Συμβουλές γυναικών

Κέικ "Μέλι"

Pin
Send
Share
Send
Send


Μεταξύ όλων των κέικ που ψήθηκαν από τις γιαγιάδες και τις μητέρες μας, το κέικ μελιού είναι ένα από τα πιο αγαπημένα. Είναι κατάλληλο για οποιεσδήποτε διακοπές, ξεκινώντας από τις 8 Μαρτίου και τελειώνοντας με το Νέο Έτος. Όσοι δεν έχουν προσπαθήσει ποτέ να ψήσουν αυτό το κέικ είναι σίγουροι ότι είναι πολύ δύσκολο. Στην πραγματικότητα, μαγειρεύετε "το μέλι" πιο εύκολο από ποτέ! Σε αυτό το άρθρο, θα σας παρουσιάσουμε διαφορετικές συνταγές και επιλογές για τις κρέμες.

Φροντίζει για την αυτοκράτειρα

Ξέρατε ότι το φαινομενικά απλό κέικ μελιού είναι μια ολόκληρη ιστορία που ξεκίνησε περίπου διακόσια χρόνια πριν; Λέγεται ότι ένας μυστηριώδης μάγειρας προετοίμασε για πρώτη φορά αυτόν τον γλυκό πειρασμό για την όμορφη Ελισάβετ Αλεξέβνα, που ήταν σύζυγος του αυτοκράτορα και του αυτοκράτορα του ρωσικού Αλεξάνδρου του Πρώτου.

Έχουν περάσει πολλά χρόνια, ο καιρός έχει αλλάξει, και μαζί του η συνταγή. Το κέικ "Honey" απλό, από κέικ μελιού και κρέμα με βάση ξινή κρέμα, παραμένει το πιο αγαπημένο επιδόρπιο.

Κλασικά του είδους

Έτσι, αν αποφασίσετε να ψήσετε "κέικ μελιού", είναι εύκολο να ξεκινήσετε με μια βασική, κλασική συνταγή.

Για την προετοιμασία της ζύμης, προετοιμάστε:

  • Αυγά - 3 τεμάχια.
  • Αλεύρι σίτου του υψηλότερου βαθμού - 3 φλιτζάνια.
  • Μέλι - 3 κουταλιές της σούπας με ένα λόφο.
  • Σόδα - 1 κουταλιά της σούπας.
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Για την ανάγκη κρέμας:

  • Περιεκτικότητα σε ξινή κρέμα γάλακτος τουλάχιστον 20% - 800 γραμμάρια.
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.

Μαγική ζύμη

Πρώτα απ 'όλα, προχωρήστε στο ζύμωμα της ζύμης. Λαμβάνουμε μια κατσαρόλα από ανοξείδωτο χάλυβα και οδηγούμε αυγά εκεί Προσθέστε μέλι, σόδα, ζάχαρη και ανακατέψτε καλά. Βάζουμε μια δυνατή φωτιά και, χωρίς να σταματήσουμε να αναμειγνύουμε, περιμένουμε μέχρι να αυξηθεί ο όγκος τρεις φορές και να γίνει χρυσός. Η σύσταση του μείγματος πρέπει να είναι αφρώδης.

Αφαιρέστε το τηγάνι από τη θερμότητα και αργά, σε μικρές μερίδες, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, χωρίς να σταματήσετε να παρεμβαίνετε. Όταν η ζύμη γίνεται ομοιογενής, διαιρέστε την σε οκτώ ίσα μέρη.

Μυστικά ψησίματος

Παίρνουμε μια αποσπώμενη μορφή του επιθυμητού μεγέθους, λιπαίνουμε το κάτω μέρος και τις πλευρές με φυτικό λάδι και απλώνουμε το κάτω μέρος με περγαμηνή. Διανέμουμε τη ζύμη και απαλά, χωρίς να χρησιμοποιήσουμε μια κυλινδρική πινέζα, το επίπεδο κάτω με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι.

Βάζουμε στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε κάθε κέικ για 7-12 λεπτά σε θερμοκρασία 180 μοιρών. Για να βγάλουμε τα κέικ και ταυτόχρονα να μην τα βλάψουμε, βγάζουμε το κατώτατο σημείο από το καλούπι, γυρίζουμε το περγαμηνή στην επιφάνεια και το αφαιρούμε προσεκτικά.

Κρέμα Μαγεία

Ενώ τα κέικ μας παίρνουν μια χρυσή φούστα, ας κάνουμε την κρέμα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε την ξινή κρέμα, συνδυάστε τη με ζάχαρη και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ ή μπλέντερ βύθισης. Όταν τα κέικ δροσιστούν και σκληρυνθούν, η κρέμα μας πρέπει να διανεμηθεί προσεκτικά μεταξύ των κέικ, να απλωθεί το τελευταίο κέικ στην κορυφή και να τοποθετηθεί το κέικ στο ψυγείο για πλήρη εμποτισμό. Διαρκεί συνήθως 12 ώρες. Η κορυφή της τελειωμένης λιχουδιάς μπορεί να πασπαλιστεί με ψιλοκομμένα καρύδια ή ζαχαροπλαστείο. Όπως μπορείτε να δείτε, το μαγείρεμα του κλασικού "μέλι μέλι" είναι πιο εύκολο από ποτέ!

Συγκεντρωμένα ποτάμια, μέλι ακτές

Αν είστε εξοικειωμένοι με τη βασική συνταγή για κέικ μελιού, μπορείτε να δοκιμάσετε το χέρι σας σε μια πιο σύνθετη έκδοση. Προτείνουμε να μαγειρέψετε ένα απαλό, νόστιμο, αρωματικό, αλλά πιο περίπλοκο "κέικ μελιού". Η συνταγή είναι απλή, αλλά μόνο με την πρώτη ματιά. Στην πραγματικότητα, πρέπει να το πετάξετε. Αλλά ως αποτέλεσμα, θα έχετε μια ευάερη, γλυκιά, και ταυτόχρονα καθόλου κακοτεχνική λιχουδιά.

Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Σιτάλευρο του υψηλότερου βαθμού - 500 γραμμάρια.
  • Μαργαρίνη - 100 γραμμάρια.
  • Αυγά - 2 τεμάχια.
  • Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας.
  • Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
  • Αλάτι - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για την κρέμα, ετοιμάστε:

  • Βούτυρο με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες τουλάχιστον 72% - 250 γραμμάρια.
  • Βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί.

Όπως φαίνεται από τον κατάλογο των προϊόντων, αυτό δεν είναι το πιο εύκολο κέικ μελιού. Αλλά η προσπάθεια αξίζει τον κόπο!

Υδρομασάζ για βοήθεια

Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε, όπως πάντα, με ζύμη, που ζυμώνεται σε λουτρό νερού. Για να το φτιάξετε, πρέπει να επιλέξετε δύο γλάστρες. Κάποιος πρέπει να είναι μεγάλος και ο άλλος λίγο μικρότερος. Η πρώτη τοποθετείται στο δεύτερο.

Ρίξτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό έως το μισό και πυρπολίστε. Όταν το νερό βράζει, κόβουμε τη μαργαρίνη σε μεγάλους κύβους, το βάζουμε σε μια μικρότερη κατσαρόλα και το βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Χάρη σε ένα αυτοσχέδιο λουτρό νερού, η μαργαρίνη θα λιώσει γρήγορα.

Όταν συμβεί αυτό, προσθέστε ζάχαρη, μέλι και αλάτι σε αυτό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.

Σε ένα ξεχωριστό δοχείο σπάστε τα αυγά και τα χτυπήστε ελαφρά με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια, ένα λεπτό ρεύμα ρίχνουμε τους στη συνολική μάζα και ανακατεύουμε. Χάρη στο υδατόλουτρο, τα αυγά δεν θα πήγαιναν.

Μετά από ένα λεπτό, προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε καλά. Το μίγμα μαγικά αρχίζει να μετατρέπεται σε αφρώδη μάζα και αύξηση του όγκου. Μόλις συμβεί αυτό, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αρχίστε να προσθέτετε αλεύρι στο μείγμα μας. Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σβώλων, η ζύμη θα πρέπει να ζυμώνεται συνεχώς μέχρι να λείψει, μέχρι να είναι μαλακή και εύκαμπτη.

Διαχωρίστε τη ζύμη σε 8 πανομοιότυπα koloboks και ξετυλίξτε το καθένα με έναν τροχό. Εάν η ζύμη κρυώσει και χάσει την ελαστικότητά της, μπορεί να επανατοποθετηθεί στο υδατόλουτρο, όπου θα ζεσταθεί και θα είναι και πάλι εύπλαστο.

Ψήνουμε κέικ σε ένα φύλλο ψησίματος χρησιμοποιώντας περγαμηνή σε θερμοκρασία 180 βαθμών για 10-15 λεπτά.

Γλυκές στιγμές

Όταν τα κέικ ψηθούν και κρυώσουν, προχωρήστε στην προετοιμασία της κρέμας. Κόβουμε το βούτυρο σε κύβους και το μαλακώνουμε. Στη συνέχεια, ανοίξτε ένα βάζο με συμπυκνωμένο γάλα και προσθέστε το βούτυρο. Ανακατέψτε καλά. Στη συνέχεια ενεργοποιήστε το μίξερ και μαντρίστε την κρέμα.

Ψυγμένα κέικ πλούσια πασπαλίζουμε με κρέμα γάλακτος, το πιο άσχημο κέικ μπορεί να τοποθετηθεί στο ψίχουλο και να διακοσμήσει το κέικ στα πλάγια και στην κορυφή. Αφαιρούμε το προκύπτον μαγειρικό προϊόν για τη νύχτα στο ψυγείο, όπου είναι μούσκεμα και φτάνει στην επιθυμητή κατάσταση.

Φυσικά, δεν μπορεί κανείς να πει ότι το μαγείρεμα αυτό το "κέικ μελιού" είναι πιο εύκολο από ποτέ - ένα νερό λουτρό αξίζει κάτι! Και παρ 'όλα αυτά, οι προσπάθειες δεν θα είναι μάταιες, γιατί απολύτως τα πάντα θα ερωτευτούν με αυτό το κέικ!

Σε μια βιασύνη

Αν δεν υπάρχει πολύς χρόνος και δεν υπάρχει ιδιαίτερη επιθυμία να χαλαρώσετε με το κέικ, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο κέικ μελιού, μια απλή συνταγή από την οποία προσφέρουμε να μάθουμε (τι γίνεται αν είναι βολικό;).

Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε:

  • Αυγά - 4 τεμάχια.
  • Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
  • Ζάχαρη - 1 φλιτζάνι.
  • Μέλι - 1 φλιτζάνι.
  • Καρύδια - 50 τεμάχια.
  • Σκόνη ψησίματος - 2 κουταλάκια του γλυκού με μια ολίσθηση.

Για την κρέμα θα χρησιμοποιήσετε:

  • Κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά 35 - 400 γραμμάρια.
  • Σκόνη ζάχαρης - μισό φλυτζάνι.
  • Βανίλια - 1 πρέζα.

Χειροποίητα

Πρώτα απ 'όλα, καθαρίζουμε τα καρύδια από το κέλυφος και τα κόβουμε με ένα μαχαίρι ή μπλέντερ. Σε ένα ξεχωριστό δοχείο, κτυπήστε με ένα μίξερ ένα αυγό με την προσθήκη ζάχαρης και μέλι. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, ξηροί καρποί, σόδα και ανακατέψτε καλά τα πάντα. Δημιουργούμε ένα μεγάλο κουλούρι, το βάζουμε σε ένα μπολ και το καλύπτουμε με μια καθαρή πετσέτα ή ταινία προσκόλλησης. Αφήνουμε να ανεβαίνουμε σε ένα ζεστό μέρος για 3-4 ώρες.

Μετά από αυτό το διάστημα, προθερμαίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και το καλύψτε με πετρελαιοειδές. Στη συνέχεια διαιρέστε τη ζύμη μας σε 6-8 ίσα μέρη, ρίξτε κάθε λεπτή στρώση και ψήστε για 6-8 λεπτά.

Κάτω από τη σκόνη ζάχαρης

Όταν το δέρμα είναι δροσερό και είναι έτοιμο να βουτηγθεί, αρχίστε να προετοιμάζετε την κρέμα. Για να γίνει αυτό, μαντίστε την ξινή κρέμα με ζάχαρη σε σκόνη και βανίλια. Στη συνέχεια, επικαλύψουμε κάθε κέικ με κρέμα και βάζουμε το κέικ στο ψυγείο. Όταν σερβίρεται, μπορεί να διακοσμηθεί με καρύδια, θρυμματισμένα αμύγδαλα ή τριμμένη σοκολάτα. Προσπαθήστε να κάνετε αυτό το "κέικ μελιού": η συνταγή είναι απλή, γρήγορη και το επιδόρπιο είναι πολύ νόστιμο.

Βοηθός πολλαπλών προσφορών

Εάν υπάρχει μια βραδεία κουζίνα στο σπίτι, το ψήσιμο του κέικ μελιού είναι πιο εύκολο από ποτέ! Αυτός ο βοηθός θα σας εξοικονομήσει χρόνο και νεύρα. Επιπλέον, χάρη σ 'αυτήν, αυτό το επιδόρπιο θα κυριαρχήσει ακόμη και από κάποιον που ποτέ δεν έχει ψηθεί μία φορά. Επομένως, προτείνουμε να δοκιμάσετε αυτό το ανεπιτήδευτο για την προετοιμασία του "κέικ μελιού". Μια απλή συνταγή σε μια βραδεία κουζίνα θα σας εκπλήξει ευχάριστα με την άνεση και την απόλυτη προσβασιμότητά της.

Για να φτιάξετε τη ζύμη, ετοιμάστε:

  • Σιτάλευρο - 3 φλιτζάνια.
  • Αυγά - 5 τεμάχια.
  • Σόδα - λίγο περισσότερο από μισό κουταλάκι του γλυκού.
  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
  • Μέλι - 5 κουταλιές της σούπας.

Για την κρέμα, χρειαζόμαστε μισό λίτρο ξινή κρέμα και 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Πολύ σύντομα

Πρώτα απ 'όλα, κτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη μέχρι να σχηματιστεί ένας δροσερός αφρός. Στη συνέχεια, προσθέστε το μέλι και ελαφρώς χτυπήστε ξανά.

Στην προκύπτουσα μάζα, χύστε ελαφρά το αλεύρι και τη σόδα, ανακατέψτε τη ζύμη με ένα μίξερ μέχρι να λειανθεί και ρίξτε τη σε ένα κύπελλο multicooker, το οποίο έχει προηγουμένως λιπαθεί με λαχανικό ή ελαιόλαδο. Ρυθμίζουμε τη λειτουργία "Ψήσιμο" και περιμένουμε μέχρι ο βοηθός θαύματος να φέρει τη ζύμη μας σε ετοιμότητα, τότε το κόβουμε με μακρύ και κοφτερό μαχαίρι και το κόψουμε σε κέικ (τόσο λεπτότερο είναι, τόσο το καλύτερο).

Για να κάνετε την κρέμα, μαντίστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, δημιουργούμε ένα κέικ, απλώνοντας κάθε κέικ με κρέμα. Βάζουμε τον εμποτισμό στο ψυγείο. Αυτό είναι!

Κρέμα παράδεισος

Και τέλος, θέλουμε να σας πούμε ένα άλλο μυστικό, χάρη στο οποίο μπορείτε να αλλάξετε τη συνταγή. Το κέικ μελιού είναι ένα απλό και νόστιμο επιδόρπιο, αλλά λίγοι άνθρωποι θα τα εκπλήξουν. Τι μπορεί να διαφοροποιήσει; Φυσικά, κρέμες! Προσπαθήστε να απολαύσετε το κέικ με κέικ με κρέμα σοκολάτας κρέμας, θα το λατρέψετε!

Ιστορία σοκολάτας

Για να κάνετε κρέμα σοκολάτας, πρέπει να πάρετε:

  • Αυγά - 3 τεμάχια.
  • Ζάχαρη - 150 γραμμάρια.
  • Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.
  • Γάλα - 400 γραμμάρια.
  • Άμυλο - 1 κουταλιά της σούπας με ένα λόφο.
  • Βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού.
  • Βούτυρο - 150 γραμμάρια.

Αναμιγνύουμε τα πάντα στην κατσαρόλα εκτός από το βούτυρο και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει παχύ. Το κύριο πράγμα είναι να ανακατεύετε συνεχώς, έτσι ώστε να μην σχηματίζουν σβώλους. Αφήστε να κρυώσει. Στη συνέχεια, μασκάρετε το βούτυρο και σε μικρές μερίδες εισάγετε στη μάζα της κρέμας. Χτυπάτε συνεχώς μέχρι να είναι ομοιόμορφο. Η τελική κρέμα θα πρέπει να μοιάζει με την πυκνότητα της κρέμας γάλακτος 25%.

Κέικ μελιού - κλασική συνταγή με κρέμα σε συμπυκνωμένο γάλα και βούτυρο

Ας αρχίσουμε το μαγείρεμα. Δίνω στην αντίληψή σας μια συνταγή στην οποία όλοι βλέπουμε κυριολεκτικά βήμα προς βήμα. Επίσης σε κάθε βήμα θα δοθεί μια φωτογραφία.

Συστατικά για στρώματα κέικ:

  • 4 αυγά
  • ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
  • μέλι 4 κουταλιές της σούπας. l
  • βούτυρο 100 γρ.
  • αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας.
  • αλάτι πρέζα
  • βανιλίνη - στην άκρη ενός μαχαιριού
  • σόδα 1 κουταλιά της σούπας. l

Συστατικά για κρέμα:

  • βούτυρο 250 γρ
  • συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί (380 γρ.)

Για την ευκολία μέτρησης συνιστώ να πάρετε ένα ποτήρι 250 ml.

Δημιουργία ζύμης και ψήσιμο κέικ

Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε ζύμη.

  • στο λουτρό νερού
  • σε ένα δοχείο στη φωτιά

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα την ετοιμάσουμε σε ένα λουτρό νερού. Ετοιμάστε ένα μπολ και μια κατσαρόλα. Το μέγεθος πρέπει να επιλέγεται έτσι ώστε το μπολ να το καλύπτει με ένα καπάκι.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη φωτιά. Είναι πολύ σημαντικό να το ρίχνουμε τόσο πολύ που κατά τη στιγμή του βρασμού δεν φθάνει στο κάτω μέρος του μπολ. Δηλαδή, τα συστατικά θα λιώσουν όχι με νερό, αλλά με τον ατμό.

Όταν το νερό βράζει, βάλτε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το μέλι σε ένα μπολ.

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε προϊόντα καλής ποιότητας, τότε τα κέικ θα είναι πολύ ευαίσθητα και αρωματικά.

Θυμηθείτε ότι ο τρόπος μελιού γεύσεις θα είναι ψητά κέικ. Και η γεύση γενικά και ολόκληρο το επιδόρπιο εξαρτάται άμεσα από αυτό. Επομένως, προτού το βάζετε στη συνολική μάζα, δοκιμάστε.

Επίσης, χρησιμοποιείτε ένα πετρέλαιο καλής ποιότητας, δηλαδή με περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες 82,5%. Αν έχει μικρότερο ποσοστό, τότε πιθανόν να περιέχει trans-λιπαρά και φοινικέλαιο, τα οποία είναι επιβλαβή για την υγεία.

Όλα τα προϊόντα πρέπει να λειωθούν για να επιτευχθεί ομοιόμορφη συνοχή. Θα διαρκέσει περίπου 10 λεπτά. Μην ξεχνάτε ενώ ανακατεύετε συνεχώς τα περιεχόμενα. Η φωτιά πρέπει να είναι αρκετά δυνατή ώστε το νερό να βράζει συνεχώς.

Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπάτε τα αυγά μέχρι να εμφανιστεί ένα μικρό κομμάτι. Είναι απαραίτητο ο κρόκος να συνδέεται καλά με την πρωτεΐνη, καθώς όταν εισέρχεται στο θερμό μείγμα, η πρωτεΐνη μπορεί να κυρτωθεί.

Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να καταρρίπτετε με ένα μίξερ, ή ένα χτύπημα. Βυθίστε αργά τα χτυπημένα αυγά στη λιωμένη μάζα, φροντίστε να ανακατεύετε εντατικά. Η μάζα είναι ζεστή και τα αυγά σε αυτό μπορούν απλά να μαγειρευτούν.

Χωρίς να αφαιρείτε το μπολ από το τηγάνι, προσθέστε σόδα.

Σόδα σβήσιμο δεν αξίζει τον κόπο. Εξόργισε το μέλι κατά την προετοιμασία της δοκιμής. Ήδη στο τελικό προϊόν η γεύση του δεν θα γίνει αισθητή.

Το θερμό μίγμα του μίγματος σε ένα λουτρό νερού πρέπει να είναι μέχρι τέτοιου είδους κατάσταση, μέχρι να ολοκληρωθεί η διαδικασία ενεργού αφρισμού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη θερμότητα. Αποδείχθηκε πολύ ευάερη μάζα.

Σε βαθιά πιάτα, κοσκινίζουμε το αλεύρι στον όγκο που χρειαζόμαστε. Προσθέστε βανίλια και ανακατέψτε με αλεύρι.

Στη διαδικασία του κοσκινίσματος το αλεύρι γίνεται πιο εύθρυπτο, εμπλουτισμένο με οξυγόνο. Τα κέικ είναι πιο πλούσια και ανεβαίνουν ψηλότερα.

Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι σε μικρές μερίδες. Συνιστάται, όταν εισάγεται στη ζύμη, να το τρίβετε ξανά εκ των προτέρων. Μετά την εισαγωγή του αλεύρου, τα ανακατεύουμε καλά. Ανακατεύουμε με τον ίδιο τρόπο μέχρις ότου προστεθεί όλο το αλεύρι στη ζύμη.

Προσθέστε τα κομμάτια αλευριού και συγχρόνως παρασκευάστε μια παρτίδα, ανακατεύοντας το μίγμα με ένα κουτάλι.

Έχει κολλώδη ομοιογενή μάζα, είναι ακόμα αρκετά υγρό. Μπορείτε να γεμίσετε το υπόλοιπο αλεύρι σε αυτό και να το αναμίξετε με τον ίδιο τρόπο. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα παραμείνει κολλώδης, αλλά ήδη πιο πυκνή.

Τώρα, όταν είναι δύσκολο να αναμειχθεί με ένα κουτάλι, ελαφρώς "ξεπλύνετε" την επιφάνεια εργασίας με αλεύρι. Βάλτε τη ζύμη στο τραπέζι και συνεχίστε τη ζύμωση με το χέρι. Είναι απαραίτητο να το φέρουμε σε μια τέτοια πυκνότητα ώστε να μπορεί να συλλεχθεί. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη θα πάρει περισσότερο αλεύρι από το τραπέζι, οπότε αν χρειαστεί, θα χρειαστεί να χύσει.

Η τελική ζύμη δεν κολλά στα χέρια και στο τραπέζι, φαίνεται να αποστραγγίζεται από το χέρι. Και αν το αφήσετε στο τραπέζι, θα διανεμηθεί λίγο στις πλευρές. Ωστόσο, όχι πολύ, αν και προφανώς το μάτι.

Στη συνέχεια, θα πρέπει να σχηματίσετε ένα μικρό λουκάνικο. Στη συνέχεια, τυλίξτε το με ταινία προσκόλλησης και το βάζετε στο κρύο για περίπου 1 ώρα. Όταν είναι αρκετά δροσερό, θα γίνει λίγο πιο πυκνό και σχεδόν δεν θα κολλήσει στα χέρια.

Αφού εγχυθεί, πρέπει να χωριστεί σε 8 περίπου ίσα μέρη.

Ρίξτε μια μπάλα από κάθε κομμάτι, δίνοντάς το στρογγυλεμένο σχήμα. Στην επιφάνεια εργασίας, αφήστε μόνο ένα, το οποίο θα λειτουργήσει. Τα υπόλοιπα διπλώνονται σε ένα μπολ, καλύπτονται με ταινία προσκόλλησης, μια πετσέτα και στέλνουν στο ψυγείο.

Τυλίξτε την μπάλα σε ένα λεπτό κέικ. Επειδή η ζύμη είναι λίγο κολλώδης, χρειάζεστε λίγο "podplyat" με αλεύρι. Αναπτύξτε το μέγεθος και το πάχος. Το μέγεθος μπορεί να μετρηθεί χρησιμοποιώντας το καπάκι από τη λεκάνη. Με τη βοήθειά του, θα φτιάξουμε ακόμη και κέικ. Και το πάχος του προϊόντος δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 0,5 cm.

Είναι καλύτερα να κυλάτε τα κέικ σε χαρτί περγαμηνής. Στη συνέχεια, θα είναι πιο βολικό να τα αφαιρέσετε από αυτό. Ναι, και η μεταφορά του παρασκευάσματος στο φύλλο ψησίματος θα είναι επίσης ευκολότερη.

Από το προκύπτον λεπτό στρώμα είναι απαραίτητο να κόψετε το κέικ. Δεν ρίχνουμε τις περικοπές, συνιστώνται να τοποθετηθούν δίπλα-δίπλα, στο μέλλον θα τους χρειαστεί να διακοσμήσουν το κέικ.

Για να κόψετε γρήγορα το κέικ, όπως ήδη παρατηρήσατε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κατάλληλο καπάκι μεγέθους από το τηγάνι.

Στείλτε το κέικ στο φούρνο που έχει προθερμανθεί στους 160-180 μοίρες. Είναι σημαντικό να μην το παρακάνετε σε αυτό, αλλιώς θα αποδειχθεί πολύ εύθραυστο και υπερβολικά ψημένο. Και ως αποτέλεσμα, δεν είναι εμποτισμένο με κρέμα.

Ψήστε κάθε κέικ για περίπου 5 λεπτά μέχρι να εμφανιστεί μια κοκκινωπή απόχρωση. Βγάζουμε το τελειωμένο κουτάκι από το φούρνο και το αφαιρούμε από την περγαμηνή. Θα πρέπει να είναι μαλακό, αλλά όταν δροσίζει θα σκληρύνει λίγο.

Κατ 'αναλογία, κάντε το ίδιο με τις υπόλοιπες μπάλες ζύμης, τις παίρνετε ένα προς ένα από το ψυγείο.

  • Υπάρχει επίσης ένας τρόπος που τα κέικ ψήνονται σε φούρνο που θερμαίνεται στους 200 βαθμούς. Σε αυτή την περίπτωση, ο χρόνος για το ψήσιμο θα διαρκέσει μόνο 2 λεπτά.

Είναι πολύ βολικό για χρήση όταν ψήνετε δύο δίσκους. Ενώ μια τούρτα ψήνεται, σχηματίζουμε τη δεύτερη. Σε αυτή την περίπτωση, ο φούρνος δεν είναι αδρανής και ο χρόνος για το ψήσιμο είναι δύο φορές μικρότερος.

Στο τέλος του ψησίματος, συλλέξτε όλα τα ψημένα κομμάτια και τα βάζετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Πρώτα πρέπει να τα αλέσετε λίγο με τα χέρια σας, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν τροχό. Τα ψίχουλα έχουν διαφορετικό μέγεθος, θα φαίνονται αρκετά ενδιαφέροντα για το κέικ μας.

Και μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το μπλέντερ. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να πάρετε μια μικρότερη ψίχουλα. Εδώ, όπως κάποιος πιο άνετα.

Βάλτε τα ψίχουλα σε ένα μπολ και αφήστε τα μέχρι τη σωστή στιγμή.

Μαγειρική κρέμα βουτύρου σε συμπυκνωμένο γάλα

Προχωρήστε στην παρασκευή της κρέμας. Βάλτε το βούτυρο σε ένα μπολ, είναι απαραίτητο να είναι ελαφρώς μαλακωμένο. Για άλλη μια φορά, το λάδι είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσει ποσοστό λίπους 82,5%.

Η κρέμα παρασκευάζεται πολύ απλά. Πριν από λίγο καιρό πήγαινε πολύς χρόνος, καθώς ήταν συνήθως κατεβαμένος με το χέρι. Τώρα σχεδόν όλοι έχουν ένα μίκτη. Και με αυτό, όλα συμβαίνουν μερικές φορές πιο γρήγορα.

Πρώτον, πρέπει να κτυπήσετε το λάδι για 4 λεπτά για να πάρετε μια ογκώδη, ελαστική μάζα λευκού. Η ταχύτητα πρέπει να είναι υψηλή.

Τα κύρια μυστικά αυτής της κρέμας είναι:

  • καλά κτυπημένο βούτυρο
  • το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία

Στη συνέχεια, ρίχνουμε το συμπυκνωμένο γάλα σε μικρές μερίδες ενώ συνεχίζουμε να μαστίγουμε την κρέμα. Χτυπάτε για περίπου 10 λεπτά για να αποκτήσετε ομοιογενή συνοχή αέρα. Το κύριο πράγμα στη διαδικασία μαγειρέματος δεν είναι να τον σκοτώσει, να παρακολουθεί προσεκτικά την κατάστασή του.

Αν η κρέμα λαδιού είναι "αποκομμένη" (φαίνεται σαν να έχει κόκκους), θα πρέπει να την θερμάνετε λίγο και να την ξανακάνετε.

Συλλέγουμε κέικ

Βάλτε την πρώτη τούρτα σε ένα όμορφο πιάτο ή στάση. Λιπάνετε προσεκτικά με την προκύπτουσα κρέμα. Πρέπει να το διαδώσετε με μέτρο, έτσι ώστε το στρώμα να χάσει μόνο και να μην είναι πάρα πολύ παχύ.

Для того, чтобы его хватило на все коржи, примерно разделите его в миске на нужное количество частей.

Таким же образом промазать все коржи. Оставьте крем и на верхнюю часть. На ней будут крепиться крошки.

Вот так выглядит собранный торт, обмазанный кремом со всех сторон.

Когда весь торт собран его нужно обсыпать подготовленной крошкой.

Πρώτον, το μωρό "συνδέεται" στις πλευρές. Για να γίνει αυτό, αντικαταστήστε απλώς την άκρη της βάρκας και πασπαλίστε απαλά το μωρό, πατήστε το. Κατόπιν πασπαλίζουμε την κορυφή. Αυτό είναι που μια τούρτα μοιάζει σε μια τελική μορφή.

Συνιστάται να το αφήνετε στο τραπέζι για 2-3 ώρες για τον εμποτισμό, στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο. Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, θα γίνει πιο υγρό, τα κέικ θα απορροφήσουν την κρέμα και θα εμφανιστεί η επιθυμητή γεύση μελιού. Σερβίρετε το κέικ με φρέσκο ​​αρωματικό τσάι!

Είναι δύσκολο να περιγράψω με λόγια πόσο νόστιμο είναι. Νομίζω ότι δεν είναι χειρότερο από αυτό που εξυπηρετήθηκε στο τραπέζι της αυτοκράτειρας Ελισάβετ.

Σπιτικό "μέλι" με τα χέρια του με κρέμα

Όπως γνωρίζετε ήδη, υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτό το επιδόρπιο. Προτείνω να προετοιμάσετε μια ακόμα επιλογή και, στη συνέχεια, να αποφασίσετε ποια θέλετε περισσότερο. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα αποδειχθεί πολύ απαλό, νόστιμο και καλά εμποτισμένο.

Τα κέικ είναι λεπτά και ελαφρώς υγρά, διατηρούν το σχήμα τους καλά. Αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά ικανοποιητικό για να πάρει αρκετό, μόνο ένα κομμάτι είναι αρκετό.

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή του Medovik και δεν υπάρχει έλλειψη κρέμας για τη διακόσμησή του. Μπορεί να είναι σαν ξινή κρέμα με ζάχαρη, συμπυκνωμένο γάλα, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, καραμέλα και πολλά άλλα. Παρακάτω θα περιγραφεί λεπτομερώς πώς μπορείτε να κάνετε κέικ μελιού με κρέμα.

Συστατικά για στρώματα κέικ:

  • 3 αυγά
  • βούτυρο 150 γρ.
  • μέλι 3 κουταλιές της σούπας. l
  • ζάχαρη 1,5 κουταλιάς σούπας.
  • αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας.
  • Σόδα 3 κουταλιές της σούπας.

  • ελαιόλαδο 200 γρ.
  • Μπισκότα 4-5 τεμάχια

Συστατικά για κρέμα:

  • 3 αυγά
  • αλεύρι 3 κουταλιές της σούπας. l
  • ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
  • γάλα 3 κουταλιές της σούπας.
  • βούτυρο 200 γρ.
  • συμπυκνωμένο γάλα 1 κουτί (380 γρ.)

Παρασκευή ζύμης

Εάν στην προηγούμενη συνταγή ετοιμάσαμε τη ζύμη σε ένα λουτρό νερού, στη συνέχεια σε αυτή τη συνταγή θα δείξω πώς να το ζυμώσω σε μια κατσαρόλα στη φωτιά.

Τα απαραίτητα προϊόντα πρέπει να αφαιρεθούν από το ψυγείο πριν από το μαγείρεμα. Τους χρειαζόμαστε σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε ένα βαθύ κύπελλο, σπάστε τα αυγά και προσθέστε τη ζάχαρη. Μίξερ σε υψηλή ταχύτητα, χτυπήστε τα μέχρι το χρώμα να αλλάξει σε σχεδόν λευκό. Επίσης, η μάζα θα πρέπει να αυξηθεί σε όγκο, και η ζάχαρη διαλύεται εντελώς.

Βάλτε το βούτυρο και το μέλι σε μια κατσαρόλα και βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύοντας συνεχώς για να μπορέσουν τα προϊόντα να λιώσουν τελείως.

Όταν η μάζα γίνει ομοιογενής, μπορείτε να προσθέσετε χτυπημένα αυγά με ζάχαρη. Είναι απαραίτητο να ρίχνουμε σε ένα λεπτό ρεύμα, ταυτόχρονα ανακατεύοντας συνεχώς τη μάζα αρκετά εντατικά ώστε τα αυγά να μην πήγαν.

Σε μέτρια φωτιά, βάλτε το μίγμα σε βρασμό. Μην σταματήσετε να ανακατεύετε για να αποφύγετε την καύση. Όταν όλα βράσουν, πρέπει να αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά και να προσθέσετε σόδα.

Ανακατέψτε καλά τα πάντα, βάλτε το δοχείο στη σόμπα και επανατοποθετήστε τα περιεχόμενα.

Όταν το σόδα αντιδρά με το μέλι, η διαδικασία σχηματισμού αφρού θα ξεκινήσει, γι 'αυτό προσθέτουμε στην καθαρή του μορφή. Δηλαδή, δεν είναι απαραίτητο να σβήσουμε.

Σε μικρές μερίδες προσθέστε το ήμισυ του προ-κομματιού αλεύρου. Ζυμώνουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε ένα άλλο κομμάτι του αλεύρου και ανακατέψτε το στο μίγμα ξανά. Όταν γίνει και πάλι ομοιογενής, ρίξτε το υπόλοιπο και ζυμάρετε τη ζύμη δεξιά στο τηγάνι.

Η ζύμη είναι έτοιμη. Τώρα πρέπει να καλύψετε το τηγάνι και να αφήσετε για 1 ώρα για να εισπνεύσετε.

Μαγειρική κρέμα

Ρίχνουμε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και βάζουμε μέτρια φωτιά. Αν θέλετε η κρέμα να είναι πιο θρεπτική, χρησιμοποιήστε γάλα 3,2 ή 6% λίπος. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γάλα με μικρότερο ποσοστό. Εξαιρετική δουλειά ούτως ή άλλως. Επιπλέον, η σύνθεση θα είναι επίσης λάδι.

Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι. Σοβαρά χτυπημένο δεν είναι απαραίτητο, απλά πρέπει να επιτευχθεί ομοιομορφία. Μπορείτε να το χτυπήσετε με ένα μίξερ ή απλά ένα χτύπημα.

Ρίξτε το μίγμα αυγών σε ζεστό, αλλά όχι βραστό γάλα.

Σταδιακά, η κρέμα αρχίζει να πυκνώνει και μόλις βράσει θα πρέπει να μειώσετε τη θερμότητα. Συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι την παχιά ξινή κρέμα. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να αναμιγνύονται πιο συχνά, έτσι ώστε η μάζα να έχει αποδειχθεί χωρίς θρόμβους και δεν έχει καεί. Εάν συμβεί αυτό, τότε μπορούμε να υποθέσουμε ότι η κρέμα είναι χαλασμένη. Ακόμη και αν παραμείνει φως στην κορυφή, η μυρωδιά θα εξαπλωθεί ακόμα και θα γίνει αισθητή. Ως εκ τούτου, για μεγάλο χρονικό διάστημα από το τηγάνι δεν μέρος.

Όταν η κρέμα γίνει η επιθυμητή πυκνότητα, απενεργοποιήστε τη θερμότητα.

Προσθέστε το βούτυρο και το συμπυκνωμένο γάλα στην προκύπτουσα μάζα, ανακατέψτε καλά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.

Δεν μπορείτε να κάνετε την κρέμα τόσο κορεσμένη και να μην προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα. Θα είναι αρκετό να περιορίσουμε στην περίπτωση αυτή μόνο το βούτυρο, το οποίο θυμάμαι, είναι καλύτερα να έχουμε το 82,5%.

Η κρέμα δεν είναι πολύ παχιά, η οποία είναι πολύ κατάλληλη για τον εμποτισμό του κέικ.

Το κέικ μελιού είναι απαλό. Βήμα-βήμα συνταγή

  1. Λιώνουμε το βούτυρο σε λουτρό νερού, προσθέτουμε ζάχαρη, μέλι, σόδα και ανακατεύουμε έως ότου η μάζα γίνει λευκή.
  2. Ξεχωριστά, κτυπήστε τα αυγά και ανακατέψτε με το δροσερό βούτυρο.
  3. Προσθέστε αλεύρι και ζυμώστε τη ζύμη. Μην φοβάστε από εσάς, αλλά η ζύμη αποδεικνύεται αρκετά μαλακή, δεν πρέπει να την γεμίσετε με αλεύρι.
  4. Διαχωρίστε τη ζύμη σε 6 κομμάτια. Το πιο βολικό πράγμα δεν είναι να ξεδιπλώσετε τη ζύμη με μια κυλινδρική καρφίτσα, αλλά βάλτε ένα κομμάτι ακριβώς στο σχήμα και να το ζυμώσετε κατά μήκος του κάτω μέρους της φόρμας με το χέρι σας.
  5. Ψήνουμε τα κέικ στους 180 ° C για 5-10 λεπτά.
  6. Για κρέμα, απλά μαντέψτε την ξινή κρέμα με ζάχαρη και ζάχαρη βανίλιας. Korzhi promazhete ξινή κρέμα, και η κορυφή και οι πλευρές διακοσμούν με ψίχουλα αποκόμματα στρώματα κέικ.

Διάβασα ότι το κέικ μελιού ήταν απαραίτητο επιδόρπιο για κοινωνικά γεγονότα του 18ου και του 19ου αιώνα και κάθε φορά που οι μάγειρες προσπαθούσαν να τις εκπλήξουν βάζοντας διαφορετικές κρέμες για το κέικ μελιού. Αλλά τα κέικ ήταν πάντα προετοιμασμένα σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Ο συντάκτης της συνταγής είναι η Ζόγια Τσερκάσοβα.

Γλυκό και τρυφερό λεμόνι πίτα. Δοκιμάστε το, εσείς και οι αγαπημένοι σας θα το αγαπήσετε.

Τούρτα μαγειρικής

Η ζύμη μας έχει κρυώσει, προχωρήστε στο σχηματισμό και το ψήσιμο κέικ. Τοποθετήστε την ψυχρή ζύμη σε μια επιφάνεια εργασίας, προηγουμένως "ξεπλυθεί" με αλεύρι.

Ζυμώστε το καλά με τα χέρια σας για να κάνετε τη ζύμη παχύτερη και λιγότερο κολλώδη. Κατάλληλα αναμειγνύεται, δεν πρέπει να κολλήσει στο τραπέζι και τα χέρια. Ταυτόχρονα, θα πρέπει να διατηρήσει την πλαστικότητα του και να μην γίνει υπερβολικά άκαμπτο.

Για να σχηματίσετε ένα μάλλον λουσμένο λουκάνικο. Θα είναι πιο βολικό να κόψετε τη ζύμη σε ίσα κομμάτια.

Διαχωρίστε το σε περίπου 8 ίσα μέρη. Αυτό είναι πόσες κέικ θα πρέπει να έχουμε στο τέλος.

Κάθε κομμάτι προ-ρολό στο αλεύρι και να δώσει στρογγυλεμένο σχήμα για ευκολότερη κύλιση. Αφήστε το επιθυμητό κομμάτι και καλύψτε το υπόλοιπο με μια πετσέτα για να αποφύγετε τις καιρικές συνθήκες.

Στη συνέχεια, πρέπει να κυλήσετε τα κέικ στο μέγεθος του ψησίματος. Μεταφέρετε το κουτάλα και στείλτε το σε ένα φούρνο θερμαινόμενο σε 180 μοίρες, ψήστε για περίπου 4 - 5 λεπτά.

Ή τα κέικ μπορούν να τυλιχθούν σε χαρτί περγαμηνής και ψημένα σε ένα φύλλο ψησίματος. Και στη συνέχεια κόψτε σύμφωνα με ένα δεδομένο σχήμα.

Αναλογικά, ξεδιπλώστε και ψήστε όλα τα υπόλοιπα κέικ.

Όταν όλα είναι έτοιμα, ας προχωρήσουμε στη συναρμολόγηση του επιδόρπιο μας. Με τη μορφή ενός αποσπώμενου για να εγκαταστήσετε μια επιπλέον πλευρά, καθώς το τελειωμένο μέλι θα φτάσει ψηλά.

Κάθε κέικ πλούσιο σε κρέμα με κρέμα και πασπαλίζουμε με καρύδια. Αλλά για να γίνει αυτό και όχι απαραίτητα. Εάν δεν είστε οπαδός των καρυδιών, ή απλά δεν τους έχετε, τότε δεν μπορείτε να τα προσθέσετε!

Λιπάνετε τα κέικ ομοιόμορφα και βεβαιωθείτε ότι έχετε αρκετή κρέμα για όλους. Έτσι πρέπει να συλλέξετε ολόκληρη την τούρτα. Δεν είναι απαραίτητο να πασπαλίζουμε το ψηλότερο κέικ με καρύδια, θα έχουμε ένα ψίχουλο προετοιμασμένο για αυτό. Αν και δεν θα είναι περιττό, μπορείτε επίσης να το πασπαλίζετε, ειδικά αν τα καρύδια παρέμειναν.

Τα προετοιμασμένα μπισκότα τοποθετούνται σε μια τσάντα και τα συνθλίβουν με έναν τροχό σε μικρές μάρκες.

Γεμίστε προσεκτικά την κορυφή με ένα ψίχουλο μπισκότων και αφήστε λίγο στο πλάι της. Σε αυτή τη μορφή, αφήστε το κέικ για 4 - 5 ώρες για να απολαύσετε.

Όταν είναι εμποτισμένο, θα πρέπει να αφαιρέσετε προσεκτικά τη φόρμα και τους προφυλακτήρες και να τα πασπαλίζετε καλά. Η κρέμα μέλι μας είναι έτοιμη. Μπορείτε να το διακοσμήσετε κατά βούληση.

Μια μικρή συμβουλή: δεδομένου ότι το κέικ αποδειχθεί ιδιαίτερα τρυφερό, είναι καλύτερα να το συναρμολογήσετε αμέσως σε ένα όμορφο πιάτο ή στο τραπέζι, στο οποίο το προϊόν θα εξυπηρετηθεί αργότερα.

Το κέικ μελιού ήταν πολύ απαλό, καλά εμποτισμένο και εξαιρετικά νόστιμο. Να είστε βέβαιος να μαγειρέψουν ένα, θα σας αρέσει!

Βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα κέικ μελιού "Ryzhik" με ξινή κρέμα

Ένα από τα παραδοσιακά είναι Medovik, μαγειρεμένα με ξινή κρέμα. Ήταν σε αυτή την εκδοχή ότι οι μητέρες και οι γιαγιάδες μας την προετοίμασαν. Και παρόλο που το κέικ ονομάζεται σε όλες τις περιπτώσεις με τον ίδιο τρόπο, η γεύση σε όλες τις παραλλαγές είναι διαφορετική.

Αυτή η συνταγή, ίσως, είναι σε κάθε βιβλίο συνταγών εκείνων που ασχολήθηκαν με το ψήσιμο στη δεκαετία του '80. Πέρασε κυριολεκτικά από χέρι σε χέρι. Και αυτό δεν είναι απολύτως σύμπτωση. Στα χρόνια αυτά, ήταν απλώς δημοφιλής. Και είναι με ξινή κρέμα.

Και το πράγμα είναι ότι το βούτυρο ήταν ελλιπές. Και για να διαθέσετε ένα πακέτο βουτύρου στην κρέμα ήταν μια ιδιαίτερη πολυτέλεια. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται ξινή ξινή κρέμα. Δεν αποδείχθηκε τόσο παχύ όσο ήταν βρασμένο ή λιπαρό. Αλλά από αυτό δεν έγινε λιγότερο νόστιμο. Και τώρα μια τέτοια κρέμα μπορεί να γίνει παχύτερο χάρη στους πυκνωτές.

Ας δούμε ολόκληρη τη διαδικασία από την αρχή μέχρι το τέλος.

Επίσης σε αυτή τη συνταγή μπορείτε να δείτε όλες τις ακατανόητες στιγμές. Δηλαδή, ποια συνέπεια πρέπει να κάνει η ζύμη για το ψήσιμο κέικ, πώς να τα κυλάει και σε ποια κατάσταση να ψήνουν.

Όπως μπορείτε να δείτε, όλα είναι αρκετά απλά, χρειάζεστε μόνο λίγο χρόνο. Δύο συνταγές με περιγραφή βήμα προς βήμα και ένα βίντεο θα σας βοηθήσουν με αυτό. Όταν προσπαθείτε να μαγειρέψετε όλα αυτά, τότε μπορείτε να συναρμολογήσετε με ασφάλεια τη συνταγή για κέικ και κρέμες.

Κάποιος θα βρει ευκολότερο να κάνει την κρέμα στη σόμπα, και κάποιος με τον παλιομοδίτικο τρόπο ζυμώνει σε ένα λουτρό νερού. Το ίδιο με κρέμα. Μπορείτε να μαγειρέψετε με αυτό που σας αρέσει περισσότερο. Για παράδειγμα, μπορείτε να λάβετε ως βάση οποιαδήποτε από τις προτεινόμενες επιλογές σήμερα και να προσθέσετε φρέσκα ή κατεψυγμένα μούρα σε αυτό.

Το ίδιο ισχύει και για τις διακοσμήσεις. Το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί όχι μόνο με ένα ψίχουλο, αλλά και με ένα στρώμα κρέμας. Διακοσμήστε τα με μούρα ή φρούτα ή φτιάξτε ειδώλια από μαστίχα.

Σήμερα, αυτό το κέικ είναι πολύ δημοφιλές. Πολλές οικοδέσποινες, όταν επιλέγουν ένα επιδόρπιο για τσάι, σταματούν σε αυτό. Μετά από όλα, αποδεικνύεται πολύ ήπια, βελούδινη, και το άρωμα του μελιού αφήνει κανείς αδιάφορη.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτή τη θεραπεία. Ακριβώς όπως μια τεράστια ποσότητα κρέμες. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας πραγματικά γευστικές συνταγές μαγειρικής, τις οποίες ερωτεύτηκα από την παιδική ηλικία. Για τα γενέθλιά μου, η μαμά μου τον έψαχνε. Και τώρα τον ψήσω στα παιδιά μου και είναι ακόμα δημοφιλής στους συγγενείς μας.

Σας εύχομαι πάντα επιτυχημένο ψήσιμο. Καλό φαγητό!

Τα μυστικά για το μαγείρεμα νόστιμο κέικ μελιού

Λοιπόν, τι πρέπει να γίνει για να πάρετε μια πολύ λεπτή, νόστιμη και αρωματική κέικ; Όπως έχουμε πει, η συνταγή για την προετοιμασία είναι απλή, το κύριο πράγμα είναι να δώσουμε προσοχή στα συστατικά, είναι σημαντικό να είναι υψηλής ποιότητας και να επιλέγονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας για προσωπική σας προτίμηση.

  • Δώστε προσοχή στο μέλι: είναι προτιμότερο να επιλέξετε ελαφριές ποικιλίες, αφού το σκούρο μέλι έχει μια πιο έντονη και χαρακτηριστική γεύση, από την οποία είναι έντονα αισθητή στο κέικ. Κυρίως όλοι οι τύποι είναι κατάλληλοι, αλλά είναι προτιμότερο να αρνηθεί κανείς την ακακία και το φαγόπυρο, εξαιτίας των οποίων μπορεί να αποδειχθεί μια ελαφρώς πικάντικη γεύση του κέικ μελιού.
  • Η ξινή κρέμα για μια κρέμα παίζει επίσης σημαντικό ρόλο: όσο χαμηλότερη είναι η περιεκτικότητά της σε λιπαρά, τόσο ισχυρότερη θα είναι η κέικ που απορροφάται, αλλά λιγότερη κρέμα παραμένει ανάμεσα στα στρώματα του κέικ. Εάν θέλετε να πάρετε μια πιο λιπαρή και ζουμερή κέικ, τότε επιλέξτε σπιτική και λιπαρή ξινή κρέμα, αν αυτό δεν είναι αρκετό, τότε αυξήστε τις αναλογίες της απευθείας στη συνταγή ίδια.
  • Μερικές φορές, αντί για ξινή κρέμα ή μαζί με αυτά, χρησιμοποιούν συμπυκνωμένο γάλα, κακάο και ακόμη και μαρμελάδα. Επίσης, ως επιπλέον συστατικά μπορεί να είναι ξηροί καρποί, δαμάσκηνα, κανέλα ή κάποιο είδος φρούτου για γεύση.
  • Αντί της τακτικής ζάχαρης, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε τη σκόνη σε σκόνη και την ξινή κρέμα πριν την χτυπήσετε στην κρέμα, καλύτερα να κρυώσετε στο ψυγείο.
  • Οι κύλινδροι πίτας πίτας είναι καλύτερα να κυλούν ενώ είναι ακόμη ζεστές, γρήγορα και μηχανικά, για να τους κρατήσουν δροσερούς.

Η συνταγή για κλασικό κέικ μελιού

Για τη δοκιμή, χρειαζόμαστε:

  • αλεύρι - 3 φλιτζάνια,
  • αυγά - 2 τεμ.
  • ζάχαρη - 1 φλιτζάνι,
  • μέλι - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • σόδα - 2 κουταλάκια του γλυκού (χωρίς διαφάνεια),
  • ξύδι (9%) - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,

Για κρέμα και διακόσμηση:

  • αυγό - 1 τεμ.
  • βούτυρο - 200 g,
  • κρέμα γάλακτος - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι,
  • ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια
  • χούφτα καρύδια.

Αρχικά, θέσαμε ένα υδατόλουτρο με βρασμό. Βάζουμε τη ζάχαρη στη ζύμη και 2 αυγά πάνω της με ένα χτύπημα, βράζουμε την ανάρτηση για 3-5 λεπτά, περιμένουμε μέχρι να γίνει πιο πλούσια και πλούσια.

Προσθέστε μέλι, μην σταματήσετε να ανακατεύετε, και στη συνέχεια χτυπήστε ξανά μαζί με ένα χτύπημα. Στη συνέχεια, χωρίς να αφαιρεθεί από το λουτρό, προσθέτουμε το 1/3 του αλεύρου, συνεχίζουμε να αναμιγνύουμε τα πάντα, στη συνέχεια προσθέτουμε απλήρωτη σόδα, άλλο 1/3 του αλεύρου και ανακατέψτε όλα τα καλά.

Στη συνέχεια στέλνουμε μια κουταλιά ξύδι στη συνολική μάζα, ενώ η ζύμη καλύπτεται αμέσως με φυσαλίδες, ανακατεύουμε τα πάντα, προσθέτουμε το υπόλοιπο άλευρο και τελικά ανακατεύουμε καλά και στη συνέχεια αφαιρούμε από το λουτρό νερού.

Ακόμα ζεστό βγάζετε τη ζύμη στο τραπέζι, προζυμωμένος με αλεύρι, αφήστε λίγο να ξαπλώσετε (2-3 λεπτά) και στη συνέχεια αρχίστε να το ζυμώσετε με τα χέρια σας, εξασφαλίζοντας το σχηματισμό μιας ομοιογενούς, ελαφρώς κολλώδους μάζας. Για τα μελλοντικά κέικ χωρίστε τα σε 6 ακόμη μέρη.

Στη συνέχεια, προθερμαίνουμε το φούρνο σε 180 °, και στη συνέχεια ξεδιπλώνουμε κάθε μερίδα ζύμης σε ένα στρογγυλό και λεπτό κέικ, το απλώνουμε σε ένα φύλλο ψησίματος και σε μερικά σημεία το τρυπάμε με ένα πιρούνι, για καλύτερο ψήσιμο. Κάθε κέικ ψήνεται για περίπου πέντε λεπτά μέχρι να σχηματιστεί ένα ευχάριστο σκούρο χρυσό ή πορτοκαλί χρώμα, μετά από το οποίο αρχίζουμε να ξεκινάμε την κρέμα.

Επιστρέφουμε στο λουτρό νερού: χτυπήστε το αυγό μαζί με τη ζάχαρη, προσθέστε την ξινή κρέμα και στη συνέχεια χτυπήστε καλά καλά ξανά, καλύτερα με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, αφαιρούμε από το λουτρό, αφήστε την προκύπτουσα μάζα να κρυώσει λίγο, μην ξεχάσετε να πάρετε πρώτα το βούτυρο από το ψυγείο και αφήστε το να μαλακώσει λίγο.

Αφού το μίγμα κρυώσει λίγο, προσθέστε λάδι σε αυτό και συνεχίστε να το χτυπάτε για περίπου 5-8 λεπτά μέχρι να πάρετε παχύ. Τώρα πηγαίνετε στη συναρμολόγηση του κέικ. Καλύψτε κάθε κέικ γενναιόδωρα με ένα στρώμα κρέμας, αφήστε το να στάξει λίγο κατά μήκος των τοίχων, εφαρμόστε ένα προς ένα και καλύψτε την κορυφή με κρέμα καλά.

Μετάβαση στη διακόσμηση: σε μπλέντερ, μπορείτε να αναμίξετε το υπόλοιπο κομμάτι από το κέικ και τα καρύδια, με αποτέλεσμα μια μικρή ψίχα.

Με τη βοήθειά του διακοσμούμε το κέικ από ψηλά, καλύπτουμε τις πλευρές και στείλουμε το κέικ μελιού στο ψυγείο για 3-4 ώρες για να το απολαύσετε καλά. Στο τέλος του χρόνου, η τούρτα είναι απολύτως έτοιμη, για να δοκιμάσετε κάποιον, μπορείτε ακόμα να το πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα στην κορυφή.

Περιεχόμενα:

Τι μου αρέσει ξινή κρέμα; Η ελαφρότητα, η λεπτή υφή, η υψηλή απορρόφηση σε πορώδη κέικ - όλα αυτά τα πλεονεκτήματα που θα εκτιμήσετε όταν προετοιμάσετε το κέικ με το δικό σας χέρι στο σπίτι. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφήσει να απολαύσετε το κρύο για αρκετές ώρες. Το κέικ μελιού θα κατακτήσει όλα χωρίς εξαίρεση!

Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι ότι προσθέτω ζάχαρη ή σκόνη ζάχαρης στη γεύση μου, καθιστώντας το λιγότερο ή περισσότερο γλυκό σε κάθε περίσταση. Για ένα παιδικό γεγονός, όπου όλοι αγαπούν το γλυκό, είναι λίγο περισσότερο, στην αρχική έκδοση - λιγότερο, δεδομένης της γλυκύτητας του κέικ σύμφωνα με τη συνταγή. Για το τσάι ακριβώς δεξιά!

Μην χρησιμοποιείτε πολύ κρεμώδη κρέμα για την κρέμα. Αυτό το προϊόν είναι επιθυμητό να κρεμάσει, δεν είναι δύσκολο. Τοποθετήστε το έξω με ένα φίλτρο με επένδυση με διάφορα στρώματα υφάσματος γάζας. Τοποθετήστε το σουρωτήρι σε ένα βαθύ πιάτο έτσι ώστε ο ορός από ξινή κρέμα να ρέει ελεύθερα μέσα σε αυτό. Καλύψτε το φίλτρο με ένα μπολ φιλμ προσκόλλησης, το βάζετε στο κρύο τη νύχτα. Το αποτέλεσμα για το πρωί θα σας εκπλήξει ευχάριστα.

Για την πυκνότητα της κρέμας χρησιμοποιήστε επίσης ένα πυκνωτικό για κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα - επίσης μια μεγάλη επιλογή για να επιτευχθεί το πάχος και το χνουδωτό της κρέμας για το κέικ.

Η κλασική συνταγή του κέικ μέλι με συμπυκνωμένο γάλα

Ίσως το κύριο σημείο αυτής της τούρτας είναι μια νόστιμη κρέμα, η οποία βασίζεται σε ξινή κρέμα και βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα. Η συνταγή ζάχαρης δεν προστίθεται, καθώς η γλυκύτητα του συμπυκνωμένου γάλακτος αντισταθμίζει την απουσία του.

Μπορείτε να αλλάξετε την ποσότητα του βρασμένου συμπυκνωμένου γάλακτος στο γούστο σας - ανάλογα, η γεύση και η σκιά της κρέμας θα αλλάξουν. Αξίζει να πειραματιστείτε!

Μέθοδος παρασκευής:

Χωρίς να το βράσει, σε πολύ χαμηλή φωτιά, λιώστε το μέλι, το βούτυρο

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε σόδα, αλάτι

Το φυσικό μέλι θα σβήσει τη σόδα. Εάν χρησιμοποιείτε τεχνητό μέλι, το οποίο είναι επιτρεπτό, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει τη σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού

Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα, ανακατέψτε ελαφρά

Γεμίστε τα αυγά με ένα πιρούνι (ή χτυπήστε), προσθέστε στο μείγμα

Επιστρέψτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακινήστε εντατικά τη μάζα με ένα χτυπητήρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά, προσθέτοντας αλεύρι κοσκινισμένο σε μερίδες, ζυμώστε τη ζεστή ζύμη

Για να διαμορφώσετε ένα λουκάνικο, χωρίστε το σε 9 μέρη

Μπάλες μορφής, βάλτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με αλεύρι, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης

Τραβήξτε κάθε σφαίρα σε ένα φύλλο περγαμηνής, μετρήστε τη διάμετρο του κέικ με ένα καπάκι, κόψτε την περίσσεια με ένα πλαστικό μαχαίρι, κολλάτε συχνά το κέικ με ένα πιρούνι

Μέρος των απορριμμάτων για ψήσιμο για το ψήσιμο του κέικ μελιού, και από τα άλλα απορρίμματα, συνδυάζοντάς τα, μπορείτε να ψήσετε επιπλέον κέικ

Ψήνουμε κέικ για 1-2 τεμ. στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά

Ψωμάμε 12 μπισκότα, από αποκόμματα βρήκαν 3 επιπλέον shortcakes

Κοπή φθαρμένο στη συσκευασία με μια καρφίτσα σε ένα ψίχουλο

Σε κρέμα 20% λιπαρά, προσθέστε πυκνωτικό για κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ

Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα

Συλλέγουμε κέικ, χάνουμε γενναιόδωρα κάθε κέικ από κέικ μελιού

Επίσης, καλύψτε το από πάνω και από τις πλευρές, πασπαλίζουμε με τριμμένο τριμμένο

Αφήστε το κέικ μελιού να μουλιάσει στο κρύο για 6-8 ώρες, θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο!

Θα χρειαστείτε για τα κέικ:

  • мука – 450 г
  • яйцо – 2 шт.
  • мед – 100 г
  • сахар – 200 г
  • сода – 1 ч. л.
  • соль – 1 щепотка
  • сливочное масло – 70 г
  • сметана – 700 г
  • загуститель для сливок и сметаны — 2 шт.
  • вареная сгущенка – 360 г

Μέθοδος παρασκευής:

Не доводя до кипения, на очень маленьком огне растопить мед, сливочное масло

Αφαιρέστε από τη θερμότητα, προσθέστε σόδα, αλάτι

Το φυσικό μέλι θα σβήσει τη σόδα. Εάν χρησιμοποιείτε τεχνητό μέλι, το οποίο είναι επιτρεπτό, τότε βεβαιωθείτε ότι έχετε σβήσει τη σόδα με ξύδι ή χυμό λεμονιού

Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα, ανακατέψτε ελαφρά

Γεμίστε τα αυγά με ένα πιρούνι (ή χτυπήστε), προσθέστε στο μείγμα

Επιστρέψτε τα πιάτα σε χαμηλή φωτιά, ανακινήστε εντατικά τη μάζα με ένα χτυπητήρι μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.

Αφαιρέστε από τη φωτιά, ψύξτε ελαφρά, προσθέτοντας αλεύρι κοσκινισμένο σε μερίδες, ζυμώστε τη ζεστή ζύμη

Για να διαμορφώσετε ένα λουκάνικο, χωρίστε το σε 9 μέρη

Μπάλες μορφής, βάλτε σε ένα πιάτο καλυμμένο με αλεύρι, καλύψτε με φιλμ προσκόλλησης

Τραβήξτε κάθε σφαίρα σε ένα φύλλο περγαμηνής, μετρήστε τη διάμετρο του κέικ με ένα καπάκι, κόψτε την περίσσεια με ένα πλαστικό μαχαίρι, κολλάτε συχνά το κέικ με ένα πιρούνι

Μέρος των απορριμμάτων για ψήσιμο για το ψήσιμο του κέικ μελιού, και από τα άλλα απορρίμματα, συνδυάζοντάς τα, μπορείτε να ψήσετε επιπλέον κέικ

Ψήνουμε κέικ για 1-2 τεμ. στο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 5 λεπτά

Ψωμάμε 12 μπισκότα, από αποκόμματα βρήκαν 3 επιπλέον shortcakes

Κοπή φθαρμένο στη συσκευασία με μια καρφίτσα σε ένα ψίχουλο

Σε κρέμα 20% λιπαρά, προσθέστε πυκνωτικό για κρέμα, χτυπήστε με ένα μίξερ

Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά βρασμένο συμπυκνωμένο γάλα, ανακατεύοντας προσεκτικά με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα

Συλλέγουμε κέικ, χάνουμε γενναιόδωρα κάθε κέικ από κέικ μελιού

Επίσης, καλύψτε το από πάνω και από τις πλευρές, πασπαλίζουμε με τριμμένο τριμμένο

Αφήστε το κέικ μελιού να μουλιάσει στο κρύο για 6-8 ώρες, θα το κάνει ακόμα πιο νόστιμο!

Το μαγείρεμα νόστιμο κέικ μέλι με δαμάσκηνα και μπανάνα

Η προσοχή σας είναι πολύ πρωτότυπη τούρτα με δαμάσκηνα και μπανάνα - είναι απλώς μια θεά για τις νοικοκυρές που θέλουν να εκπλήξουν και να καταπλήξουν τη φαντασία των ευπρόσδεκτων φιλοξενουμένων τους. Μη διστάσετε να δοκιμάσετε να μαγειρέψετε! Θα πετύχετε!

Θα χρειαστείτε για τα κέικ:

  • 2 κομμάτια το αυγό
  • 200 g ζάχαρης
  • 2 κουταλιές της σούπας. l μέλι
  • 1 κουτ σόδα
  • 100 γραμ. Βούτυρο
  • 400-500 g αλεύρι
  • 600 γραμμάρια ξινή κρέμα
  • 200 g ζάχαρης
  • 1 κουτ ζάχαρη βανίλιας
  • 150 γραμμάρια δαμάσκηνων
  • 1-2 τεμ μια μπανάνα

Μέθοδος παρασκευής:

Για να προετοιμάσετε τη ζύμη, τοποθετήστε ένα λουτρό νερού

Βάλτε σε μια κατσαρόλα φωτιά με λίγο νερό.

Επιλέξτε ένα μπολ με μεγαλύτερη διάμετρο από το τηγάνι

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, τη ζάχαρη, το μέλι

Προσθέστε σόδα, ανακατέψτε

Βάλτε το μείγμα σε βραστό νερό, θερμάνετε για 7-10 λεπτά, ανακατεύοντας έτσι ώστε τα αυγά να μην πήγαν.

Προσθέστε βούτυρο, ανακατέψτε μέχρι να λιώσει.

Αφαιρέστε το μπολ με το μείγμα από τη φωτιά, προσθέστε το μισό αλεύρι

Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει

Όταν η ζύμη έχει κρυώσει, προσθέστε το υπόλοιπο μισό του αλεύρου.

Ζυμώνουμε τη ζύμη, τα χωρίζουμε σε 8 κομμάτια, τα ρίχνουμε σε μπάλες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς

Κάθε σφαίρα ζύμης ξετυλίγεται με λεπτό χαρτί περγαμηνής, τοποθετώντας μια πλάκα με διάμετρο 21 cm, κόβουμε έναν κύκλο

Τα αποκόμματα δεν πρέπει να αφαιρούνται από την περγαμηνή, τα ψήνουν μαζί με το κέικ και στη συνέχεια τα χρησιμοποιούν για να διακοσμήσουν το κέικ

Στη συνέχεια συχνά τρυπάμε τον κύκλο με ένα πιρούνι έτσι ώστε να μην διογκώνεται κατά το ψήσιμο.

Ψήνουμε το κέικ για 4 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο, τα κέικ ψήνονται πολύ γρήγορα

Ενώ ψήνετε ένα κέικ, αναπτύξτε τα παρακάτω σε περγαμηνή.

Ψήστε τα 8 κέικ, απλώστε τα σε μια επίπεδη επιφάνεια και δροσερά.

Προετοιμάστε την κρέμα γάλακτος κρύα ξινή κρέμα, προσθέτοντας ζάχαρη, βανιλίνη σε μέρη

Για την πιο νόστιμη κρέμα, είναι καλύτερα να επιλέξετε ξινή κρέμα με μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, για παράδειγμα, σπιτική

Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια

Η μπανάνα μπορεί επίσης να ψιλοκομμένο, ως προαιρετική επιλογή, σχίστε την σε ένα χοντρό τρίφτη

Λιπάνετε την κρούστα πλούσια με κρέμα, πασπαλίζετε με δαμάσκηνα και μπανάνα, καλύψτε με

Κάνοντας ολόκληρο το κέικ, επάνω λίπανση με παγωμένη κρέμα

Κόψτε τα κέικ για να τοποθετήσετε το μπλέντερ, ανάψτε το για 7-10 δευτερόλεπτα

Εάν δεν υπάρχει μπλέντερ, μπορείτε να τα αλέσετε με ψιλοκομμένο πείρο

Πασπαλίστε ψίχουλα στην κορυφή του κέικ και διακοσμήστε τις πλευρές του κέικ.

Στη συνέχεια, το κέικ μπορεί να διακοσμηθεί με μούρα, αφαιρέστε το κέικ για να απολαύσετε το κρύο για λίγες ώρες

Κέικ μελιού με ξινή κρέμα, μπανάνα και δαμάσκηνα έτοιμα

Λεπτή κέικ μελιού με κρέμα γάλακτος και ξινή κρέμα

Σύμφωνα με αυτή την υπέροχη συνταγή θα ετοιμάσετε ένα νόστιμο κέικ μελιού από έξι κέικ με διάμετρο 18 cm και βάρος περίπου 1 kg.

Θα πετύχετε! Το κέικ αποδεικνύεται πολύ απαλό, λιώνοντας μόνο στο στόμα σας!

Θα χρειαστείτε για τα κέικ:

  • 230 γραμμάρια αλεύρι σίτου
  • 1 κομμάτι το αυγό
  • 100 g ζάχαρης
  • 50 γραμ. Βούτυρο
  • 50 γραμ. Μέλι
  • 1 κουτ σόδα

Πώς να φτιάξετε κέικ με ζαχαρωμένα φρούτα και ξηρούς καρπούς

Ένα τέτοιο ασυνήθιστο κέικ μελιού δεν είναι δύσκολο να μαγειρεψετε και το αποτέλεσμα θα ξεπεράσει όλες τις προσδοκίες σας. Λεπτό και μουσκεμένο κέικ με μικρά κομμάτια γλασαρισμένων φρούτων - απλά νόστιμα. Προσπαθώντας να μαγειρέψουμε!

Συμβουλές για εσάς! Χρησιμοποιήστε μόνο ζαχαρωμένα φρούτα από τρυφερά φρούτα, αφού τα επεξεργαστείτε. Για παράδειγμα, ο αναψυκτικός ανανάς δεν είναι κατάλληλος για ένα τέτοιο λεπτό κέικ λόγω της ινώδους του.

Μερικά μυστικά της νόστιμης κέικ μελιού

Για να κάνετε το κέικ τρυφερό και να λιώσει στο στόμα σας, πρέπει να λάβετε υπόψη τις αποχρώσεις της προετοιμασίας του. Το μαγείρεμα κέικ μελιού είναι εύκολο, απλά πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα, να παρατηρήσετε τις αναλογίες και να γνωρίσετε ορισμένους κανόνες μαγειρέματος:

  1. Για το ψήσιμο του κέικ πρέπει να πάρετε υγρό μέλι. Εάν το μέλι έχει ήδη καταφέρει να ζάχαρη, πρέπει να λιωθεί σε ένα λουτρό νερού. Με το υγρό προϊόν θα είναι ευκολότερο να ζυμώσετε τη ζύμη.
  2. Για κέικ μελιού κατάλληλο μέλι ελαφρύ. Το σκοτεινό μέλι έχει πολύ ισχυρή γεύση. Και επίσης δεν πρέπει να πάρετε το μέλι του φαγόπυρου, αλλιώς η τούρτα θα είναι πολύ τάρτα.
  3. Το κέικ μελιού θα είναι μαλακό και τρυφερό, εάν η ζύμη θερμαίνεται για ζευγάρι. Για να γίνει αυτό, βράστε το νερό σε μια κατσαρόλλα. Και μέσα στα πιάτα βάλτε τη δεύτερη λεκάνη έτσι ώστε να μην αγγίζει το κάτω μέρος του νερού.
  4. Είναι απαραίτητο να τηρείτε αυστηρά την ποσότητα ζάχαρης που αναφέρεται στη συνταγή, καθώς το μέλι δίνει γλυκιά γεύση στο κέικ. Αν βάζετε πολλή ζάχαρη στη ζύμη, το κέικ του μελιού θα μετατραπεί.
  5. Στα κέικ βγαίνει μόνο ζεστή ζύμη.
  6. Για να πάρετε μια λεπτή κέικ μελιού, είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ξινή κρέμα. Η ξινή κρέμα δίνει μια ευχάριστη γεύση στο κέικ και κάνει τα κέικ ευάερα.
  7. Για την κρέμα θα πρέπει να λάβει λίπος ξινή κρέμα. Και αντί της ζάχαρης είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε σκόνη. Πριν κάνετε την κρέμα, η ξινή κρέμα πρέπει να ψυχθεί, οπότε είναι πιο εύκολο να αναμειχθεί με τη σκόνη ζάχαρης.
  8. Μπορείτε να προσθέσετε συμπυκνωμένο γάλα ή κακάο σε ξινή κρέμα για κρέμα γάλακτος. Και επίσης μπορείτε να αντικαταστήσετε ξινή κρέμα με αυτά τα προϊόντα.
  9. Η γεύση του κέικ μπορεί να ποικίλει προσθέτοντας δαμάσκηνα ή καρύδια στην κρέμα.
  10. Πριν συλλέξετε το κέικ, πρέπει να τοποθετήσετε ένα στρώμα κρέμας στο πιάτο και να διαδώσετε την πρώτη κέικ πάνω του. Η συναρμολόγηση του κέικ πρέπει πάντα να ξεκινά με την κρέμα και όχι με το κέικ.

Συνταγές κέικ μελιού

Το κέικ μαγειρικής αποτελείται από διάφορα στάδια:

  • ζύμη μαγειρέματος,
  • ζύμωση ζύμης
  • κρέμα μαγειρέματος
  • κέικ
  • μούσκεμα του τελειωμένου κέικ με κρέμα γάλακτος.

Το μέλι είναι καλύτερο να μαγειρεύει 1 ημέρα πριν τη χρήση, δεδομένου ότι ο εμποτισμός του κέικ διαρκεί περίπου 12 ώρες. Μην απορροφάτε το κέικ μελιού 2 - 3 ημέρες.

Η κλασική συνταγή: κέικ μελιού "Tenderness"

Για την παρασκευή στρώσεων κέικ Θα χρειαστείτε 600 γραμμάρια αλεύρι, 300 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια βούτυρο, 150 γραμμάρια μέλι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα, 3 αυγά. Στο κέικ σύμφωνα με την κλασική συνταγή χρησιμοποιούνται 2 τύποι κρέμας: ξινή κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα. Για να κάνετε μια κρέμα της ξινή κρέμα χρειάζεστε 500 γραμμάρια ξινή κρέμα (ποσοστό λίπους τουλάχιστον 20%), 300 γραμμάρια ζάχαρης. Για συμπυκνωμένη κρέμα γάλακτος - 1 κουτί συμπυκνωμένου γάλακτος (360 g), 200 g βούτυρο.

  • Πρέπει να προετοιμάσετε 2 τηγάνια εκ των προτέρων, καθώς η ζύμη θα είναι στον ατμό. Ένα τηγάνι πρέπει να είναι μικρότερο από το άλλο σε διάμετρο, αλλά δεν πρέπει να πέσει σε αυτό (έτσι ώστε να μην αγγίξει το κατώτατο σημείο του βραστό νερό).
  • Ρίχνουμε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και το βάζουμε σε φωτιά. Σε αυτό το πιάτο θα βράσει νερό για ένα ατμόλουτρο.
  • Ενώ το νερό βράζει, πάρτε τα αυγά και χτυπήστε με τη ζάχαρη μέχρι το αφρώδες και η ζάχαρη διαλύεται τελείως. Πρέπει να μαγειρέψετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα μικρότερης διαμέτρου για να το βάλετε στο ατμόλουτρο.
  • Στο μείγμα αυγού-ζάχαρης, προσθέστε μέλι, βούτυρο και σόδα. Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε τα συστατικά και να σβήνετε τη σόδα. Τοποθετήστε το δοχείο με τη σύνθεση σε ατμόλουτρο. Η φωτιά πρέπει να είναι μέτρια. Ο πυθμένας της κορυφής δεν πρέπει να αγγίζει το νερό.
  • Θερμάνετε το μείγμα για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μάζα θα αυξηθεί σε όγκο κατά 2 φορές και θα αποκτήσει το χρώμα της καραμέλας.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να προσθέσετε στο μίγμα 1 φλιτζάνι αλεύρι. Η ζύμη παρασκευάζεται σε υδατόλουτρο για 2 έως 3 λεπτά με συνεχή ανάδευση με σπάτουλα.
  • Στη συνέχεια, η ζύμη αφαιρείται από τη θερμότητα, ρίχνουμε το υπόλοιπο αλεύρι μέσα σε αυτό και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Μόλις η ζύμη πάψει αρκετά και γίνεται δύσκολη η ανάμιξή της, προχωρήστε στη ζύμωση.
  • Βάλτε λίγο αλεύρι στην πλάκα κοπής, βάλτε τη ζύμη εκεί και ζυμώστε με τα χέρια σας. Η ζύμη θεωρείται έτοιμη όταν η σύστασή της γίνεται μαλακή και πλαστική. Ωστόσο, η τελική ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ δροσερή.
  • Η ζύμη χωρίζεται σε 7 - 8 μέρη, καλύπτεται με ταινία προσκόλλησης και αφήνεται να κρυώσει ελαφρώς. Η ζύμη δεν χρειάζεται να κρυώσει πάρα πολύ, χρειάζεστε μια ζεστή σύνθεση για την περιτύλιξη του κέικ.
  • Κάθε μέρος της ζύμης πρέπει να ξετυλίγεται. Η διάμετρος του προκύπτοντος κέικ πρέπει να είναι μεγαλύτερη από τη διάμετρο του καλύμματος από τη λεκάνη.
  • Τα κέικ που προκύπτουν ψήνονται στον φούρνο στους 180 βαθμούς. Χρόνος ψησίματος περίπου 2 - 3 λεπτά.
  • Τα κέικ μετά το ψήσιμο θα είναι μαλακά, τότε καθώς δροσίζονται, σκληρύνουν. Αλλά μην ανησυχείτε, μούσκεμα με κρέμα, θα είναι ευάερα.
  • Συνδέστε το καπάκι στα τελικά κέικ και κόψτε το πλεόνασμα με ένα μαχαίρι. Πρέπει να υπάρχουν κύκλοι ίσοι με τη διάμετρο του καλύμματος. Κόψτε τα κομμάτια που χρειάζεστε για να αποθηκεύσετε, θα χρειαστούν για το ψήσιμο κέικ μελιού.
  • Στη συνέχεια, μπορείτε να ξεκινήσετε τις κρέμες μαγειρέματος. Ζάχαρη και κρέμα γάλακτος χτυπημένη. Ταυτόχρονα, η ζάχαρη προστίθεται σταδιακά, 1 κουταλάκι του γλυκού.
  • Το βούτυρο σφουγγαρίστηκε με συμπυκνωμένο γάλα.
  • Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να συγκεντρώνετε το κέικ. Ρίξτε κρέμα σε πιατάκι (ξινή κρέμα ή με συμπυκνωμένο γάλα) και βάλτε την πρώτη κέικ σε αυτό. Αυτό είναι απαραίτητο για τον εμποτισμό του κέικ πυθμένα με κρέμα.
  • Στη συνέχεια, πρέπει να συλλέξετε το κέικ, ενώ εναλλάσσονται 2 τύποι κρέμας.
  • Κόψτε τις φέτες του κέικ σε μπλέντερ σε ένα ψίχουλο. Ψεκάστε αυτό το μέλι στην κορυφή και στις πλευρές του κέικ μελιού.
  • Αφήστε το κέικ μελιού σε ένα δωμάτιο για μισή ώρα και στη συνέχεια ψύξτε όλη τη νύκτα. Την επόμενη μέρα, το κέικ μπορεί να καταναλωθεί.

Κέικ μέλι με καρύδια και δαμάσκηνα χωρίς κέικ

Κατά την προετοιμασία αυτής της έκδοσης του κέικ μελιού Χρειάζεται λίγος χρόνος. Τα κέικ ψησίματος απαιτούν 100 γραμμάρια ζάχαρης και βουτύρου, 150 γραμμάρια μέλι, 3 αυγά, 350 γραμμάρια αλεύρι, 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα. Για την παρασκευή της κρέμας χρειάζονται 0,5 κιλά κρέμα γάλακτος (25% λιπαρά), 300 ml κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά), 5 κουταλιές ζάχαρης σε σκόνη, 300 γραμμάρια δαμάσκηνων χωρίς πέτρες και 200 ​​γραμμάρια καρυδιών.

  • Τα αυγά και η ζάχαρη είναι χτυπημένα σε ένα μπολ με ένα χτύπημα ή έναν ανάμικτη μέχρις ότου ληφθεί ένα ομοιογενές μείγμα και το σάκχαρο διαλύεται τελείως.
  • Αναμίξτε το μέλι, το βούτυρο και τη σόδα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Η σύνθεση τοποθετείται στο ατμόλουτρο. Ανακατέψτε και συνεχίστε να θερμαίνετε, μέχρις ότου η μάζα γίνει ομοιογενής.
  • Αφαιρέστε τη μάζα από το ατμόλουτρο και κρυώστε ελαφρά. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα ζάχαρης-αυγού. Ανακατέψτε τα πάντα ξανά με ένα κουτάλι.
  • Προσθέστε αλεύρι στο μείγμα με συνεχή ανάδευση. Είναι απαραίτητο να εξασφαλιστεί ότι η μάζα δεν ήταν κομμάτια, η συνοχή της ζύμης θα πρέπει να είναι παρόμοια με ξινή κρέμα.
  • Προετοιμάστε τη ζύμη στο ψυγείο για 2-3 ώρες.
  • Πάρτε τη ζύμη από το ψυγείο και επιμείνετε για μια ώρα.
  • Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες.
  • Τοποθετήστε το χαρτί ψησίματος σε ένα φύλλο ψησίματος. Λοιπόν χάσετε το ηλιέλαιο.
  • Στο χαρτί ψησίματος βάζετε τη στεφάνη της διαχωρισμένης μορφής, ρίχνετε 2 κουταλιές της σούπας στον κύκλο και αφήστε το να λερωθεί. Ψήστε το κέικ μέχρι να ροδίσουν 7-10 λεπτά.
  • Αφού η κρούστα είναι έτοιμη να αφαιρέσει το φύλλο ψησίματος από το φούρνο, αφαιρέστε τη στεφάνη και κόψτε το χαρτί κατά μήκος των άκρων του κέικ. Μεταφέρετε το κέικ μαζί με το χαρτί σε ξεχωριστό πιάτο. Για το ψήσιμο το επόμενο κέικ θα χρειαστεί να βάλει σε ένα φύλλο ψησίματος από νέο χαρτί.
  • Έτσι εναλλάξ ψήνουμε ένα κέικ μετά το άλλο. Το τελευταίο κέικ πρέπει να διατηρείται στο φούρνο για να το ψήνετε περισσότερο. Θα χρειαστεί για την εγγραφή κέικ μελιού.
  • Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε βραστό νερό για 10 λεπτά. Αφού τα αποξηραμένα φρούτα είναι μαλακά, αφαιρέστε τα από το νερό και σκουπίστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια κόψτε με ένα μαχαίρι σε μικρά κομμάτια και βάλτε το σε ένα μπολ.
  • Κόψτε τα καρύδια με ένα μαχαίρι και βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ.
  • Ανακατέψτε καλά την κρέμα σε ξεχωριστό μπολ.
  • Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε την ξινή κρέμα και τη ζάχαρη άχνη. Ρίξτε την κρέμα στο μείγμα και χτυπήστε ξανά.
  • Τώρα πρέπει να συλλέξετε το κέικ. Με κάθε κέικ πρέπει να αφαιρέσετε το χαρτί για το ψήσιμο. Τοποθετήστε το πρώτο κέικ στο πιάτο, βουρτσίστε με κρέμα. Βάλτε τα δαμάσκηνα στην κορυφή της κρέμας. Βάλτε το δεύτερο κέικ στην πρώτη στρώση, εφαρμόστε ένα στρώμα κρέμας. Ρίξτε τα καρύδια στην κορυφή της κρέμας. Συλλέξτε έτσι όλα τα κέικ, εναλλασσόμενα στρώματα δαμάσκηνων και ξηρών καρπών. Τελευταία κρέμα κρέμα επίχρισμα στην κορυφή. Ένα κέικ πρέπει να παραμείνει για εγγραφή. Πρέπει να συνθλίβεται σε ένα μπλέντερ και να προσθέτετε μερικά καρύδια. Πασπαλίστε αυτό το κέικ στην κορυφή και γύρω από τις άκρες.
  • Το κέικ μελιού τοποθετείται στο ψυγείο. Μετά από 3 ώρες, το κέικ είναι έτοιμο για το σερβίρισμα.

Κέικ κέικ μελιού "Ryzhik" με κρέμα χωρίς λουτρό νερού

Το κέικ μελιού μπορεί να μαγειρευτεί χωρίς να ζεσταθεί η ζύμη σε ζεύγος. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη, 2 - 3 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας μέλι, 2 κουταλάκια του γλυκού σόδα, 3 φλιτζάνια αλεύρι, 100 γραμμάρια μαργαρίνης. Για την κρέμα πρέπει να πάρετε 0,5 λίτρα γάλακτος, 125 γραμμάρια ζάχαρης, μια τσάντα βανίλιας, 4 κουταλιές αλεύρι και 2 αυγά.

  • Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τα αυγά, το μέλι, τη ζάχαρη και τη μαργαρίνη. Βάλτε το μείγμα σε μια μικρή φωτιά και βράστε.
  • Προσθέστε σόδα στο μείγμα, περιμένετε έως ότου το μείγμα βράσει και αφαιρέστε από τη θερμότητα.
  • Βάλτε το αλεύρι μέσα στην ψυχρή μάζα και ζυμώστε τη ζύμη.
  • Βάλτε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για 1 ώρα, στη συνέχεια ξεδιπλώστε τα στρώματα του κέικ και ψήστε, όπως και στην κλασική συνταγή.
  • Ενώ τα κέικ δροσιστούν, προετοιμάστε τη σύνθεση για την κρέμα. Σε ένα βαθύ μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα αυγά και το αλεύρι. Εάν η σύνθεση είναι πολύ παχύ, στη συνέχεια ρίξτε 2 κουτάλια γάλακτος.
  • Προσθέστε βανιλλίνη στη σύνθεση και ρίξτε το γάλα σε μικρές μερίδες. Η μάζα ανακατεύεται συνεχώς για να αποφεύγονται τα σβώλοι.
  • Βάλτε τη μάζα σε μια αργή φωτιά και βραστή με συνεχή ανάδευση.
  • Μόλις η σύνθεση διογκωθεί, ρίξτε το λιωμένο βούτυρο. Αφαιρέστε τη μάζα από τη θερμότητα και ψήστε. Καθώς ψύχεται, η κρέμα θα πάψει.
  • Παραμένει η συλλογή του κέικ μελιού. Κάθε κέικ πρέπει να λιπαίνεται με ένα στρώμα κρέμας. Μπορείτε να πασπαλίζετε το κέικ με ψίχουλα ή μπισκότα.
  • Συλλέγεται το μέλι που τίθεται στο ψυγείο. Μετά από 3-4 ώρες είναι έτοιμο να φάει.

Συμπέρασμα

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε συχνά μακαρόνια αποθήκευση κέικ μελιού. Αυτά τα κέικ χρησιμοποιούν κέικ σάντουιτς και μαργαρίνη. Το σπιτικό κέικ μελιού δεν μοιάζει με κέικ από το κατάστημα καθόλου. Σπιτικό κέικ πολύ πιο ήπια και όχι τόσο ζαχαρούχα. Αξίζει να ξοδέψετε χρόνο για τα γλυκά του για να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και τους επισκέπτες με ένα υπέροχο επιδόρπιο για τσάι.

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com