Συμβουλές γυναικών

Semifredo - ένα όμορφο και νόστιμο επιδόρπιο από την Ιταλία

Pin
Send
Share
Send
Send


Το Semifredo είναι μια παραδοσιακή ιταλική λιχουδιά, η οποία εδώ και καιρό βυθίστηκε στις ψυχές και στους γλυκούς εραστές μας. Εάν τα παιδιά σας αγαπούν το παγωτό, τότε η συνταγή για semifreddo σε αυτή την κατάσταση είναι αυτό που χρειάζεστε. Μετά από όλα, το μαγείρεμα είναι αρκετά απλό, και το πιο σημαντικό, τα προϊόντα που απαιτούνται για αυτό το επιδόρπιο μπορούν πάντα να αγοραστούν σε οποιοδήποτε κατάστημα. Στο άρθρο μας θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξουμε αυτή την υπέροχη λιχουδιά.

Η κλασική συνταγή του semifredo

Αυτό το υπέροχο επιδόρπιο είναι κατάλληλο για συνηθισμένες οικογενειακές συγκεντρώσεις και για κάθε είδους παιδικά πάρτι. Έτσι, για να μαγειρέψουμε το semifredo, θα χρειαστούμε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Λιπαρή κρέμα - μισό λίτρο.
  • Σκόνη από ζάχαρη (μπορείτε κανονική ζάχαρη) - 150 g
  • Νωπά μεγάλα αυγά - 5 τεμ.
  • Σκούρα σοκολάτα - 70 γρ.
  • Το αλάτι είναι μια πρέζα.
  • Μούρα - για σκόνη.

Βήμα-βήμα Επιδόρπιο Μαγειρικής

Για να πάρετε ένα νόστιμο επιδόρπιο, θα χρειαστεί να πατάτε λίγο με τα αυγά. Πρέπει να είναι εξαιρετικά φρέσκα. Από τη στιγμή που γεννιούνται, πρέπει να περάσουν όχι περισσότερο από 10 ημέρες. Μόνο στην περίπτωση αυτή, το semifredo θα είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στο πραγματικό ιταλικό παγωτό. Έτσι, πρώτα πρέπει να διαχωρίσετε τα λευκά από τους κρόκους. Οι πρωτεΐνες τοποθετούνται στο ψυγείο για λίγο, ώστε να είναι δροσερές. Χρειαζόμαστε αυτήν την ενέργεια για να τα χτυπήσουμε καλύτερα.

Όταν οι πρωτεΐνες δροσιστούν, προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού σε αυτά. Ξεκινήστε να νικήσετε με ένα μίξερ με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να πάρετε μια ανθεκτική λευκή μάζα.

Θα κάνουμε το ίδιο με τους κρόκους, προσθέτουμε μόνο την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης σε αυτά. Μετά από αυτό, η γραμμή πηγαίνει στην κρέμα. Τους χτυπούμε επίσης. Οι περαιτέρω ενέργειες απαιτούν μέγιστη ακρίβεια. Όλα τα κτυπημένα συστατικά πρέπει να αναμειγνύονται μεταξύ τους έτσι ώστε να μην χάνουν την πυκνότητα τους. Παράλληλα με αυτό, προσθέστε αργά τη σοκολάτα που προηγουμένως τρίβετε σε ένα λεπτό τρίφτη.

Η προκύπτουσα μάζα εκτίθεται σε καλούπια και τα βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες. Μετά το καθορισμένο χρονικό διάστημα παίρνουμε το επιδόρπιο και το διακοσμούμε με μούρα. Αυτό είναι όλο, έτοιμο παγωτό semifredo. Απολαύστε το γεύμα σας!

Μπανάνα Σεμιφρέντο

Αυτό το επιδόρπιο έχει μια εξαιρετικά λεπτή γεύση και απλά εκπληκτικό άρωμα. Έχοντας δοκιμάσει αυτή τη λιχουδιά τουλάχιστον μια φορά, κανείς δεν θα μπορεί να ξεχάσει αυτή την εκπληκτική γεύση. Έτσι, για να μαγειρεύουμε semifredo, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Λιπαρή κρέμα - 300 ml.
  • Ζαχαροπλαστική - 120 γρ
  • Χυμός που πιέζεται από ένα λεμόνι.
  • Κρόκοι αυγών - 6 τεμ.
  • Ώριμες μπανάνες - 3 τεμ.
  • Κόκκινο κρασί - 80 ml.

Βήμα-βήμα μαγείρεμα Semifreddo

Επιδόρπιο semifredo μαγειρεύει αρκετά εύκολα. Πρώτα, πάρτε ένα πυρίμαχο μπολ. Οι σκίουροι διαχωρίζονται από τους κρόκους. Το τελευταίο θα μπει σε ένα μπολ. Εκεί θα προσθέσουμε κόκκινο κρασί και ζάχαρη άχνη.

Βάλτε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε. Στην κορυφή, τοποθετήστε το μπολ μας με κρόκους. Η φωτιά δεν πρέπει να μειώνεται. Για 5-8 λεπτά, χτυπάτε τους κρόκους με ζάχαρη και κρασί μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Όταν συμβεί αυτό, αφαιρέστε το μπολ από τη λεκάνη και αφήστε το μέχρι να κρυώσει το μείγμα.

Ενώ αυτό συμβαίνει, μπορείτε να κάνετε την προετοιμασία άλλων προϊόντων. Κρέμα μάγουλο, καθαρή μπανάνες και κόψτε σε δαχτυλίδια. Τοποθετούμε τα φρούτα μας στο μπολ του μπλέντερ, προσθέτουμε σε αυτά τον χυμό που είχε προηγουμένως συμπιεστεί από ένα λεμόνι και αλέθεται σε μια κατάσταση κουταλιού. Στο μείγμα ψυχρού κρόκου, προσθέστε το μίγμα κρέμας και μπανάνας. Όλα ελαφρώς αναμειγνύονται.

Η προκύπτουσα μάζα μεταφέρεται σε ένα δοχείο για παγωτό, αφήνεται για 8 ώρες στο ψυγείο. Εάν είναι δυνατόν, το παγωτό πρέπει να αναμιχθεί. Όταν το γευστικό μας επιδόρπιο αποκτά την επιθυμητή συνέπεια, μπορεί να διακοσμηθεί με τριμμένη σοκολάτα ή μούρα. Απολαύστε την υπέροχη γεύση!

Επιδόρπιο από τον Ector

Αυτή η συνταγή είναι ένα semifreddo από τον διάσημο καναδικό σεφ Hector Jimenez. Τα πιάτα αυτού του δημιουργού των αριστουργημάτων της κουζίνας έκαναν πάντα έκπληξη με τη γεύση τους. Στη συνέχεια, περιγράφουμε πώς προετοιμάζεται το semifredo από τον Hector Jimenez. Για να γίνει αυτό, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα:

  • Ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
  • Λιπαρή κρέμα - μισό φλιτζάνι.
  • Πλήρες γάλα - μισό φλιτζάνι.
  • Καφές - 100 γρ
  • Μεγάλα φρέσκα αυγά - 4 τεμ.
  • Cookies "Savoyardi" (μπορείτε οποιαδήποτε άλλη) - 300 g
  • Βανίλια - 15 γρ.
  • Ζελατίνη - 12 g
  • Η μαύρη σοκολάτα είναι το ήμισυ του κεραμιδιού.
  • Μέλι - ¼ φλιτζάνι.
  • Μούρα - για σκόνη.

Μούρα και σάλτσα σοκολάτας

Αυτή η εκπληκτική λιχουδιά θα δώσει μια θαυμάσια διάθεση και θα σας επιτρέψει να νιώσετε την πραγματική γεύση από την παιδική ηλικία. Η συνταγή για semifreddo σε αυτή την περίπτωση είναι πολύ απλή. Για αυτόν, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά:

  • Λιπαρή κρέμα - 600 ml.
  • Διάφορα μούρα (μπορούν να καταψυχθούν) - 500 g
  • Ζάχαρη - 3/4 φλιτζάνι.
  • Φρυγμένα φουντούκια - 50-60 g
  • Ζάχαρη σκόνη - ¼ φλιτζάνι.
  • Άσπρα αυγά - 7 τεμ.
  • Άμεσος καφές - 1 κουταλιά.

Για να φτιάξετε σάλτσα σοκολάτας χρειάζεστε:

  • Βαριά κρέμα - - κύπελλο.
  • Η σκοτεινή σοκολάτα είναι κεραμίδι.
  • Νερό - 60 ml.
  • Μέλι - 1 κουταλιά της σούπας. l
  • Βούτυρο - 30 γραμμάρια (1,5 κουταλάκι σούπας).

Ποιο είναι το μυστικό της δημοτικότητας των γλυκών;

Το κλασικό ιταλικό επιδόρπιο έχει μια γαλακτώδη γεύση. Αλλά πιο συχνά, το semifreddo μαγειρεύεται με διάφορα πρόσθετα: από καρύδια και σοκολάτα σε μπισκότα και φρούτα. Εξαιτίας αυτού, ο υφιστάμενος τεράστιος αριθμός συνταγών για αυτή τη λιχουδιά συνεχίζει να επεκτείνεται. Μετά από όλα, κάθε οικοδέσποινα μπορεί να βελτιώσει τη βασική συνταγή, με βάση τη φαντασία και τις γαστρονομικές προτιμήσεις τους.

Παρά την εξαίσια εμφάνιση και την αξεπέραστη γεύση, ακόμη και μια οικοδέσποινα αρχάριος μπορεί να μαγειρέψει αυτό το σπιτικό παγωτό. Ένα απλό σύνολο απαραίτητων προϊόντων προσθέτει μόνο αξία στο πιάτο. Ένα άλλο πλεονέκτημα είναι η απουσία της ανάγκης για συνεχή ανάμιξη του επιδόρπιο κατά τη διάρκεια της ψύξης του, που το διακρίνει από το παραδοσιακό παγωτό.

Φρέσκα τρόφιμα - ο εγγυητής της επιτυχίας

Τα κύρια συστατικά κάθε semifredo περιλαμβάνουν αυγά κοτόπουλου, κρέμα γάλακτος με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30% και ζάχαρη σε σκόνη. Όλα τα προϊόντα είναι διαθέσιμα και σχεδόν πάντα διαθέσιμα στο σπίτι. Ωστόσο, δεν είναι όλα τόσο απλά.

Για την παρασκευή ενός πραγματικά νόστιμου επιδόρπιο, χρειάζονται μόνο υψηλής ποιότητας και φρέσκα υλικά. Δεν θα υπάρξουν προβλήματα με τη ζάχαρη. Αλλά τα αυγά είναι καλύτερα να πάρουν σπίτι, και όχι περισσότερο από δέκα ημέρες. Η κρέμα αξίζει επίσης να αγοράσει στην αγορά, επιλέγοντας το περισσότερο λίπος. Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν ακόμη και μέρος της κρέμας με τυρί mascarpone για να επιτύχουν την επιθυμητή περιεκτικότητα σε λιπαρά και την ισχύ του τελικού πιάτου.

Βασικά στοιχεία μαγειρέματος

Έχοντας κατανοήσει πώς να προετοιμάσει ένα βασικό επιδόρπιο, δεν θα είναι δύσκολο στο μέλλον να το συμπληρώσετε με διάφορα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Για μια κλασική λιχουδιά, χρειαζόμαστε:

  • πέντε αυγά κοτόπουλου
  • μισό λίτρο κρέμας
  • 180 γραμμάρια σκόνης ζάχαρης,
  • ένας ψίθυρος του αλατιού
  • μαύρη σοκολάτα για διακόσμηση.

  1. Ξεχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά και τα στείλετε σε ξηρό δοχείο στο ψυγείο.
  2. Χτυπάτε κρόκους κοτόπουλου και ζάχαρη σε σκόνη έως ότου το χρώμα του μείγματος γίνει γυαλιστερό ανοιχτό κίτρινο. Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να ετοιμάζουν τους κρόκους, για τους οποίους ένα μπολ μαζί τους τοποθετείται σε ένα λουτρό νερού. Χτυπήστε το χτύπημα μάζας μέχρι να αρχίσει να πυκνώνει. Μετά από αυτό, αφαιρέστε τα πιάτα από τη θερμότητα, συνεχίζοντας να χτυπάτε περιστασιακά μέχρι να κρυώσει. Το Semifredo είναι νόστιμο και στις δύο εκδόσεις, γι 'αυτό επιλέξτε για το γούστο σας.
  3. Χτυπήστε τις παγωμένες πρωτεΐνες με ένα τσίμπημα αλατιού σε ισχυρό αφρώδες λάμπα.
  4. Η κρέμα χτυπά επίσης σε ένα χωριστό δοχείο μέχρι να γίνει παχύ. Μην το παρακάνετε εγκαίρως για να μην διαχωρίσετε τον ορό από το λάδι.
  5. Και τα τρία μείγματα συνδυάζονται προσεκτικά έτσι ώστε οι πρωτεΐνες να μην πέφτουν, αναμιγνύοντας απαλά με ένα χτύπημα σε μια κατεύθυνση,

Μετά από αυτό, βάλτε την προκύπτουσα μάζα στην προετοιμασμένη φόρμα, με επένδυση με φύλλο αλουμινίου και πασπαλίζετε με τριμμένη σοκολάτα για διακόσμηση. Γι 'αυτό είναι βολικό να χρησιμοποιήσετε ένα ορθογώνιο σχήμα cupcake, τότε το επιδόρπιο σας θα δροσίσει γρήγορα και ομοιόμορφα. Μπορείτε επίσης να αποικοδομήσετε τη λιχουδιά αμέσως σε μεμονωμένα μπολ παγωτού.

Τώρα στείλτε το semifreddo στο ψυγείο για τουλάχιστον 5-6 ώρες, στη συνέχεια απολαύστε την τέλεια και λεπτή γεύση του.

Οι πιο νόστιμες παραλλαγές επιδόρπιο

Κατάλογος όλων των συνταγών αυτής της λιχουδιάς είναι απλά αδύνατη. Οι πιο αγαπημένες ιταλικές νοικοκυρές είναι το λεμόνι, η μπανάνα και το καρύδι semifreddo, που χαρακτηρίζονται από ευκολία παρασκευής και εξαιρετικά χαρακτηριστικά γεύσης.

Για την παρασκευή επιδόρπιο λεμονιών, εκτός από τα βασικά προϊόντα, χρειάζεστε ένα λεμόνι και μια κουταλιά της σούπας μπράντυ, η οποία εμποδίζει την κρυστάλλωση του τελικού πιάτου. Για αυτή τη συνταγή, οι κρόκοι θα πρέπει να παρασκευάζονται σε ένα λουτρό νερού με κονιάκ, μετά την προσθήκη λεπτής τριμμένο χυμό και χυμό λεμονιού. Η υπόλοιπη τεχνολογία μαγειρέματος - το συνηθισμένο.

Επιδόρπιο μπανάνας

Έχει ένα εκπληκτικό άρωμα, το οποίο δεν θα μπορείτε να ξεχάσετε για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για αυτή τη λιχουδιά θα χρειαστούν επιπλέον 80 ml κόκκινου κρασιού, χυμού λεμονιού και τριών ώριμων μπανανών.

Γεμίστε τους κρόκους με κρασί σε λουτρό νερού, χτυπώντας μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύς αφρός. Τρίψτε τις μπανάνες σε ένα μπλέντερ με μισό χυμό λεμονιού. Συνδυάστε απαλά το κρόκο, το κρεμώδες, το μπανάνα και το μείγμα πρωτεϊνών, το βάζετε σε φόρμες και στείλτε για ψύξη.

Φουντούκι με καραμέλα

Για να κάνετε καραμέλα ανακατεύετε 150 γραμμάρια ζάχαρης με τρεις κουταλιές της σούπας νερό σε ένα τηγάνι. Ανακατεύετε απαλά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν, ανακατεύοντας τακτικά. Η καραμέλα πρέπει να είναι παχύρρευστη, αλλά όχι παχιά. Προσθέστε τα προψημένα και ψιλοκομμένα φουντούκια και ανακατέψτε προσεκτικά, εξασφαλίζοντας ότι κάθε φέτα καρυδιού καλύπτεται με καραμέλα.

Μετά από αυτό, βάλτε τη μάζα σε ένα κομμάτι κοπής, λεία και αφήστε να κρυώσει. Αλέθουμε τα καραμελωμένα καρύδια σε ένα μπλέντερ και προσθέτουμε στο μείγμα κρόκων, κρέμας και ζάχαρης.

Όπως μπορείτε να δείτε, το πεδίο για φαντασία είναι απεριόριστο. Πειραματιστείτε με διαφορετικές συνταγές και δημιουργήστε τις δικές σας επιλογές. Το κύριο πράγμα που η λιχουδιά σας ήταν μαγειρεμένη με αγάπη.

Αρχίζουμε τη διαδικασία

  1. Πρώτα απ 'όλα, χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτύπησε τους κρόκους σε λουτρό νερού, προσθέτοντας κοκκώδη ζάχαρη και βανίλια.
  2. Φέρτε σε πάχυνση, συνεχώς ανακατεύοντας με μια σπάτουλα. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το από το λουτρό νερού και αφήστε το να κρυώσει.
  3. Αποστέλλετε την κρέμα σε ένα ξεχωριστό δοχείο και βάλτε με ένα μίξερ. Στη συνέχεια, προσθέστε την παγωμένη μάζα από αυγό-ζάχαρη και προσθέστε 90 γραμμάρια ψιλοκομμένων αμυγδάλων.
  4. 130 γρ. Μπισκότα αμυγδάλου διεισδύουν σε μεγάλα κομμάτια.
  5. Παίρνουμε τη φόρμα και βάζουμε σε αυτήν το 1/3 της προετοιμασμένης μάζας. Τοποθετήστε τα μισά από τα cookies στην κορυφή και επαναλάβετε τα στρώματα.
  6. Κατόπιν ισιώστε την επιφάνεια και στείλτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.
  7. Αφού περάσει ο απαιτούμενος χρόνος, γυρίστε το έτοιμο επιδόρπιο και διακοσμήστε το με το ψίχουλο των cookies που απομένουν. Πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα αμύγδαλα και κόβουμε σε μερίδες.

Μπορεί ακόμα να σας αρέσει ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο από το Μαυροβούνιο, η συνταγή του οποίου θα βρείτε στην ιστοσελίδα μας "Ιδέες συνταγών".

Πατήστε "Like" και λάβετε μόνο τις καλύτερες αναρτήσεις στο Facebook ↓

Με ημιφρέδο

Semifreddo

Το Semifredo είναι ένα εξαιρετικό επιδόρπιο που σερβίρεται σε πολυτελή μοντέρνα εστιατόρια. Στα καφέ της μεσαίας τάξης μπορεί να μην βρείτε αυτή τη γεύση στη λίστα μενού. Προηγουμένως, μια ενιαία συνταγή μαγειρέματος χρησιμοποιήθηκε για να κάνει το Semifredo.

Παραδοσιακό ιταλικό επιδόρπιο παγωτού με διάφορα γέμιση: φρούτα, φρούτα, μούρα, σοκολάτα. Η σύνθεση του semifredo περιλαμβάνει ωμά αυγά και κρέμα υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Μερικές φορές το semifredo ονομάζεται κέικ παγωτού. Σε μια συνάφεια θυμίζει το παγωμένο μους. Η γεύση του semifredo εξαρτάται από τα πρόσθετα του, η ποικιλία των οποίων είναι πολύ μεγάλη. Το Semifreddo σερβίρεται με διάφορες σάλτσες.

Στο Semifredo, εκτός από τα κύρια συστατικά, βάζετε πρόσθετα που καθορίζουν την κύρια γεύση του: σοκολάτα, καρύδια, μέντα και πολλά άλλα. Χωρίς πρόσθετα, η γεύση του Semifredo είναι κλασική, γαλακτική. Αλλά, εάν μπορείτε να πειραματιστείτε με πρόσθετα, ξεκινώντας από προτιμήσεις γεύσης, η συνταγή παρέχει μια ορισμένη αυστηρότητα στην επιλογή των κύριων συστατικών. Σίγουρα θα πρέπει να είναι κοτόπουλα αυγά και κρέμα γάλακτος. Και τώρα - λίγο περισσότερο για την επιλογή των προϊόντων για αυτό το επιδόρπιο.

Τα αυγά σε αυτό το επιδόρπιο πρέπει να τα βάζετε φρέσκα και, όσο πιο φρέσκα θα είναι, τόσο πιο νόστιμα θα έχετε το Semifredo. Έτσι, αν τα αυγά είναι περισσότερο από 10 ημέρες από τη στιγμή που το κοτόπουλο «τα παρήγαγε», τότε ένα τέτοιο προϊόν δεν θα λειτουργεί πλέον. Ακόμα καλύτερα, τα αυγά που θα πάρετε θα είναι σπιτικά.

Το δεύτερο συστατικό μας είναι κρέμα. Η συνταγή προτείνει ότι η επιλογή αυτού του προϊόντος πρέπει να προσεγγιστεί με τη μέγιστη σοβαρότητα. Φυσικά, αν θέλετε να πάρετε ένα πραγματικά νόστιμο επιδόρπιο. Έτσι, φυσικά, πρέπει να είναι φρέσκα, και σίγουρα - λιπαρά. Σε καμία περίπτωση μην πάρετε 10 τοις εκατό υγρή κρέμα, η οποία μοιάζει περισσότερο με το γάλα. Πάρτε τουλάχιστον 33% λίπος.

Τα επιδόρπια είναι διασκεδαστικά, βελτιώνουν τη διάθεση και τη γεύση για τη ζωή.

Και συστατικά για την παραγωγή semifredo:

πορτοκαλί - 2 φρούτα
μάνγκο - 1 φρούτο,
Ακτινίδια - 3 φρούτα
χυμός πορτοκαλιού - 100 χιλιοστόλιτρα,
χυμό λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας,
ζελατίνη - κουταλιά της σούπας
κοτόπουλο αυγό - 4 κομμάτια,
κρέμα 35% - 150 χιλιοστόλιτρα,
Mascarpone - 350 γραμμάρια,
ζάχαρη - 100 γραμμάρια,
συμπυκνωμένο γάλα - 2 κουταλιές της σούπας,
ζάχαρη βανίλιας - 1 τσάντα.

Κατ 'αρχάς, λίγα λόγια για την ανάγκη για μάνγκο. Το γεγονός είναι ότι στη δομή του τα πορτοκάλια είναι πολύ υδαρή και το μάνγκο είναι ένας μάλλον πυκνός καρπός. Ως εκ τούτου, θα πυκνώσει τον πορτοκαλί πουρέ. Στη συνέχεια θα έχουμε ένα στρώμα ψυχρού ζελέ ζελέ, όχι πάγο φρούτων. Μπορεί να έχετε παρατηρήσει ότι έχουμε πολλά γλυκά συστατικά. Θα πάνε σε παγωτό και θα χρησιμεύσουν για να δημιουργήσουν μια αντίθεση, επειδή το πορτοκάλι είναι ακόμα πιο όξινο από όσο θα θέλαμε. Επιπλέον προσθέτουμε το ίδιο ξινό ακτινίδιο. Σε γενικές γραμμές, θα αποδειχθεί παράλογα delicious επιδόρπιο. Ας μαγειρέψουμε!

Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικά νόστιμο ημικένδρο, χρειάζεστε πολύ χρόνο. Επομένως, ακόμη και το πρώτο στάδιο το απαιτεί. Στην αρχή πρέπει να αναδεύουμε τη ζελατίνη με χυμό πορτοκαλιού σε ένα μπολ. Και τώρα αφήνουμε όλα για μισή ώρα, αφήστε τη ζελατίνη να πνίξει. Μετά από αυτό, όλα αυτά πρέπει να θερμαίνονται, αλλά όχι βραστά, μέχρι τέλεια διάλυση. Στη συνέχεια, κρυώνουμε τα πάντα.

Τώρα ας κάνουμε κάποια φρούτα. Πρέπει να καθαρίσουμε το μάνγκο, να αφαιρέσουμε όλα τα κόκαλα. Για ευκολία, κόψτε τον υπόλοιπο πολτό αυθαίρετα. Πάρτε ένα ψηλό μπολ. Και βυθισμένο μπλέντερ μπλέντερ κατασκευασμένο από μάνγκο. Τώρα πάρτε τα πορτοκάλια. Πρώτον, πρέπει να καθαρίζονται από το δέρμα. Στη συνέχεια διαχωρίστε τα λοβούς. Με κάθε lobule πρέπει να αφαιρέσετε το λευκό φιλμ. Πετάμε τις αποφλοιωμένες φέτες εντελώς για να τις ξεραψουμε πατάτες και χτυπάμε αρκετά. Έτσι ώστε το πορτοκάλι να μην μετατραπεί σε τελικό χυλό, αλλά διατηρούνται μικρά κομμάτια. Θα δοκιμάσει ακόμα καλύτερα.

Τώρα πρέπει να αναμιγνύουμε πουρέ φρούτων, χυμό πορτοκαλιού με ζελατίνη και χυμό λεμονιού. Όλα αυτά ανακατεύουν για να κατανείμουν τα πάντα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα. Και πάλι, το αφήνουμε για λίγο για να σηκωθεί, ώστε η μάζα να είναι ελαφρώς παγωμένη. Μετά από αυτό, πάρτε μερικά καλούπια σιλικόνης στα οποία θα κάνετε παγωτό. Ρίξτε τα μισά από το σύνολο του πουρέ μέσα σε αυτά. Βάλτε τα στο ψυγείο.

R παγωτό

Στην πραγματικότητα, θα ήταν δυνατή η διανομή αυτού του βήματος σε διάφορα στάδια. Αλλά είναι καλύτερο να περιγράψουμε τα πάντα με τη μία, επειδή όλοι εστιάζονται σε μια δράση - να πάρει ένα νόστιμο επιδόρπιο. Δηλαδή, να πάρει ένα μέρος της - παγωτό. Επομένως, κάθε ξεχωριστό στάδιο θα είναι σε ξεχωριστή παράγραφο. Το προπαρασκευαστικό μέρος - διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.

Πάρτε ένα μπολ. Βάζουμε κρόκους και ζάχαρη σε αυτό. Πρέπει να αναμειχθούν καλά στο χρώμα της μάζας έγινε λευκό. Τώρα προετοιμάστε το λουτρό νερού. Σε αυτό, ανακατεύοντας συνεχώς, θερμαίνετε τη μάζα μέχρι να διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη. Είναι καλύτερο να αναμειγνύεται ακόμα και με ένα μίξερ. Έτσι θα είναι πολύ πιο αποτελεσματική. Το προκύπτον υγρό πρέπει να ψυχθεί. Στη συνέχεια, ανακατέψτε καλά τα πάντα με τη μασκαρπόνη.

Τώρα πάρτε ένα βαθύ μπολ και ένα καλό μίξερ. Ρίξτε κρέμα και συμπυκνωμένο γάλα εκεί. Όλα είναι καλά σπασμένα μέχρι να μετατραπεί η μάζα σε μια μάλλον χοντρή πάστα, όπως λέμε, πριν από το σχηματισμό αιχμηρών κορυφών.

Στη συνέχεια, ανακατέψτε την κρέμα και την προκύπτουσα κρέμα με μασκαρπόνη. Αυτό πρέπει να γίνει απαλά ώστε να μην διαταραχθεί η δομή του αέρα. Επομένως, χρησιμοποιήστε οποιαδήποτε σπάτουλα σιλικόνης. Μετά από αυτό, σε μια χαμηλή ταχύτητα μίξερ αρκετά λίγο, για περίπου δέκα δευτερόλεπτα, κτύπησε τη μάζα. Έτσι θα γίνει λίγο πιο εύκολη. Τώρα το εγκαταστήστε όλα στο ψυγείο.

Τώρα είναι χρόνος πρωτεΐνης. Για να χύσετε αλάτι, αναμείξτε με ένα μίξερ. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Τώρα το χτύπησε όλα, χωρίς να σταματήσει. Αυτή τη στιγμή, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη βανίλιας. Στο τέλος θα πρέπει να είναι μια πυκνή πρωτεϊνική μάζα. Η συνοχή είναι περίπου η ίδια με την κρεμώδη μάζα.

Θυμηθείτε το μείγμα κρέμας και μασκαρπόνης; Βγάλτε το από το ψυγείο. Πρέπει να το συνδυάσουμε και την πυκνή μάζα των πρωτεϊνών. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν προσεκτικά, αλλιώς η πρωτεΐνη θα πέσει. Χρησιμοποιήστε ξανά τη σπάτουλα σιλικόνης.

Κάνουμε επιδόρπιο

Τώρα, ολόκληρη η συνταγή για την παρασκευή παγωτού τοποθετεί στρώματα. Το semifedo μας θα είναι τετράστρωμο. Δύο στρώματα γέμισης και δύο στρώματα παγωτού. Ένα στρώμα βρίσκεται ήδη στο ψυγείο και καταψύχεται. Παίρνουμε καλούπια. Το μισό της μάζας που συνθέτει το παγωτό, το εξάπλωμα εξίσου σε όλες τις μορφές. Και τώρα καθαρίζουμε στην κατάψυξη για μισή ώρα.

Το κάνουμε έτσι ώστε τα στρώματα να μην αναμειγνύονται. Αλλά αν θέλετε, μπορείτε να τα αναμίξετε λίγο. А можете увеличить количество слоев. По истечении получаса, достаем десерт и укладываем слой апельсинового пюре. Теперь тратим оставшуюся половину до конца. Убираем это все в морозилку еще на 10 минут. После чего выкладываем сверху все оставшееся мороженое. Сверху выкладываем кружочки киви. Предварительно его очистив, конечно.

Накрываем формы пищевой пленкой и убираем в морозилку окончательно. Πρέπει να είναι τουλάχιστον τέσσερις ώρες πριν να επιτευχθεί. Μπορείτε να αφήσετε επιδόρπιο για τη νύχτα. Πριν από τη σάλτσα, αφαιρέστε το παγωτό εκ των προτέρων και αφήστε το να λιώσει για περίπου μισή ώρα.

Εδώ η συνταγή μας semifredo έληξε. Συμφωνώ, η συνταγή δεν είναι τόσο περίπλοκη, αν και διαρκεί αρκετό καιρό. Βασικά, περιμένει μόνο την κατάψυξη μεμονωμένων τμημάτων του προϊόντος. Το ίδιο το Semifredo είναι τόσο νόστιμο ώστε όχι μόνο να κρυώνει σε μια ζεστή μέρα, αλλά και να προσφέρει πραγματική γευστική απόλαυση. Προσπαθήστε να το μαγειρέψετε. Καλό φαγητό!

Πώς να μαγειρεύω semifredo

Το Semifreddo είναι πιο εύκολο να μαγειρέψετε από το παγωτό - δεν χρειάζεται να αναμιγνύετε συνεχώς τη μάζα για να τον εμπλουτίσετε με τον αέρα και να αποτρέψετε το σχηματισμό κρυστάλλων πάγου. Επίσης, δεν χρειάζεστε καταψύκτη. Το επιδόρπιο είναι ελαφρύ, ευάερο και ομοιογενές, που δεν οφείλεται στις φυσαλίδες αέρα που σχηματίζονται όταν το παγωτό αναμειγνύεται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας κατάψυξης, αλλά λόγω των λιπαρών συστατικών - αυγά, κρέμα γάλακτος, μαλακό τυρί ricotta ή μασκαρπόνη, τα οποία μπορούν να αντικατασταθούν με κρέμα γάλακτος. Οι κρόκοι και οι λευκοί για το ημιφρέντο χτυπάνε ξεχωριστά, η κτυπημένη κρέμα προστίθεται ανάλογα με τη συνταγή. Η κρεμώδης μάζα συμπληρώνεται με φρούτα, μούρα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, αλκοόλ, μπισκότα, ζαχαρωμένα φρούτα, μέντα και άλλα πρόσθετα και στη συνέχεια καταψύχεται για αρκετές ώρες.

Ιταλικό semifreddo: συνταγή με φωτογραφίες

Το Semifredo είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εκπλήξεις τους επισκέπτες με την αρτοποιία του, χωρίς να καταβάλει μεγάλη προσπάθεια. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για ένα επιτυχημένο επιδόρπιο - τα πιο φρέσκα προϊόντα. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα αυγά, αφού δεν μαγειρεύονται. Λοιπόν, αν χρησιμοποιείτε ποιοτικά αυγά του χωριού.

Συστατικά: για semifreddo: λιπαρή κρέμα 33% - 0,5 λίτρα, αυγά κοτόπουλου - 5 τεμ., ζάχαρη άχνη - 180 γρ., μαύρη σοκολάτα - 70 γρ., αλάτι - 1 πρέζα, φύλλα δυόσμου. Σάλτσα: φρέσκα κεράσια - 700 g, ζάχαρη - 100 g, κονιάκ - 50 ml.

Μέθοδος παρασκευής:

1. Διαχωρίστε τα λευκά από τους κρόκους.

2. Χτυπάτε κρόκους με ζάχαρη σε σκόνη.

3. Βάλτε τις παγωμένες πρωτεΐνες με αλάτι μέχρι να αφρατέψετε αφρό.

4. Ξεχωριστά κτυπήστε κρέμα.

5. Χαλαρώστε τη σοκολάτα.

6. Συνδυάστε τους κρόκους, τα λευκά και την κρέμα, ανακατεύοντας προσεκτικά τη βάση για το ημικένδρο.

7. Προσθέστε σοκολάτα στο μίγμα και ανακατέψτε καλά.

8. Βάλτε το μείγμα κρέμας σε ένα μεγάλο πλαστικό δοχείο και τοποθετήστε τον στην κατάψυξη για 2 ώρες.

9. Ξεχωρίστε το κεράσι από τον σπόρο και χτυπήστε το σε ένα μπλέντερ.

10. Ανακατέψτε το πολτό κερασιού και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα.

11. Βάλτε τη κατσαρόλα στη φωτιά και βράστε.

12. Αφαιρέστε τα πιάτα από τη φωτιά, προσθέστε το κονιάκ και ψήστε.

13. Διαδώστε το επιδόρπιο στο παγωτό με ένα κουτάλι για παγωτό, ρίξτε τη σάλτσα κερασιού και γαρνίρετε με ένα φύλλο μέντας.

Αυτή η λεπτή λιχουδιά, τόσο ελαφριά και κομψή, θα διακοσμήσει το εορταστικό τραπέζι και θα ευχαριστήσει τους καλεσμένους σας!

Παγωτό "Semifreddo" από τη Julia Vysotskaya

Η Julia Vysotskaya αποκαλεί semifreddo ένα κατεψυγμένο κέικ και μας προσφέρει μια συνταγή που έμαθε στην φλωρεντιανή trattoria.

Μαγειρέψτε σε μια καραμέλα από τηγάνι με 100 γραμμάρια ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας. l νερό, διατηρώντας το σιρόπι στη φωτιά, μέχρι να αποκτήσει ένα ευχάριστο ανοικτό καφέ χρώμα. Προσθέστε ένα ποτήρι φρυγμένα ολόκληρα φουντούκια στο ταψί, ανακατέψτε καλά και αφήστε τη φωτιά για λίγα λεπτά, ώστε τα καρύδια να καλύπτονται εντελώς με καραμέλα. Βάλτε τα φουντούκια σε ένα φύλλο ψησίματος, μετά τη σκλήρυνση, η προκύπτουσα καραμέλα καρύου σπάει σε κομμάτια και αλέθεται σε μπλέντερ.

Πάρτε 3 αυγά, διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά, μαντίστε τους κρόκους με 50 γραμμάρια ζάχαρης, προσθέστε 360 ml κρέμας κρέμας και συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι να κολλήσει το μείγμα. Χτυπάμε με μίξερ ψυγμένες πρωτεΐνες με πρέζα αλατιού. Συνδυάστε τώρα ένα κομμάτι καραμέλας με κρόκους, αφήνοντας λίγο για να διακοσμήσετε το επιδόρπιο, στη συνέχεια ανακατέψτε απαλά τα αστράγαλα. Θα πάρετε μια ευάερη και ασυνήθιστα νόστιμη μάζα που θα χρειαστεί να μετακινήσετε σε ένα δοχείο και να ψυχθεί για 40 λεπτά.

Σερβίρετε το semifreddo με καραμέλα και απολαύστε την πραγματική ιταλική γεύση!

Μπανάνα Semifreddo με κρασί

Οι μπανάνες κάνουν το επιδόρπιο ιδιαίτερα νόστιμο, παχύ και αρωματικό, και το κόκκινο κρασί του δίνει έναν υπαινιγμό της πολυτέλειας και της ευγένειας. Ανακατέψτε σε ένα φλιτζάνι 6 κρόκους με 100 γραμμάρια καστανής ζάχαρης και 4 κουταλιές της σούπας. l γλυκό κόκκινο κρασί, τοποθετήστε ένα φλιτζάνι στην κορυφή του τηγανιού με ζεστό νερό και χτυπήστε το μείγμα χειροκίνητα για 5-7 λεπτά. Πρέπει να σχηματιστεί ένας παχύς και αφράτος αφρός.

Ενώ η μάζα του κρόκου ψύχεται, μαστίγετε 300 ml κρέμας 35% και στη συνέχεια αλέθετε 3 μπανάνες με το χυμό ενός λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Συνδυάστε τους κρόκους, την κρέμα και τον μπανάνα, ανακατέψτε καλά όλα τα συστατικά.

Μεταφέρετε το μίγμα σε καλούπι και τοποθετήστε το στον καταψύκτη για 8-10 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά. Βάλτε semifreddo σε κύπελλα, ρίχνουμε με τηγμένη σοκολάτα και πασπαλίζουμε με καρύδια. Μπορείτε να διακοσμήσετε το επιδόρπιο με φρέσκα μούρα και φρούτα, μαρμελάδα ή μαρμελάδα.

Semifreddo με μασκαρπόνη και ροδάκινα

Αυτή η παραλλαγή του semifreddo, λόγω της μασκαρπόνης, διατηρεί το σχήμα του κατά τη διάρκεια της απόψυξης καλύτερα από το semifreddo στην κρέμα.

Κόψτε 4 ροδάκινα ή νεκταρίνια σε κομμάτια, καλύψτε τα φρούτα με ένα τέταρτο φλιτζάνι ζάχαρη και μαγειρέψτε για να φτιάξετε τα φρούτα μαλακά. Ενώ η μαρμελάδα ροδάκινου ψύχεται, ετοιμάστε τη βάση της κρέμας.

Κουτάρετε μια κουταλιά 250 g μασκαρπόνης, προσθέστε 250 ml βαριάς κρέμας και μερικές σταγόνες ουσίας βανίλιας. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά, ρίξτε μισό ποτήρι συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε το μίγμα με ένα μπλέντερ για αρκετά λεπτά. Συνδυάστε τα ροδάκινα με μάζα κρεμώδους τυριού, τα βάζετε σε ένα δοχείο και τα βάζετε στην κατάψυξη για 6-8 ώρες.

Βάλτε μπάλες semifreddo σε πιατάκια και διακοσμήστε το επιδόρπιο με φρέσκα φρούτα ή ξηρούς καρπούς. Τα πειράματα είναι ευπρόσδεκτα!

Ομοιότητες και διαφορές από το gelato

Το Semifredo είναι ένας παλαιός συγγενής του gelato. Επομένως, οι ιστορίες τους συνδέονται στενά. Μπορείτε να διαβάσετε για τη ζωή των κατεψυγμένων λιχουδιών της δημοκρατίας στο άρθρο για το Gelato. Αν και το semifredo έχει μια μακρά παράδοση, το όνομά του δεν εμφανίζεται συχνά στα ιστορικά βιβλία μαγειρικής.

Όντας δύο παρόμοια προϊόντα, το semifredo και το gelato έχουν σημαντικές διαφορές. Είναι παρόμοιες στο γεγονός ότι και οι δύο μπορούν να θεωρηθούν ως προϊόντα που παρασκευάζονται σε 3 στάδια:

  1. Υγρή φάση: κρέμα, νερό και ζάχαρη αναμεμειγμένα σε διάλυμα.
  2. Στερεά φάση: το υγρό κρυσταλλώνεται κάτω από τη δράση χαμηλών θερμοκρασιών.
  3. Αέρια φάση: οι μικρότερες φυσαλίδες αέρα κατανέμονται ομοιόμορφα στη μάζα.

Οι ποσοτικές σχέσεις μεταξύ αυτών των σταδίων είναι διαφορετικές για το semifreddo και το gelato. Εξ ου και η διαφορά στην υφή. Η πρώτη λιχουδιά είναι πιο ευάερη και ελαφριά.

Το παγωτό κυριαρχείται από την υγρή φάση (28,5% νερό, 28,5% ξηρό υπόλειμμα, 43% αέρα), το οποίο μετά την ψύξη παρέχει μια καλή κρεμώδη υφή. Το Semifredo κυριαρχείται από την αέρια φάση (50% αέρας, 25% νερό, 25% ξηρό υπόλειμμα). Ο αέρας δεν παγώνει, έτσι το επιδόρπιο χάνει τον όγκο πιο γρήγορα στη θερμότητα.

Και, φυσικά, υπάρχουν διαφορές στην παραγωγή αυτών των εδεσμάτων. Το Gelato καταψύχεται σε 2 στάδια, με ένα άλμα θερμοκρασίας περίπου 14 μοίρες (από -4 σε -18). Η ψύξη γίνεται με ανάδευση.

Η διαφορά θερμοκρασίας κατά την κατάψυξη του ημίφρεδου φτάνει τους 30-40 βαθμούς (από τη θερμοκρασία δωματίου περίπου 20 έως -18). Η ψύξη είναι στατική χωρίς ανάμιξη.

Συχνά κλασικό ιταλικό semifredo σερβίρεται σε ένα στρώμα μπισκότου ή στο "skullcap" του. Αλλά μην το συγχέετε με ένα τέτοιο γλυκό σαν παγωτό. Στην τελευταία, κατά κανόνα, προστίθενται παχυντές και φυτικά λίπη.

Ένα από τα διακριτικά συστατικά του semifredo είναι τα χτυπημένα αυγά. Οι πρωτεΐνες και οι κρόκοι χτυπάνε χωριστά και προσεκτικά προστέθηκαν στο μείγμα. Έτσι, μια μισοψυγμένη λιχουδιά μπορεί να θεωρηθεί μίγμα ζελατίνης και μαρέγκας.

Από τα παραπάνω, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι, καλώντας το παγωτό semifreddo ή το κέικ, κάνουμε ένα γαστρονομικό λάθος.

Βασική συνταγή

Προκειμένου να διεξαχθούν πειράματα μαγειρικής στον τομέα της προετοιμασίας semifreddo, είναι εξαιρετικά απαραίτητο να γνωρίζουμε τα βασικά συστατικά. Με βάση αυτά, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα, φρούτα, καρύδια και άλλα καλούδια.

Έτσι, τα συστατικά του semifredo είναι:

  • Μαρέγκα,
  • Βότανα ζυμαρικών (ζυμαρικά)
  • Η βάση περιλαμβάνει τους δύο πρώτους όρους.

Η μαρέγκα δημιουργεί μια λεπτότερη, βελούδινη δομή semifredo και χαμηλώνει τη θερμοκρασία κατάψυξης. Αυτή η συνταγή δεν μπορεί να προστεθεί μόνο σε κατεψυγμένο επιδόρπιο, αλλά μπορεί να ψηθεί σε θερμοκρασία 240 μοίρες για λίγα λεπτά ή μπορεί να διακοσμηθεί με κέικ. Για την προετοιμασία του θα χρειαστεί:

  • 3 λευκά αυγά,
  • 200 γραμμάρια ζάχαρης
  • 80 ml νερού.

Ανακατέψτε το σάκχαρο και το νερό σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε στους 120 βαθμούς μέχρι να διαλυθεί πλήρως και να αποκτήσετε μια σιροπιώδη σύσταση. Όταν το μείγμα ζάχαρης έχει κρυώσει σε 110 μοίρες, το ρίχνουμε στις προετοιμασμένες πρωτεΐνες, χτυπώντας με ένα μίξερ σε υψηλή ταχύτητα. Αφού λάβετε ένα αφράτο λευκό αφρό με σταθερές κορυφές, απενεργοποιήστε το μίξερ και προχωρήστε στην προετοιμασία του επόμενου εξαρτήματος.

Βόμβα ζυμαρικών

Η βόμβα ζυμαρικών είναι ένα σημαντικό συστατικό της βάσης semifreddo. Το όνομά της προέρχεται από τη Γαλλία από το "Pate à Bombe" - τη βάση για το γαλλικό parfait.

  • 130 γραμμάρια ζάχαρης
  • 100 ml νερού
  • 6 κρόκους αυγών.

Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το νερό στη βράση με ζάχαρη, στη συνέχεια αφήστε τα να κρυώσουν. Ρίχνουμε σιρόπι και κρόκους σε ένα μπολ και θερμαίνουμε σε ένα λουτρό νερού μέχρι να μαλακώσει λίγο η μάζα. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το μείγμα σε κατάλληλο δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ με τη μέγιστη ταχύτητα μέχρι να κρυώσει πλήρως.

Μπορείτε να αλλάξετε τη βάση για το semifredo σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας προσθέτοντας τριμμένο κακάο, ένα αγαπημένο λικέρ ή μια κουταλιά στιγμιαίου καφέ. Τα βασικά συστατικά της βάσης είναι:

  • 350 g βόμβα ζυμαρικών (ένα παρασκεύασμα),
  • 500 ml κρέμας λίπους (20-30%),
  • 100 γραμμάρια μαρέγκας.

Κτυπήστε την κρέμα μέχρι τις κορυφές της εταιρείας. Αν είναι απαραίτητο, προσθέστε το αγαπημένο σας γεμιστικό ενώ χτυπάτε. Ανακατέψτε την κρέμα με μια βόμβα ζυμαρικών. Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαρέγκα και ανακατέψτε όσο πιο απαλά γίνεται, ώστε να μην χάσετε την ένταση. Μεταφέρετε το semifreddo σε κατάλληλη φόρμα και στείλτε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 4 ώρες. Για να αφαιρέσετε το επιδόρπιο, κρατήστε τη φόρμα σε ζεστό νερό για περίπου 30 δευτερόλεπτα και γυρίστε την πάνω σε ένα πιάτο. Η βασική έκδοση του semifredo στην υπηρεσία σας.

Διάσημες συνταγές

Σήμερα, υπάρχουν χιλιάδες συνταγές για semifreddo με διάφορα υλικά πλήρωσης. Οι εγχώριες νοικοκυρές είναι πολύ δημοφιλή ονομαστικές επιλογές ημι-κατεψυγμένο επιδόρπιο. Θα σας πούμε πώς να συμπληρώσετε τη βασική έκδοση για να πάρετε μία ή άλλη γεύση semifredo. Για να μην επαναληφθεί, σημειώνουμε ότι τα βασικά συστατικά λαμβάνονται στις παραπάνω ποσότητες.

Ιταλικά (Semifreddo all'italiana)

Μια από τις κλασικές παραλλαγές του semifredo είναι το Semifreddo all'italiana. Σε αυτή την εκδοχή δεν υπάρχει πάστα boimba, αλλά συμπληρώνεται με τα παρακάτω συστατικά:

  • 50 g ζάχαρης σε σκόνη,
  • 80 g καθαρισμένων φουντουκιών,
  • 50 γρ. Φιστίκι χωρίς φλούδα,
  • 70 γρ. Ζαχαρωμένα φρούτα
  • 40 γρ. Σταφίδες.

Σε αυτή την περίπτωση, η κρέμα για τη βάση είναι κτυπημένη με σκόνη ζάχαρης, αναμιγνύεται με ξηρούς καρπούς, σταφίδες και ζαχαρωμένα φρούτα, προσθέτει μαρέγκα και αποστέλλεται στην κατάψυξη.

Από την Τζούλια Βιστόσκαγια

Ο διάσημος ηθοποιός και ο ειδικευμένος στην τηλεόραση καλλιτέχνης Julia Vysotskaya δεν αγνοούσαν την ιταλική λιχουδιά. Στο όραμά της, το επιδόρπιο συμπληρώνεται με θρυμματισμένα καραμελωμένα φουντούκια. Τα καρύδια (1 φλιτζάνι) τηγανίζονται σε ένα τηγάνι με 150 γραμμάρια ζάχαρης και 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια νερό πριν από το σχηματισμό της επίστρωσης καραμέλας πάνω τους. Μετά την ψύξη, αλέθονται σε σκόνη και προστίθενται στη βάση πριν την ανάμειξη της μαρέγκας. Με αυτό τον απλό τρόπο θα έχετε ένα ημιφρέντο από την Vysotskaya.

Από τον Jamie Oliver

Ο σεφ της Αγγλίας Jamie Oliver έχει επίσης τη συνταγή του σεμιφρέντο σε απόθεμα. Περιλαμβάνει, εκτός από τα κύρια συστατικά, λεμόνι, λικέρ Amaretto και μπισκότα με το ίδιο όνομα. Περίπου 90 γραμμάρια θρυμματισμένων μπισκότων εμποτίζονται σε 10 κουταλιές της σούπας. κουτάλια αλκοόλ. Βόμβα ζυμαρικών παρασκευασμένη με ξύσμα 2 λεμονιών. Στον τελικό, όλα τα συστατικά της βάσης αναμιγνύονται ήπια και μεταφέρονται σε τμηματικά γυαλιά, τα οποία αποστέλλονται στον καταψύκτη για 1 ώρα.

Το Semifredo Jamie Oliver σερβίρεται, γαρνιρισμένο με μούρα.

Από τον Gordon Ramsay

Ένας άλλος διάσημος Βρετανός σεφ, Gordon Ramsay, έχει αναπτύξει τη δική του έκδοση μιας ημι-κατεψυγμένης λιχουδιάς. Η συνταγή του είναι πιο πρωτότυπη από τους προηγούμενους συγγραφείς. Εδώ, τα λευκά και οι κρόκοι των 4 αυγών δεν χτυπάνε χωριστά, αλλά μαζί με την προσθήκη 90 g ζάχαρης σε σκόνη.

Στη συνέχεια, στην προκύπτουσα μάζα χύνεται 250 g σκοτεινής σοκολάτας που λιώνεται σε υδατόλουτρο, 50 g αποφλοιωμένων ολικών φιστικιών και αναμειγνύεται καλά. Η κρέμα χτυπιέται με μερικές σταγόνες εκχυλίσματος βανίλιας και συνδυάζεται απαλά με μάζα σοκολάτας-αυγού. Μετά την ηρεμία στην κατάψυξη, το semifredo Ramsay σερβίρεται με διακοσμημένη τριμμένη σοκολάτα και ψιλοκομμένα φιστίκια.

Καλό και καλό

Όσον αφορά τις θερμίδες, το κλασικό ημιφρέντο είναι ενδιάμεσο μεταξύ του κέικ και του παγωτού. Η διατροφική του αξία ανά 100 g είναι περίπου 325 kcal.που αποτελούνται από:

  • Πρωτείνες 6.56 g,
  • Λίπος 21,64 g
  • Υδατάνθρακες 28 g.

Ως προϊόν που αποτελείται από κρέμα γάλακτος και γάλα, το semifredo είναι μια καλή πηγή πρωτεϊνών, ασβεστίου και βιταμίνης Α. Οι πρωτεΐνες είναι ένα απαραίτητο δομικό συστατικό για το σώμα καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής μας. Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την υγεία των οστών, των δοντιών, των μυών και την εξαιρετική αγωγιμότητα των νευρικών παρορμήσεων. Η βιταμίνη Α διατηρεί την οπτική οξύτητα και το νεανικό δέρμα.

Θυμηθείτε ότι κάθε πρόσθετο συστατικό αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες του επιδόρπιο. Αυτό μπορεί να αλλάξει ελαφρώς τις χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος.
Αξίζει να σημειωθεί ότι το semifredo είναι μια πολύ λιπαρή λιχουδιά. Το περιεχόμενο της χοληστερόλης ανά μερίδα 100 g καλύπτει το 107% της καθημερινής απαίτησης αυτής της ουσίας. Επομένως, τα άτομα με διαβήτη, παχυσαρκία και καρδιακά προβλήματα πρέπει να αποφεύγουν τη χρήση τους.

Ένα υγιές, ενεργό άτομο μπορεί να απολαύσει το επιδόρπιο σαν σνακ. Το τμήμα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 50 g.

Αν ακόμα δεν μπορέσατε να αντισταθείτε στο semifredo, τότε μην ξεχνάτε τη γυμναστική το βράδυ, ώστε να μην καταστρέψετε την φιγούρα και την υγεία σας.

Έτσι προσεγγίσαμε ομαλά τον τελικό της επισκόπησής μας. Δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να φάει το ιταλικό semifreddo σε ένα ιταλικό καφενείο που περιβάλλεται από φιλικούς Ιταλούς. Ζήστε αγάπη, ταξιδεύετε με αγάπη και ταξιδεύετε με σύνεση και θυμηθείτε: "Μην ο Χους Κούλε - τραγουδάτε το ημιφρέντο. Νόστιμο και θρεπτικό! "

Pin
Send
Share
Send
Send

lehighvalleylittleones-com