επιτυχία τη συντήρηση στο σπίτι σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Είναι σημαντικό να ακολουθήσουμε τους βασικούς κανόνες:

  • σε όλα τα στάδια του τεμαχίου πρέπει να διατηρείται καθαρό
  • το λάδι πρέπει να είναι της υψηλότερης ποιότητας
  • τα ψάρια πρέπει να συλλέγονται απόλυτα καθαρά και φρέσκα, χωρίς ενδείξεις αλλοίωσης ή ακινησίας,
  • απαιτείται παρατεταμένη αποστείρωση.

Μόνο με όλα τα βασικά μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμα, ασφαλή σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια.

Προσοχή Botulism!

Ο Botulism είναι μια εξειδικευμένη ασθένεια που προκαλεί βλάβη στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Για να αποφύγετε τη μόλυνση με αλλαντίαση, συνιστάται να αποστειρώνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα όσο το δυνατόν περισσότερο και περισσότερο. Εάν το βάζο είναι πρησμένο, τότε η επανειλημμένη επεξεργασία θερμοκρασίας μπορεί να μην βοηθήσει. Σε αυτή την περίπτωση, οι γιατροί συμβουλεύουν να πετάξουν το βάζο με τα περιεχόμενα και το καπάκι.

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια στο σπίτι

Με σωστή διατήρηση των ψαριών, δεν είναι απαραίτητο να το αποθηκεύσετε σε ειδικές συνθήκες - ένα μάλλον σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία δωματίου. Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, συνιστάται η σωστή επιλογή του ψαριού. Θα πρέπει να είναι ένα υγιές ψάρι χωρίς καμία βλάβη στο δέρμα.

Το ψάρι μπορεί να παρασκευαστεί με χυμό, σε μαρινάδα, καθώς και σε σάλτσα ντομάτας ή σε σαρδελόρεγγα σε λάδι. Κάθε μία από τις μεθόδους έχει αρκετά πλεονεκτήματα.

Αποστείρωση σπιτικών κονσερβοποιημένων τροφίμων στο φούρνο

Για να αποστειρώσετε τα κενά στο φούρνο, συνιστάται να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

  • Μπορείτε να βάλετε στο φούρνο τόσο ψυχρά όσο και θερμά δοχεία με κονσερβοποιημένα τρόφιμα,
  • για την τοποθέτηση δοχείων χρησιμοποιούν σχάρες φούρνου, στις οποίες τοποθετούνται κουτιά με κονσέρβα ψαριών,
  • είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε μεταλλικά καλύμματα στο δοχείο, αλλά δεν χρειάζεται να τα σφίξετε,
  • θερμοκρασία αποστείρωσης - 120 ° C,
  • χρόνος αποστείρωσης - πόσο αναφέρεται στη συνταγή,
  • είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δοχείο με μια κόλλα και να το βάλετε σε μια στεγνή πετσέτα έτσι ώστε τα δοχεία να μην εκρήγνυνται λόγω μεταβολών της θερμοκρασίας.

10 λεπτά είναι αρκετό για να αποστειρώσετε τα καπάκια. Ένα ξεχωριστό πλεονέκτημα είναι το γεγονός ότι στον φούρνο για αποστείρωση δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε ένα μεγάλο δοχείο και άφθονο νερό.

Αποστείρωση των κονσερβοποιημένων τροφίμων στο σπίτι σε ένα αυτόκλειστο

Η χρήση του αυτόκλειστου σας επιτρέπει να κάνετε τα σπιτικά κονσέρβα ψάρια ασφαλή και αποστειρωμένα χωρίς καμία ταλαιπωρία. Για την αποστείρωση των κονσερβοποιημένων ψαριών απαιτείται θερμοκρασία 115 ° C. Σε αυτή τη θερμοκρασία, αρκεί να αποστειρωθούν τα βάζα για μισή ώρα. Μετά από 30 λεπτά είναι απαραίτητο να ψύξετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα σε θερμοκρασία 60 ° C.

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια στην ντομάτα

Τα ψάρια στη ντομάτα για το χειμώνα προετοιμάζονται για ποικίλες συνταγές, ανάλογα με τον τύπο, τις προτιμήσεις της οικοδέσποινας, καθώς και την επιλεγμένη συνταγή. Συστατικά για μαγείρεμα capelin σε σάλτσα ντομάτας:

  • καπελάνο ή σαρδελόρεγγα - 3 kg,
  • κρεμμύδι γογγύλι - 1 κιλό,
  • όπως πολλά καρότα
  • 3 κιλά ντομάτας,
  • 9 κουταλιές της σούπας κοκκώδη ζάχαρη
  • 6 κουταλιές αλάτι
  • 100 g ξίδι 9%,
  • πιπέρι, φύλλο δάφνης.

  1. Τρίψτε τις ντομάτες και βράστε.
  2. Στρογγυλάστε τα καρότα, κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια.
  3. Βάζετε λαχανικά σε βούτυρο.
  4. Βάλτε τηγανητά λαχανικά σε πάστα ντομάτας.
  5. Σε ένα δοχείο από χυτοσίδηρο βάλτε την παγίδα και την πάστα ντομάτας. Σε αυτή την περίπτωση, το πάνω στρώμα πρέπει να είναι ντομάτα.
  6. Ρίξτε όλα τα μπαχαρικά εκεί και βάλτε μια μικρή φωτιά για τρεις ώρες.
  7. 10 λεπτά πριν από την ετοιμότητα, είναι απαραίτητο να ρίχνουμε όλο το ξύδι στο τηγάνι, αλλά έτσι ώστε το οξύ να διεισδύει σε όλα τα στρώματα των ψαριών.
  8. Βγάζετε και ρίχνετε σε βάζα για μισό λίτρο.

Στη συνέχεια αποστειρώνεται σε αυτόκλειστο για 30 λεπτά. Εάν δεν υπάρχει πρόσβαση στο αυτόκλειστο, τότε απλά σε μια κατσαρόλα με νερό. Τα ψάρια, σε κονσέρβα στο σπίτι στην τράπεζα, παρασκευάζονται τόσο με αυτόκλειστο όσο και με φούρνο.

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια του ποταμού στη ντομάτα

Για να προετοιμάσετε ένα ποτάμι σε μια ντομάτα θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

  • 3 κιλά προϊόντος ποταμού
  • 110 γραμμάρια υψηλής ποιότητας αλεύρι,
  • 40 γραμμάρια αλατιού
  • 50 ml ελαίου,
  • 2 μεσαία καρότα
  • 2 βολβοί,
  • πάστα ντομάτας - 300 g,
  • μαύρα πιπέρι,
  • δάφνη - 3 τεμ.

Κονσέρβες ψαριών στη ντομάτα για το χειμώνα είναι εύκολο να προετοιμαστούν:

  1. Προετοιμάστε, καθαρίστε και τα εντερικά ψάρια.
  2. Ξεπλύνετε προσεκτικά και τοποθετήστε σε ένα μπολ με αλάτι.
  3. Αφήστε μια μέρα στην άλλη.
  4. Ξεπλύνετε το αλάτι το πρωί και περιστρέψτε το σε αλεύρι.
  5. Τηγανίζουμε το πιάτο στο τηγάνι σε λάδι.
  6. Ψύξτε το τελικό προϊόν.
  7. Ξεφλουδίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, και τρίψτε τα καρότα.
  8. Τηγανίστε τα μέχρι να είναι έτοιμα.
  9. Αναμειγνύονται 300 γραμμάρια πάστας τομάτας και 720 κ.εκ. νερού.
  10. Βάλτε 3 μπιζέλια σε κάθε βάζο, δάφνη.
  11. Βάλτε τα καρότα και τα κρεμμύδια σε ένα βάζο.
  12. Επάνω βάζουμε τηγανητά ψάρια.
  13. Ρίξτε τη σάλτσα στο επίπεδο όπου ο λαιμός αρχίζει να λερώνει.
  14. Βάλτε τα βάζα στην αποστείρωση, καλύπτονται με καπάκια χωρίς στρίψιμο.

Στη συνέχεια, είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε όλα τα βάζα σε μια κατσαρόλλα με νερό, να τα τραβήξετε και να τα περιστρέψετε. Τα ερμητικά κλειστά βάζα πρέπει να είναι τυλιγμένα έτσι ώστε να κρυώνουν αργά.

Κονσέρβες ψαριών για το χειμώνα των ποταμών ψαριών

Η συνταγή για τα κονσερβοποιημένα ψάρια για το χειμώνα μπορεί να προετοιμαστεί χωρίς τη χρήση ντομάτας. Θα χρειαστούν μικρά ποτάμια ψάρια: ράγκμπι, βρώμικος, κυπρίνος σταυρός, πέρκα.

Τα συστατικά για τη συνταγή είναι απαραίτητα, όπως:

  • 1 κιλό μικρών αλιευμάτων,
  • 200 γρ. Κρεμμύδια,
  • 100 ml φυτικού ελαίου,
  • 150 ml νερό, και μπορείτε να στεγνώσετε το κρασί,
  • Ξύδι 9% - 50 ml,
  • αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Βηματικός αλγόριθμος μαγειρέματος:

  1. Ψάρια καθαρό, κόψτε το κεφάλι και πτερύγια, ξεπλύνετε.
  2. Το κρεμμύδι κόβεται σε δαχτυλίδια, τοποθετείται στο κάτω μέρος του τηγανιού, πάνω από τα ψάρια και ούτω καθεξής σε στρώματα.
  3. Αλάξτε κάθε στρώμα.
  4. Προσθέστε μπαχαρικά, φυτικό λάδι, ξίδι, ξηρό κρασί.
  5. Βάλτε τη κατσαρόλα στη σόμπα και σιγοβράζετε αργά.
  6. Μέχρι τη στιγμή που συνιστάται να πετάξετε 5 ώρες.
  7. Όλα αποσυντίθενται σε θερμές, επεξεργασμένες τράπεζες.

Τυλίξτε και τυλίξτε προσεκτικά.

Κονσέρβες ψαριών στο φούρνο

Τα κονσερβοποιημένα ψάρια για το χειμώνα στο σπίτι μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας το φούρνο. Είναι απλό και για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

  • 300 g αλιευμάτων
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • μια μικρή μαύρη πιπεριά και ένα ζευγάρι μπιζέλια,
  • 50 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

  1. Καθαρίστε τα ψάρια, κόψτε τα πτερύγια της κεφαλής, αποσυναρμολογήστε τα φιλέτα.
  2. Κόψτε τα κομμάτια χωρίς κόκαλο σε τεμάχια.
  3. Στο παρασκευασμένο αποστειρωμένο βάζο βάλτε πιπέρι και δάφνη, καθώς και στρώματα αλατιού και ψαριού.
  4. Οι τράπεζες που σε ένα φύλλο ψησίματος, όπου προ-lay μια πετσέτα.
  5. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 150 ° C και αποστειρώνουμε τα βάζα με ψάρια για δύο ώρες.

Μετά από 120 λεπτά, οι τράπεζες μπορούν να τυλίγονται σφιχτά και να αφήνονται να κρυώσουν κάτω από μια ζεστή κουβέρτα. Αφού το κονσερβοποιημένο φαγητό στο σπίτι έχει κρυώσει, θα πρέπει να αποστέλλονται σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Διατήρηση των ψαριών στο σπίτι αμέσως στις τράπεζες

Απαιτούνται πολύ λίγα προϊόντα:

  • ψάρια, κατά προτίμηση μεγάλα,
  • άλας,
  • 3 κουτάλια κάθε λάδι,
  • πιπέρι.

  1. Ξεφλουδίστε, ξεπλύνετε και κόψτε τα ψάρια σε κομμάτια.
  2. Μεταφέρετε σε βάζα σε στρώσεις με αλάτι και πιπέρι.
  3. Βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, καθώς και να εκθέτετε τα βάζα των ψαριών.
  4. Καλύψτε τα δοχεία με νερό ώστε να καλύπτει το ήμισυ των διατηρημένων περιεχομένων.
  5. Αποστειρώστε για 10 ώρες.

Με αυτή τη μέθοδο παρασκευής, τα οστά γίνονται μαλακά και η συντήρηση θα είναι εντελώς έτοιμη για χρήση. Τώρα μπορεί να τυλιχτεί και να αποθηκευτεί.

Σπιτικά διατηρημένα ψάρια με κρεμμύδια και καρότα

Εξαιρετικό για τη διατήρηση της τσουγκάνας ή οποιουδήποτε ποταμού. Ανά χιλιόγραμμο του προϊόντος θα χρειαστούν 700 γραμμάρια κρεμμυδιών και καρότων, καθώς και λίγο πιπέρι και αλάτι.

  1. Ψάρια καθαρά, έντερα και ξεπλύνετε.
  2. Στρώνουμε με αλάτι και αφήνουμε για μια ώρα.
  3. Ανακατεύουμε το καπάκι με καρότα, τριμμένο σε χοντρό τρίφτη και με κρεμμύδια, κομμένα σε δαχτυλίδια.
  4. Ρίξτε 3 κουταλιές λάδι σε βάζα και τοποθετήστε τα ψάρια σφιχτά έτσι ώστε να μην υπάρχει επιπλέον χώρος.
  5. Βράζουμε για 12 ώρες σε χαμηλή φωτιά.

Στη συνέχεια, τραβήξτε έξω, κυλήστε τα βάζα και γυρίστε για να ελέγξετε τη στεγανότητα. Μετά από μια μέρα, όταν τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα έχουν κρυώσει, μπορούν να μεταφερθούν σε μόνιμο αποθηκευτικό χώρο.

Πώς να διατηρήσετε τα ψάρια στο πετρέλαιο

Κονσερβοποιημένα ψάρια για το χειμώνα στο σπίτι μπορεί να προετοιμαστεί από στερεά πράγματα. Αρκετά για να χρησιμοποιήσετε το βούτυρο. Συστατικά:

  • μικρά ψάρια κάθε είδους,
  • μαύρο πιπέρι μπιζέλια,
  • μεγάλη κουταλιά ξύδι 9%,
  • μπουμπούκι γαρύφαλλου,
  • 400 ml φυτικού ελαίου
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • по желанию можно добавить томатную пасту.

  1. Рыбу почистить, помыть, если крупная — разрезать на мелкие части.
  2. Положить все в банки и добавить уксус, а если предусмотрено — томатную пасту.
  3. Рыба не должна занимать больше, чем 2/3 банки.
  4. Налить масло вровень с уровнем рыбы.
  5. Γεμίστε το υπόλοιπο με νερό, αφήστε περίπου 1,5 cm άδειο από την επιφάνεια του δοχείου.
  6. Οι τράπεζες καλύπτουν με αλουμινόχαρτο και τοποθετούνται στο κατώτερο επίπεδο του φούρνου.
  7. Ενεργοποιήστε το φούρνο και θερμαίνετε στους 250 ° C. Στη συνέχεια, μειώστε στους 150 ° C και σιγοβράστε για δύο ώρες.

Τα καλύμματα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν για 10 λεπτά σε βραστό νερό. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα με τα καπάκια και μετά από 5 λεπτά στεγανοποιήστε καλά.

Κονσέρβες ψαριών για το χειμώνα με σκόρδο και κόλιανδρο

Για να προετοιμάσετε τη συνταγή με το σκόρδο και το κόλιανδρο, θα χρειαστείτε:

  • Lin - 1 kg,
  • σάλτσα ντομάτας - 600-700 g,
  • 3 λοβούς καυτερού πιπεριού,
  • 5 σκελίδες σκόρδου,
  • 3 κομμάτια ρίζας χρένου,
  • 100 άλατα,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού πιπέρι,
  • μισό κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο,
  • 3 κομμάτια δάφνης,
  • μεγάλη κουταλιά μοσχοκάρυδου.

  1. Τα ψάρια προετοιμάζονται, καθαρίζονται και τα έντερα.
  2. Κόβουμε σε κομμάτια.
  3. Τα μπαχαρικά προετοιμάζονται και κόβονται.
  4. Σάλτσα ντομάτας αναμιγνύεται με σκόρδο, πιπέρι και στη συνέχεια ρίχνουμε τα ψάρια, τοποθετημένα σε ένα βάζο, διασκορπισμένα με φύλλα δάφνης.
  5. Στη συνέχεια, καλύψτε τις όχθες και αποστειρώστε.

Μετά την αποστείρωση, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα τυλίγονται, σφραγίζονται και αποθηκεύονται.

Μικρά ποτάμι ψάρια στη ντομάτα για το χειμώνα στις όχθες

Ψάρια, κονσερβοποιημένα στο σπίτι στις τράπεζες, δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστούν. Απλά πάρτε όλα τα απαραίτητα συστατικά: ψάρια, τοματοπολτός, αλάτι, πιπέρι. Όλα αυτά πρέπει να τοποθετηθούν καλά σε βάζα και στη συνέχεια να σβήνουν για 10 ώρες για να κάνουν τα κόκαλα όσο πιο μαλακά γίνεται. Η σάλτσα ντομάτας θα προσθέσει επίσης την ξινή υφή και θα μαλακώσει τα ψάρια κατά το βράσιμο. Στη συνέχεια, έτοιμη αρκετά κονσερβοποιημένα για να κυλήσει και να βάλει στη θερμότητα για να κρυώσει αργά.

Σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια σε σάλτσα ντομάτας με λαχανικά

Μπορείτε να ρίξετε τα ψάρια σε κονσέρβες χρησιμοποιώντας λαχανικά. Στη συνέχεια, το σνακ για το χειμώνα γίνεται πλουσιότερο και για κάθε γούστο. Θα πάρει μια κιλό του σταυρού, 300 γραμμάρια φασόλια, 5 κρεμμύδια, 600 ml πετρελαίου, ρίζα χρένου και διάφορα μπαχαρικά για γεύση.

Συνιστάται η τοποθέτηση στρώσεων κρεμμυδιού, ψαριών, φασολιών και όλων των μπαχαρικών σε βάζα. Οι τράπεζες οι ίδιοι βάζουν σε μια κατσαρόλα για την πυρκαγιά στο νερό. Η στάθμη του νερού δεν πρέπει να υπερβαίνει το μισό δοχείο. Βράζουμε το νερό για τουλάχιστον 5 ώρες μέχρι τα φασόλια και τα ψάρια να είναι εντελώς μαλακά.

Στη συνέχεια, κυλήστε και ανασηκώστε.

Όροι αποθήκευσης σπιτικών κονσερβοποιημένων ψαριών

Τα ψάρια, κονσερβοποιημένα για το χειμώνα, πρέπει να αποθηκεύονται σε ένα σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο. Εάν το βάζο είναι πρησμένο, θα πρέπει να καταστραφεί, επειδή τα μολυσματικά συστατικά των κονσερβοποιημένων ψαριών μπορεί να είναι πολύ επικίνδυνα. Η καλύτερη επιλογή είναι το κελάρι ή το υπόγειο. Εάν η συντήρηση είναι καλά αποστειρωμένη, μπορεί να αποθηκευτεί σε σκοτεινό μέρος και σε θερμοκρασία δωματίου.

Συμπέρασμα

Τα ψάρια κονσέρβες για το χειμώνα στο σπίτι είναι εύκολο να αποθεματοποιηθούν, αλλά ταυτόχρονα μπορούν να ξεπεράσουν τις περισσότερες βιομηχανικές επιλογές για γεύση. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεται με την τεχνολογία αποστείρωσης και επεξεργασίας των ωμών ιχθύων.

Κονσέρβες σαρδελόρεγγας στο σπίτι

Οι περίφημες σαρδελόρεγγες στο πετρέλαιο αγαπούνται από πολλούς και μπορείτε να τους μαγειρέψετε με τα χέρια σας από το καπελάνο.

  • ένα κιλό καπελάν,
  • ένα ποτήρι νερό
  • 1-1,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
  • 5 κουταλάκια του γλυκού μαύρο τσάι,
  • 150 ml φυτικού ελαίου
  • ένα μικρό κρεμμύδι κρεμμυδιού,
  • πιπέρι, φύλλα δάφνης για γεύση.

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το καπελάνο. Εάν δεν έχει ακόμη καθαριστεί, κάντε το. Κόψτε τα κεφάλια, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και πλύνετε καλά κάθε σφάγιο.
  2. Τώρα μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε σε κάποιο δοχείο (για παράδειγμα, σε βάζο) τσάι και φλούδα κρεμμυδιού και τα γεμίστε με ένα ποτήρι βραστό νερό. Αφήστε το μίγμα να σταθεί για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια στέλεχος.
  3. Τώρα προσθέστε φυτικό λάδι, πιπέρι, αλάτι και φύλλα δάφνης στο τελικό τσάι.
  4. Στη συνέχεια, μπορείτε να προχωρήσετε στην τοποθέτηση ψαριών. Πάρτε μια κατσαρόλα ή καλύτερα ένα μικρό ορθογώνιο φύλλο ψησίματος (είναι ευκολότερο να τεθούν τα σφάγια σε αυτό).
  5. Βάλτε τα ψάρια πίσω με σφιχτές σειρές. Γεμίστε το καπελάνο με μαρινάδα και τυλίξτε το δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο έτσι ώστε να μην παραμείνει ούτε μια τρύπα.
  6. Ζεσταίνετε το φούρνο στους 160 μοίρες και τοποθετήστε το φύλλο ψησίματος μέσα σε αυτό για περίπου τρεις ώρες.
  7. Τώρα μπορείτε να τυλίξετε τις παπαλίνας σε κουτάκια ή να τις χρησιμοποιήσετε αμέσως.

Κονσέρβες ψαριών στο σπίτι σαρδελόρεγγα

Προσπαθήστε να μαγειρέψετε μια νόστιμη σαρδελόρεγγα σε μια ντομάτα, που αγαπά τόσο πολλοί.

  • δύο χιλιόγραμμα κιλά,
  • δύο κιλά ντομάτας,
  • 500 γραμμάρια κρεμμυδιών,
  • 500 γραμμάρια καρότα,
  • δύο κουταλιές της σούπας ζάχαρη,
  • δύο κουταλιές αλάτι,
  • 400 ml φυτικού ελαίου
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι,
  • 200 ml ξίδι 9%.

  1. Η σαρδελόρεγγα δεν μπορεί να καθαριστεί, καθώς ο καθαρισμός θα χρειαστεί πολύ χρόνο.
  2. Φροντίστε τις ντομάτες. Αν δεν θέλετε τα δέρματα να βρίσκονται στην ντομάτα, μπορείτε να τα αφαιρέσετε. Για να το κάνετε αυτό, βράστε απλά τα λαχανικά και αφαιρέστε το δέρμα, το τρυπώντας με ένα πιρούνι ή ένα μαχαίρι.
  3. Τώρα παραλείψτε τις ντομάτες μέσω ενός μηχανήματος κοπής κρέατος ή αλέσετε σε ένα μπλέντερ ή σε ένα επεξεργαστή τροφίμων.
  4. Βάλτε τον πουρέ ντομάτας σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το μισό λάδι και μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα.
  5. Εν τω μεταξύ, να ασχοληθείτε με άλλα λαχανικά. Τα καρότα πρέπει να πλένονται καλά και να τριφτούν σε μεσαίο τρίφτη. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και ψιλοκόψτε τα με ένα μαχαίρι ή ψιλοκόψτε τα σε ένα μπλέντερ.
  6. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε λίγο λάδι, στη συνέχεια προσθέτουμε στον πολτό ντομάτας. Μαγειρέψτε όλα μαζί για περίπου 30 ή 40 λεπτά, στο τέλος προσθέστε σάλτσα αλάτι και πιπέρι και προσθέστε ξίδι.
  7. Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα με ένα παχύ πυθμένα ή ένα δοχείο από χυτοσίδηρο, ρίξτε όλο το λάδι στο κάτω μέρος, στη συνέχεια ρίξτε τη σιωπηλή σάλτσα ντομάτας. Βάλτε ένα μέρος της σαρδελόρεγγας, στη συνέχεια γεμίστε το με μια μικρή ποσότητα ντομάτας. Συνολικά πρέπει να υπάρχουν πολλά στρώματα, αλλά το τελευταίο πρέπει να είναι η σάλτσα.
  8. Τώρα κλείστε το τηγάνι καλά με ένα καπάκι και είτε μαγειρέψτε την σαρδελόρεμα σε μια ντομάτα σε χαμηλή φωτιά για μια ώρα και μισή, είτε μαγειρέψτε στους 150 βαθμούς στο φούρνο για περίπου τρεις ώρες.
  9. Βάλτε τα τελικά ψάρια στα δοχεία και τα τυλίξτε.

Κονσέρβες ψαριών σκουμπρί στο σπίτι

Πώς να μαγειρέψετε σπιτικά κονσερβοποιημένα ψάρια από σκουμπρί; Είναι πολύ εύκολο! Εδώ είναι αυτό που χρειάζεστε:

  • 2 σφάγια φρέσκου σκουμπριού (εάν επιθυμείτε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη ρέγγα),
  • ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι,
  • 10 μαύρα πιπέρι,
  • τρία φύλλα δάφνης,
  • 200 ml φυτικού ελαίου (δεν πρέπει να μυρίζει).

  1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε το σκουμπρί. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι, πτερυγίστε την κοιλιά, αφαιρέστε όλα τα εντόσθια και ξεπλύνετε καλά τα ψάρια σε τρεχούμενο νερό.
  2. Τώρα κόψτε κάθε σφάγιο σε κομμάτια.
  3. Προετοιμάστε ένα γυάλινο βάζο, ρίξτε το με βραστό νερό.
  4. Βάλτε τα κομμάτια των ψαριών στο βάζο.
  5. Ετοιμάστε μια μαρινάδα πετρελαίου. Για να γίνει αυτό, απλά ανακατεύουμε το λάδι με αλάτι, προσθέτουμε πιπέρι και φύλλα δάφνης.
  6. Ρίχνουμε μαρινάδα στο σκουμπρί. Κλείστε το βάζο σφιχτά με ένα καπάκι (μην φορέστε την κόλλα, μπορεί να λιώσει σε υψηλές θερμοκρασίες) ή τυλίξτε το φύλλο και στείλτε το στο φούρνο, προθερμασμένο σε 180 μοίρες.
  7. Τώρα προσέξτε τα ψάρια. Όταν αρχίσουν να εμφανίζονται οι πρώτες φυσαλίδες στο λάδι (αυτό θα συμβεί σε περίπου 15 ή 20 λεπτά), μειώστε τη θερμοκρασία στους 110-120 μοίρες.
  8. Tomite σκουμπρί σε αυτόν τον τρόπο για 5-6 ώρες.
  9. Τώρα απλά ανασηκώστε το βάζο, μην ξεχάσετε να φοράτε καουτσούκ στο λαιμό.

Κονσέρβες συνταγές ψαριών στο σπίτι

Ορεκτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να προετοιμαστούν από τη συνηθισμένη λαβή.

  • 1,5 κιλά κατεψυγμένης σαύρας (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε κατεψυγμένα, αφού έχει μαλακότερα οστά),
  • δύο κουταλάκια του γλυκού αλάτι,
  • τρεις κουταλιές της σούπας ξύδι 9%,
  • 200 ml εξευγενισμένου ελαίου,
  • πέντε φύλλα δάφνης,
  • 10 μπιζέλια,
  • ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
  • 50 ml chacha ή brandy (μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί βότκα).

  1. Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τη θαυματουργή. Για να το κάνετε αυτό, κόψτε το κεφάλι και αφαιρέστε όλα τα εσωτερικά, και στη συνέχεια ξεπλύνετε κάθε σκελετό καλά.
  2. Κόψτε τη σαύρα σε φέτες ίσου πάχους.
  3. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε στην τοποθέτηση ψαριών. Πάρτε μια κατσαρόλα με παχιά βάση ή χυτοσίδηρο και βάλτε τις φέτες έτσι ώστε να ταιριάζουν μεταξύ τους.
  4. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το ξύδι λάδι, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και φύλλο δάφνης, ανακατέψτε τα πάντα σχολαστικά.
  5. Ρίξτε τη σαύρα με τη μαρινάδα και βάλτε την κατσαρόλα στη σόμπα. Μετά το βρασμό, σιγοβράζετε τα ψάρια σε χαμηλή φωτιά για περίπου δύο έως τρεις ώρες.
  6. Τώρα προσθέστε chacha ή βότκα και δαμάστε τη σαύρα για άλλα είκοσι λεπτά.
  7. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και κρατήστε την κατσαρόλα στη σόμπα για άλλα 15 λεπτά για να εξατμίσετε την περίσσεια νερού.
  8. Τώρα μπορείτε να τοποθετήσετε τη σαύρα στις τράπεζες και να τις κυλάτε.

Χρήσιμες συστάσεις

Μερικές συμβουλές για όσους θέλουν να μαγειρεύουν νόστιμα κονσερβοποιημένα ψάρια:

  1. Είναι εξαιρετικά σημαντικό να στοιβάζετε τις φέτες ή ολόκληρα σφάγια πολύ στενά μεταξύ τους. Αν αυτό δεν γίνει, τότε κατά τη διάρκεια της μακροχρόνιας θερμικής επεξεργασίας, θα καταρρεύσουν απλά και θα μετατραπούν σε χυλό, και αυτό είναι απαράδεκτο.
  2. Μην μειώσετε το χρόνο μαγειρέματος ψαριών, η θερμική επεξεργασία πρέπει να είναι μεγάλη. Σε αυτή την περίπτωση, όλα τα οστά θα είναι μαλακά και έτσι θα πρέπει να βρίσκονται σε κονσέρβα.
  3. Μην προσθέτετε φωτιά για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, τότε τα ψάρια μπορούν να καούν και να πέσουν, και όλη η υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα.
  4. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα ψάρια και φρέσκα. Το φρέσκο ​​δεν θα καταρρεύσει και θα διατηρήσει την εμφάνισή του, ενώ το παγωμένο θα έχει ένα μαλακότερο και ταχύτερο οστό.

Απολαύστε σπιτικό φαγητό σε κονσέρβα!

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com